利水消肿——遏蓝菜
遏蓝菜，俗称“大荠”，是一种野菜，民间采其嫩苗炒食当菜食用。祖国医学认为，遏蓝菜性平、味甘苦，具有清热解毒、和中开胃、利水消肿等功用，适用于小儿消化不良、肝硬化腹水、肾炎水肿、阑尾炎、肺脓肿、丹毒、痈疗肿毒、白带、子宫内膜炎等症病。
糖尿病人的佳蔬——南瓜
南瓜是一种夏秋季节的瓜菜。祖国医学认为，南瓜性温、味甘，入脾、胃经，具有解毒杀虫、补中益气、消炎止痛等功用，适用于糖尿病、蛔虫症、疟痰、痢疾、支气哮喘、体虚乏力、鸦片中毒、肋间神经痛等病症。
据现代医学研究发现，南瓜有刺激白细胞增生的作用，能防治各种原因（包括肿瘤化疗、放疗）引起的白细胞减少症。近几年来，国内外报道了南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。南瓜中含有的葫芦巴碱对肝癌、子宫颈癌有一定的治疗作用。南瓜能促进人体胰岛素的分泌，对治疗糖尿病有效。
南瓜不要一次食用过多，尤其是胃热的患者宜少吃，否则易产生胃满腹胀等不适应症。南瓜也不宜与猪肝、羊肉、荞麦同吃，以免引起胸闷腹胀、消化不良等不良反应。
滋补肝肾——墨菜
墨菜又叫早莲草，是一种野菜，嫩苗叶可炒食。祖国医学认为，墨菜性凉、味甘酸，具有清热解毒、凉血止血、滋补肝肾等功用，适用于衄血、叶血、尿血、便血、肠炎、慢性肝炎、小儿疳积、神经衰弱、肾弱耳鸣、须发早白、温疹、疮疡等病症。
墨菜性凉，故脾胃虚寒者少食为妥。
通便降脂——空心菜
空心菜是夏季的主要绿叶蔬菜之一。祖国医学认为，空心菜性寒、味甘，入肺、胃、大肠经，具有清热凉血、解毒消肿、健脾利湿、润肠通便等功用，适用于食物中毒、小儿胎毒、疔疮痈毒、丹毒、便秘、尿血、痢疾、毒虫咬伤等症状。
据现代医学研究发现，空心菜中含有果胶，能使体内有毒的有机物质加速排泄，故空心菜还有通便、降脂、抗炎的作用。
空心菜性寒，因而脾胃虚寒、腹泻者不宜食用。
清热化痰——丝瓜
丝瓜是一种夏令的瓜菜。祖国医学认为，丝瓜性凉、味甘，入肝、胃经，具有清热化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、利水消肿、止筋骨酸痛、肠风痔漏、疔疮疽肿、血经闭止、血崩不止、肝硬化腹水等疾病。
据现代医学研究发现，丝瓜中所含的多量的黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等成分有一定的化痰食疗作用，其所含的皂甙类物质有一定的强心作用。丝瓜还含有干扰毒诱生剂，这种物质能刺激机体产生干扰素，故有抗病毒、防癌抗癌的功效。
古人认为，多食丝瓜易致阳痿、滑精等病。丝瓜性凉，易伤脾胃，故慢性腹泻者应慎用食。
解毒滑肠——胭脂菜
胭脂菜，俗称“落葵”，是一种野菜，全株肉质部位均可食用，种子为紫黑色。民间常将其以糖腌制后用作食品染料，印在糕团上。祖国医学认为，胭脂菜性寒、味酸，具有清热、凉血、解毒、滑肠及缓下等功用，适用于发热、鼻衄、紫癜、便秘、痈疮肿毒等病症。
胭脂菜性寒，故脾胃虚寒、腹涌泄泻者忌食。
利水消肿——拉拉藤
拉拉藤，俗叫“猪殃殃”，是一种野菜，民间常采用嫩苗当菜蔬炒食。祖国医学认为，拉拉藤性凉，味辛、苦，具有清热解毒、利水消肿、凉血止血等功用，适用于感冒、水肿、小便不利、泌尿系统感染、牙龈出血、急性阑尾炎、白血病、癌症、白带、痛经、崩漏、痈疖肿毒等病症。
