第19章 脾气虚弱型

临床症见：排尿无力，尿意踌躇不爽，时欲小便而不得出，用力摒气，方能排出。排尿不尽，淋漓不断。神疲乏力，食少便溏。气短声低，少气懒言。小腹坠胀，或气坠脱肛，或有疝气。舌质淡，苔薄白，脉细弱或缓弱。

适合药膳如下。

黄芪鲤鱼汤

“配料”鲤鱼500克，黄芪50克，糯米30克，姜5克，盐适量。

“制法”

1．将黄芪、糯米洗净。

2．将鲤鱼活焖，去鳞、鳃及肠杂，洗净，把糯米放入鱼肚内，起油锅，用姜把鲤鱼爆至微黄。

3．把鲤鱼与黄芪一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，调味即可。

“吃法”吃鲤鱼肉，喝汤。

“功效”补中益气，健脾利尿。

专家提示：

鲤鱼味甘、性平，有补脾健胃、利水消肿、清热解毒、止嗽下气等功效。《本草纲目》记载：鲤长于利小便，能消肿胀、湿热之病。

鲤鱼不仅是美味佳肴，还是吉祥的象征。春秋时代，孔子生了儿子后，鲁昭公以鲤相送，表示祝贺。孔子为感激君主的赐予，为其子取名鲤。我国最早饲养鲤鱼的人，传说是帮助越王勾践打败吴王的范蠡。勾践打败吴王之后，范蠡大夫谢绝了越王重用他的好意。他携西施泛舟五湖，从事养殖渔业。他认为：“养鲤鱼者，鲤不相食，易长，又贵也。”

现代研究，鲤鱼肉含蛋白质、卵磷脂、谷氨酸、精氨酸等氨基酸，烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等营养成分，人体容易消化吸收。具有降低胆固醇、预防动脉硬化和冠心病、营养大脑、增强记忆等作用。

黄芪味甘、性温，可补气固表、利尿退肿等。鲤鱼与黄芪互相配合，可增强补益中气、健脾利水的功效，对于患前列腺增生而排尿无力、时欲小便而不得出、用力摒气方能排出、神疲乏力、少气懒言等脾气虚弱者多有较好疗效。

鲤鱼胆味苦有毒，不可食；鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

参芪鸭条

“配料”鸭1500克，猪瘦肉100克，党参15克，黄芪15克，茯苓10克，盐6克，味精3克，黄酒10克，酱油6克，大葱15克，姜6克，植物油75克。

“制法”

1．党参、黄芪洗润后切成斜片，茯苓洗净，将党参、黄芪、茯苓放入纱布包中，扎紧。

2．鸭子宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，斩去脚，冲洗干净，沥干水；姜、葱洗净，切成姜片、葱段待用。

3．鸭皮表面用酱油抹匀，下入八成热油锅中炸至皮呈金黄色捞出，用温水洗净去油腻，盛入沙锅内。

4．猪瘦肉切成块，下沸水焯一下捞出，再洗净血污，放在沙锅内，加入绍酒、姜片、葱段、纱布包、食盐、味精、酱油、上汤，用中火烧沸，改用文火焖至鸭烂熟取出，滗出原汤，用纱布滤净待用。

5．将鸭子拆去大骨，斩成约1．5厘米宽的条块，放入大汤碗内摆好，注入原汤即可。

“吃法”吃菜，喝汤。

“功效”补中益气，健脾利尿。

专家提示：

党参味甘微酸、性平，可补中益气、健脾益肺，用于气虚不足、倦怠乏力等。《本草从新》记载：补中益气，和脾胃，除烦渴。

相传在隋文帝时，上党郡的一户人家，每夜都听到宅后有人呼叫，但又不见其人。后来在离家一里多的地方，发现一棵植物的枝叶不同寻常。

于是向下挖掘，深达五尺，得见根部，形如人体，似有四肢。自从挖出之后，那户人家就再也没有听到呼叫声了。此事传扬开去，人们认为这是“神草”。这草便是党参。

现代研究证实：党参含皂苷、糖类、维生素B1、维生素B2等成分，有兴奋神经系统、增强机体抵抗力、调节胃肠运动、抗溃疡等作用。

黄芪补气利尿，鸭肉补虚行水，配合党参，可补益中气、健脾利尿，对于患前列腺增生而尿无力、排尿困难、倦怠乏力、小腹坠胀、或气坠脱肛等脾气虚弱、中气下陷者有较好疗效。

中满有火者忌之。

陈皮鸭

“配料”老鸭1500克，黄芪30克，陈皮10克，芡实30克，猪肉（瘦）100克，盐8克，料酒15克，酱油10克，姜10克，大葱15克，菜籽油25克。

“制法”

1．将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。

2．在鸭皮上抹一层酱油，下八成热油锅炸至皮色金黄捞出。

3．用温水洗去油腻，盛入沙锅内，加水适量。

4．将猪瘦肉切块，下沸水汆一下捞出，洗净血污。

5．加入黄芪、陈皮、芡实、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段。

6．再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用。

7．将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块，放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。