拉拉藤性凉，凡脾胃虚寒者慎食。
凉血消肿——蒲公英
蒲公英是一种野生蔬菜，嫩苗做菜充饥，生食对防治感染性疾病有良效。中医学认为，蒲公英性寒、味微苦，具有清热解毒、凉血消肿、散结消痈等功用，适用于急性扁桃体炎、腮腺炎、胃肠炎、胆囊炎、病毒性肝炎、泌尿系感染、诸疮肿痛等病症。据现代医学研究证明，蒲公英对多种细菌有明显的抑制作用。据有关报道，蒲公英有抗病毒、抗肿瘤的功效。
蒲公英性寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
降压安神——蕨菜
蕨菜，又名龙头菜，是一种野生草本植物，多生长在山区湿润、肥沃、土层较深的向阳坡上。它的根茎粗壮、肥大，叶柄挺直，常常高达50~60厘米。春天，当它的嫩叶刚刚长出，还处于卷曲未展时，采摘下来，供人食用，便是有名的蕨菜。
蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、祛风、化痰、降压、安神等功效，为食疗菜品之一。
健胃平肝——芹菜
芹菜，有旱芹、水芹等两种，其性能相近，但旱芹的药用性胜于水芹。祖国医学认为，芹菜性寒凉、味甘微苦，入肺、胃、肝经，具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、利水通淋、祛风利湿、镇静降压、减肥降脂等功用。《本草拾遗》认为它能“祛小儿暑热，大人酒后热毒，鼻塞身热，利大小肠。”芹菜适用于咳嗽多痰、病毒性肝炎、高血压、高脂血症、冠心病、血管硬化、尿路感染、疮肿、腮腺炎、各种肿毒等病症。
据现代医学研究表明，芹菜中含有大量的纤维素，能促进胃肠蠕动，促进大便排出和降低血中胆固醇，具有明显的降压降脂的作用。
芹菜性寒凉，脾胃虚寒、大便溏薄、肾阳不足者不宜食用。此外，芹菜能抑制性功能，故中青年人不宜大量多食。
止渴减肥话冬瓜
冬瓜是夏秋季的主要瓜菜之一。祖国医学认为，冬瓜性微寒、味甘，入肺、大肠、膀胱经，具有清热解毒、润肺消痰、除心胸满闷、定喘止咳、利水消肿、止渴减肥等功放，适用于咳喘、口疮、胀满、水肿、消渴、鱼毒、酒毒、肾炎、冠心病、高血压、糖尿病、肺脓肿、肝阳上亢、小便短赤等病症。
据现代医学研究认为，冬瓜中所含有的丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪，从而可防止人体内脂肪的堆积而有减肥效果。冬瓜还是美容佳品，常用冬瓜瓤清洗面部，可使皮肤滑净。
冬瓜性寒，故久泻不止、体虚消瘦者及营养不良性水肿者不宜食用。
马兰头可凉血、利湿
马兰头是一种野生蔬菜，民间常采摘嫩叶凉拌食用。祖国医学认为，马兰头性微寒、味甘，具有清热解毒、消肿散结、凉血、利湿等功用，适用于吐血、衄血、血痢、水肿、黄疸、咽痛、淋浊、疽肿、创伤出血、毒蛇咬伤、腮腺炎、乳腺炎、急性病毒性肝炎、扁桃腺炎等病症。
马兰头性微寒，故脾胃虚寒者不宜食用。
委陵菜能热解毒止血痢
委陵菜是一种野菜。祖国医学认为，委陵菜性平，味甘微苦，具有清热解毒止血痢功用，适用于腹泻、吐血、便血、百日咳、咽喉炎、急性肠炎、小儿消化不良、功能性子宫出血、风湿性关节炎、痈疖肿毒等病症。据现代医学实验表明，委陵菜对阿米巴滋养体有杀灭作用，故对阿米巴痢疾有一定的疗效。