“吃法”吃鸭，喝汤。

“功效”补中益气，理气健脾，利水。

专家提示：

广东有几句民谚：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾杆草”“百年陈皮胜黄金”“千年人参，百年陈皮”，从中可看出陈皮的珍贵。

陈皮味苦、辛，性温，可理气健脾、燥湿化痰、利水通便。据《中医手册》记载：陈皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……古时最出名的陈皮出自“陈李济”。

相传有一次同治皇帝偶患感冒，腹痛、吐泻不止，御医合议，建议试服“陈李济”出品的“追风苏合丸”，果然奏效。皇上大喜，遂钦赐“杏和堂”三字为封号，同时钦准该厂储藏用作原料的“旧陈皮”为贡品，多年向朝廷进贡。

现代研究发现：陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、维生素C等成分，对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌、排除肠管内积气、增加食欲。

鸭肉大补虚劳、健脾行水，芡实固肾涩精、补脾止泄，黄芪补气利尿，与陈皮同用，可补气健脾、理气行水，对患前列腺增生而排尿无力艰难、神疲乏力、食少便溏等脾气虚弱者有良效。

内有实火者慎服。

白术卤鸡胗

“配料”净鸡胗500克，葱段、姜片各10克，药包1个（内装白术10克、茯苓10克，八角2克），料酒10克，精盐3克，味精1克，醋2克，芝麻油10克。

“制法”

1．鸡胗洗净，剞上刀纹，下入沸水锅中焯透捞出。

2．锅内放入清水800克，下入药包、葱段、姜片烧开，煎煮5分钟左右，捞出葱、姜不用。

3．下入鸡胗、料酒烧开，卤煮至鸡胗熟烂捞出，沥去水，切成片，加入精盐、味精、醋、芝麻油拌匀即成。

“吃法”吃鸡胗。

“功效”补中健脾，利尿。

专家提示：

鸡胗味甘平、性涩，有消积滞、健脾胃等作用，主治食积胀满、消渴、遗溺等症。《滇南本草》记载：宽中健脾，消食磨胃。《本草纲目》记载：疗大人（小便）淋漓、反胃，消酒积等。

鸡胗的食疗妙处可以在徽州传统佳肴“菊花锅”中体现出来。“菊花锅”是著名的徽派工艺菜，原料有鸡胸脯肉、鸡胗、冬笋、青鱼，鸡蛋等。锅系铜质镂花特制餐具，燃酒火，火焰从花纹镂空处四射，蔚为奇观。传说早年屯溪“紫云楼”菜馆在一次宴席上，恰遇劲风，将席边盆景菊花的花瓣吹落入一只四周铺满鸡鱼肉薄片、中间盛满鲜汤的火锅中，散发出一阵馨香，沁人心脾。宾客们遂再摘下菊花瓣，投入火锅，争相竞食，莫不称赞，遂名“菊花锅”。此菜曾传入京城，被列入宫廷食谱，深受慈禧太后喜爱。

医学研究发现：鸡胗含胃激素、角蛋白、氨基酸以及微量胃蛋白酶、淀粉酶等。食用鸡胗可促进胃液的分泌，加强胃的排空运动等。另外，鸡胗对糖尿病也有很好的疗效。

白术健脾益气、燥湿利水，茯苓健脾利水、败毒抗癌，与鸡胗同用，可提高补气健脾利水的功效，对于排尿无力困难、神疲乏力、食少便溏等脾气虚弱、伴消化不良者多有较好疗效。

内有实火者慎服。

砂仁炖猪肚

“配料”猪肚1只，枳壳10克，砂仁5克，赤小豆30克，盐10克，姜10克，葱10克，蒜15克。

“制法”

1．把枳壳润透，切丝；砂仁烘干打成粉；赤小豆洗净，去杂质。

2．猪肚洗净，姜、蒜切片，葱切段。

3．把赤小豆、枳壳、砂仁粉，放入猪肚内，然后放炖锅内；加入姜、葱、盐、蒜，注入清水1500毫升。

4．把炖锅置武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

“吃法”吃猪肚。

“功效”理气健脾。

专家提示：

砂仁味辛、性温，可化湿开胃、理气健脾，多用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒等。

很久以前，广东的阳春县发生了一次范围较广的牛瘟，境内方圆数百里的耕牛，一头一头地病死。唯有蟠龙金花坑附近村庄一带的耕牛，却没有发瘟，而且头头健强力壮。当地几个老农感到十分惊奇，便召集这一带牧童，查问他们每天在哪一带放牧，牛吃些什么草。牧童们纷纷争说：

“我们全在金花坑放牧，这儿生长一种叶子散发出浓郁芳香、根部发达结果实的草，牛很喜欢吃。”老农们听后，就和他们一同到金花坑，看见那里漫山遍野生长着这种草，将其连根拔起，摘下几粒果实，放口中嚼之，一股带有香、甜、酸、苦、辣的气味冲入了脾胃，感到十分舒畅。大家品尝了以后，觉得这种草既然可治牛瘟，是否也能治人病。所以就采挖了这种草带回村中，一些因受了风寒引起胃脘胀痛、不思饮食、连连呃逆的人吃了后，效果较好，这就是阳春砂仁。