千屈菜杀菌消炎
千屈菜又叫蜈蚣草，是一种野菜，民间用嫩叶当菜炒食。祖国医学认为，千屈菜性凉，味苦、微甘，具有清热解毒、凉血止血、杀菌消炎等功用，适用于胃肠炎、痢疾、伤寒、尿血、便血及外伤出血等病症。
据现代医学研究认为，千屈菜所含有的鞣酸有良好的抗出血作用，并对痢疾杆菌、葡萄球菌和伤寒杆菌均有较强的抑制作用。
千屈菜性凉，故脾胃虚寒者慎食为妥。
竹叶菜消肿强心
竹叶菜又叫鸭跖草，是一种野菜，3～4月出苗，嫩苗可做菜蔬食用。祖国医学认为，竹叶菜性寒，味苦淡，具有清热解毒、利水消肿、消炎、强心等功用、适用于咽喉肿痛、呼吸道炎症、高热烦渴、尿道感染、急性热病、疮疖肿毒等病症。
竹叶菜性寒，故脾胃虚寒、腹痛泻泄者忌食。
蔊菜温中散寒
蔊菜是一种民间常见的野菜，民间常采摘嫩茎叶凉拌或炒食。祖国医学认为，蔊菜性凉，味甘淡，具有清热解毒、镇咳化痰、温中下气、散寒、利尿等功用，适用于感冒发热、肺热咳嗽、咽喉肿痛、胃寒呕吐、病毒性肝炎、小便不利、麻疹透发不畅、急性风湿性关节炎、疮疔肿毒等病症。
蔊菜性凉，故脾胃虚寒者慎食。
黄花菜解郁安神
黄花菜为百合科草本植物萱草的花蕾。鲜黄花菜采摘以后，入蒸笼蒸30分钟，然后出笼，晒干或烘干即成干黄花菜。干品外观呈金黄色针状，故又名金针菜。
鲜黄花菜含水量高，营养素含量相对较低。干品含水量少，各种营养素含量明显提高。
黄花菜味甘性平偏凉，能清热解毒，凉血止血，利水消肿，解郁安神，养血，是一种带有滋补作用的食疗佳品。
蚕豆健脾涩精
蚕豆是一种常食的豆类食物。中医学认为，蚕豆利湿、健脾涩精、益脏腑、调中气、止血、解毒等功用，适用于倦怠少气、腹泻便溏、心脏病水肿、肾脏病水肿、小便不通等病症。据有关研究证明，蚕豆含有丰富的植物蛋白可以延缓动脉硬化症的发生，同时其富含的粗纤维可以降低血液中的胆固醇，所以蚕豆对防治冠心病、动脉硬化有较好的作用。蚕豆还含有磷脂，它是神经组织及其他膜性组织的组成成分，所含的胆碱是神经细胞传递信息不可缺少的化学物质，因而常吃蚕豆对神经组织、增强记忆力有较好的作用。
蚕豆一定要煮熟后才能食用，一般人不宜过多食用，脾胃虚弱者少食为好，以免损伤脾胃。
稻槎菜消炎散结
稻槎菜，俗称“田荠”，是一种野菜，民间常采摘嫩苗炒食或煮汤食用。祖国医学认为，稻槎菜性寒、味苦，具有清热解毒、凉血止血、消炎散结等功用，适用于咽喉肿痛、扁桃腺炎、乳腺炎、痢疾下血、小儿麻疹、热疖疮痈、无名肿毒等病症。
稻槎菜性寒，凡脾胃虚寒、腹痛泻泄者不宜食用。
朗耶菜除湿散结
朗耶菜，俗称“豆渣菜”，是一种野菜，民间常采集其嫩前炒食。祖国医学认为，朗耶菜性平、味苦，具有清热解毒、养阴敛汗、除湿散结等功用，适用于盗汗、腹泻、肠炎、食物中毒、肺结核咳血、湿疹、疮疖肿毒等病症。
苦荬菜止血、止白带
苦荬菜，俗称“牛舌菜”，是一种野菜，民间常采集当菜蔬炒食。祖国医学认为，苦实菜性凉、味苦微酸，具有清解毒、散瘀止痛、止血、止白带等功用，适用于烧伤烫伤、子宫出血、宫颈糜烂、白带过多、乳腺炎、无名肿毒、跌打损伤等病症。
苦荬菜性凉，凡腹痛泄泻、脾胃虚寒者慎食。
香菜发汗透疹