现代医学研究发现：砂仁含有挥发油，有健胃作用，能促进胃液分泌，排除消化道积气。

枳壳可理气宽中、行滞消胀，猪肚可补虚损、健脾胃。临床发现，经常食用本膳，对患前列腺增生而尿无力、不思饮食、腹胀等脾气虚弱者多有较好疗效。

内有实火者慎服。

二麻煲大肠

“配料”升麻10克，黑芝麻70克，猪大肠1段（约30厘米），大葱10克，姜8克，盐2克，黄酒5克。

“制法”

1．猪大肠洗净，升麻、黑芝麻装入洗净之猪大肠内，两头扎紧。

2．放猪大肠入沙锅内，加葱段、姜片、盐、黄酒、清水适量，文火炖3小时，熟透即可。

“吃法”吃大肠。

“功效”补脾益气，升阳举陷。

专家提示：

升麻味辛微甘、性微寒，有清热解毒、升举阳气的功效，是中医治疗子宫脱垂、脱肛的要药。《本草纲目》记载：治阳陷眩运，胸胁虚痛，遗浊，血淋等。

从前，有一户姓赵的人家，爹在外做小买卖，娘在内持家。他们有一个女儿唤作青梅。不料青梅娘得了子宫脱垂病，卧床不起。一天，青梅对爹说：“爹，发愁也没有用，这样吧，谁能治好娘的病，我就嫁给他。”青梅爹十分吃惊：“女儿呀，婚姻大事岂能儿戏！”青梅劝道：“家中穷苦，我们没有钱给娘治病。娘劳苦一生，我们可不能让她就这么走了。我已经决定了，只要能治好娘的病，我就嫁给他。”晚上，青梅梦见了一位老神仙对她说：“你救母的孝心感动了上苍。玉帝派我告诉你一句话‘竹马到来日，洞房花烛时’。”说来也巧，有一个穷苦的青年，以采药为生。一天晚上，他也梦见一位老神仙对自己说：“牢记‘竹马送来日，洞房花烛时’，快上山挖仙药，能成就好姻缘。”于是，他立刻背上药篓去找老人们曾说过能治疗子宫脱垂病的“竹马”。功夫不负有心人，他终于发现了跟传说吻合的棕黑色的“竹马”。青梅娘喝了用“竹马”熬的药后，病好了。青梅和他成了亲，过着幸福生活。“竹马”即是“升麻”。

芝麻味甘、性平，《神农本草经》记载：主治“伤中虚赢，补五内、益气力”等。二麻同用，不但味美，更可补中健脾、益气。经常食用，对小腹胀坠、小便无力而不得出、脱肛等脾气虚弱、中气下陷者多有较好疗效。

内有实火者慎服。

四君车前粥

“配料”炒白术30克，党参15克，车前子10克，茯苓10克，甘草5克，陈皮3克，粳米100克，白糖适量。

“制法”

1．将车前子洗净，用纱布包包好，扎紧；党参、白术、茯苓、甘草、陈皮洗净。

2．将以上六味药放入沙锅，煎汁，去渣。

3．于药汁中加入洗净的粳米，共煮成粥，调入白糖即成。

“吃法”喝粥。

“功效”补中益气，理气利尿。

专家提示：

四君子汤源于宋代《太平惠民和剂局方》，由人参、白术、茯苓、甘草四药组成，具有益气补中、健脾养胃的作用。

相传名医李时珍曾妙用四君子汤配合心理疗法为患者治病。李时珍出名后，求医者甚多。有的病人已经请别的医生看过，但不见效，还要请他再看看。有一回，李时珍路过某镇，镇上一位财主拿出前几天一个郎中开的药方说：“我吃了这药一点儿也不见效。”李时珍一看，药方上开的“四君子汤”，共是四味中药：人参、白术、茯苓、甘草。李时珍给财主一把脉，病人气虚，服“四君子汤”没错。他摊开纸笔，略思片刻，替财主另外开了一张药方，也是四味中药：鬼益、杨木包、松腴、国老。财主见这四味药自己从未服过，心中高兴，果然药到病除。财主登门向李时珍道谢：“还是您的药方灵呀！”李时珍笑道：“我给你开的药也是四君子汤：

人参的别称叫鬼益，杨木包也就是白术，松腴正是茯苓，国老和甘草本是同一味药啊！你心有疑虑，这是心病，心病还须心药医。药物同，药名不同，这正是一付心药呀！”

车前子清热利尿、渗湿通淋，陈皮理气健脾、利水通便。诸药同用，可提高补益中气、理气利尿的功效，对于患前列腺增生而排尿无力、尿不尽、神疲乏力、食少便溏等脾气虚弱、中气不足者多有较好疗效。

有实火者慎服。