香菜是一种调味蔬菜。祖国医学认为，香菜性微温，味辛、气香，入肺、胃经，具有祛风解毒、芳香健胃、消食下气、发汗透疹等功用。适用于食物积滞、风热头痛、麻疹透发不畅、鱼肉中毒等病症。香菜所含的沉香油酸、苹果酸钾等能促进血液循环，并有改善心肌收缩能力及利尿作用。
因香菜多食损目，故不可多食，儿童麻疹已透者，或胃溃疡患者也不宜食用。另外，服白术、牡丹皮及一切补药者，也不宜食用。
尖辣椒的营养价值与吃法
红尖辣椒个大又长，果肉厚，大部分辣味稍小。
尖辣椒的营养成分，有胡萝卜素C（即维生素A原）、维生素B、C和D。由于含辛辣物质，能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用。
鲜尖辣椒既可作为蔬菜生食、炒食，也可经过加盐腌制生食；干的分成小段或切成碎末后，放入热锅内，加一些油，炒到金黄色，发出辣、呛味时，再调入一些其他蔬菜可以做炒食。在冬季里。用以炒辣白菜、辣豆、炸辣酱或做回锅肉等，都是人们喜欢和习惯吃的。如制成辣椒粉、辣椒末、辣椒油，还可供常年食用。有些地方名菜经过辣椒调味，味美适口。
扁豆消暑解毒
扁豆是一种常用的豆类食物。中医学认为，扁豆性平、味甘，具有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等功用，适用于脾胃虚热、呕吐泄泻、口渴烦躁、酒醉呕吐、妇女白带、糖尿病、酒精中毒等病症。据有关科学研究表明，扁豆含钠量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的保健食物。印度产的扁豆，具有降低血糖和胆固醇的作用。
由于扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物，这两种物质可以减缓各种消化酶对食物的快速消化作用，所以食之过多可引起胃腹胀满，因而扁豆不宜多食，尤其脾胃虚寒者更应省食为好。此外，烹制扁豆时一定要烧熟煮透，这是因为扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，这种毒素必须在高温下才能被破坏，如烧不彻底就食用会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等中毒性反应。
冬季多吃黄豆芽好
在各种绿色的蔬菜中，都含有比较丰富的维生素C。维生素C不但具有一定的抗癌作用，而且还可以预防坏血病等多种疾病。但是，冬天新鲜蔬菜比较缺乏，人的食用量不多，人体中维生素C的来源也就大大减少。因此，冬季是维生素C缺乏症的高发季节。在冬天怎样才能补充身体中所需要的维生素C呢？最好的办法是多吃些质地脆嫩、味道鲜美、营养丰富的黄豆芽。
根据医学家测定，大约在100克黄豆芽里，就含有10毫克左右的维生素C，一个正常的人每天大约有70毫克左右的维生素C就够用于，一个人如果每天能吃1斤黄豆芽，就能补充50毫克左右的维生素C。所以，黄豆芽是补充人体维生素C的好食品。另外，黄豆芽除了含有比较丰富的维生素C外，还保存了大豆原有的全部营养成分。
润肺止咳——葫芦瓜
葫芦瓜是一种夏令的瓜菜。祖国医学认为，葫芦瓜性偏凉、味甘淡，入肺、胃、肾、膀胱经，具有消热解毒、利水消肿、生津止渴、润肺止咳的功用，适用于肺炎、高血压、尿路结石、黄疸及各种原因引起的水肿、心烦口渴、小便短赤等病症。
