2．汤羹类进补食谱（1）萝卜羊肉汤 【原料】羊腿肉1000克，白萝卜500克，胡萝卜100克，干桔皮适量，生姜、植物油、细盐、黄酒适量。
【制作】羊肉洗净，切成大块；白萝卜、胡萝卜洗净切成块；起油锅，放植物油适量。用旺火烧热油后，先放生姜片一爆，随即倒入羊肉，翻炒5分钟，加黄酒适量，至炒出香味，加入半碗冷水，烧沸10分钟，盛起；将羊肉、胡萝卜、干桔皮倒入大砂锅内，加冷水浸没，用中火烧开后，加黄酒适量，细盐适量，改用小火炖半小时，倒入白萝卜，至羊肉、萝卜酥烂时，离火。
【功效】补脾胃，温肺气，化寒痰，补元阳，御风寒。
（2）燕窝枸杞汤
【原料】冰糖150克，燕窝30克，枸杞15克。
【制作】将燕窝用温热水加盖闷泡，水凉后择去绒毛及杂物，再用清水冲洗，盛入碗内加一小碗水，上笼蒸半小时，连枸杞同倒入盛燕窝的碗内即成。
【功效】滋阴补阳，益气通络，润肺和血。
（3）何首乌煲牛肉汤
【原料】何首乌20克，牛肉100克，乌豆100克，龙眼肉、红枣各少许，姜2片，盐少许。
【制作】将乌豆用锅炒至裂开，用清水浸洗干净，沥干水分；将牛肉洗干净，吸干水分，切块；龙眼肉、红枣（去核）分别洗干净；放适量清水入堡，加入牛肉煮开后，将水面泡沫及肥油捞出，加入乌豆、龙眼肉、红枣及姜片煲约2小时至各料熟，调入调味料即可。
【功效】益气补血，强身健体。
（4）蜜枣甘草汤
【原料】蜜枣8枚，生甘草6克。
【制作】将蜜枣、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。
【功效】补中益气，解毒润肺，止咳化痰。
（5）玄参红枣汤
【原料】玄参10克，红枣20枚。
【制作】将红枣去核洗净，同玄参一起入锅，用清水4杯，以文火煮至2杯。熄火后搁置30分钟。
【功效】补脾和胃，益气生津，养心安神。
3.饮料类进补食谱（1）苡仁防风饮
【原料】苡仁30克，防风9克，白糖30克。
【制作】将防风除去残茎，用水浸泡，捞出，润透切片。将苡仁除去杂质，淘洗干净，将苡仁、防风片，一同放入铝锅内，加水适量，用中火烧沸，煮熬30分钟，取出汁液；再加水熬煎30分钟，将两次煎液合并，过滤，放入白糖，烧沸即成。
【功效】发表，祛风，胜湿，止痛。
（2）桑菊饮
【原料】菊花6克，桑叶6克，白糖30克。
【制作】将桑叶、菊花挑选干净，洗净，除去杂质。将桑叶、菊花放入大杯内，加入白糖，沸水，浸泡3～5分钟即成。
【功效】疏风清热，清肝明目。
（3）菊花甘草饮
【原料】白菊花12克，甘草6克。
【制作】将白菊花除去杂质，去蒂，洗净；甘草切成薄片。将白菊花、甘草片放入大杯中，加入沸水，盖上盖，泡3～5分钟即成。
【功效】疏风，清热，解毒。
（4）金针冰糖饮
【原料】金针菜30克，冰糖j0克。
【制作】将金针菜（黄花菜）洗净，与冰糖加水同煮，菜熟糖化即成。
【功效】消炎止痢，和胃益气。
白露进补食谱
白露时节，阴气渐重，露凝为白，气候转凉偏于干燥，是真正的凉爽季节的开始。白露时节应进补一些富含维生素与宣肺化痰润燥、滋阴益气和血时饮食，以预防秋燥为主。白露时节进补的饮食如下。
1．菜肴类进补食谱（1）红杞蒸鸡
【原料】枸杞15克，仔母鸡1只，料酒、胡椒粉、生姜、葱、味精、食盐适量。
【制作】将仔母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净；将葱切段，姜切片，备用。
将仔母鸡放入锅内，用沸水焯透，捞出放入凉水内冲洗干净，沥尽水分，再把枸杞装入鸡腹内，然后放入盆里（腹部朝上），把葱、生姜放入盆内，加入清水、食盐、料酒、胡椒粉，将盆盖好，用湿棉纸封住盆口，沸水武火上蒸2小时取出。
将盆口棉纸揭去，拣去姜片、葱段不用，再放入味精即成。
【功效】滋补肝肾，益气和血，养心安神。
（2）枸杞肉丝
【功效】枸杞100克，猪瘦肉500克，青笋100克，猪油100克，食盐、白糖、料酒、芝麻油、水豆粉、酱油适量。
【制作】将猪瘦肉洗净，去筋膜，切成长丝；青笋切成同样长的细丝，枸杞洗净待用。
将炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅划散，烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精搅匀，投入枸杞，翻炒几下，淋入芝麻油（香油），勾芡，炒熟即成。
【功效】滋阴补肾，养目壮阳。
（3）银杏鸡丁
【原料】银杏200克，嫩鸡肉500克，蛋清2个，食盐3克，绍酒3克，味精2克，豆粉10克，芝麻油3克，葱段15克，猪油500克（耗油50克），汤50毫升。
【制作】将鸡肉切成约1．2厘米见方的丁，放在碗内，加入蛋清、食盐、豆粉拌匀上浆；白果剥去硬壳，下热油锅内爆至六成熟时，捞出剥去薄衣，洗净待用。
将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒入漏勺内，沥去油。
将原锅加入猪油25克，投入葱段煸炒，随即烹入绍酒，加入汤、食盐、味精，倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉勾芡，推匀后，淋入芝麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。
【功效】定咳喘，止带浊。
2．汤羹类进补食谱（1）香油核桃蜜膏
【原料】香油100克，蜂蜜200克，核桃仁50克。
【制作l将核桃仁炒香，剁碎；蜂蜜、香油分别熬熟。将核桃仁、蜂蜜、香油放在碗内，混合调均即成。
【功效】补肾养血，润肺纳气，润肠止带。
（2）冰糖鸭蛋羹
【原料】鸭蛋2枚，冰糖50克。
【制作】将冰糖捶碎成屑，放入大碗内，加热水适量，使冰糖溶化，冷却后，再将鸭蛋打入调匀。将盛有鸭蛋羹的碗上笼，用武火蒸15～20分钟即成。
【功效】润肺止咳。
【禁忌】脾阳不足，寒湿下痢，食后气滞痞闷者不宜食用。
（3）银耳羹
【原料】银耳15克，冰糖30克，鸡蛋1枚。
【制作】干银耳放盆内用温水（50~60℃）浸泡约20分钟，待发透后摘去蒂头，择尽杂质，泥沙，用手将银耳撕成瓣状，放入铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，转用文火炖熬3～4小时，至银耳粑烂即可，冰糖捶成屑，放入火勺内，加水适量，置武火上溶化成汁，鸡蛋打破去黄留清，加入清水少许搅匀后，冲入锅内搅拌，待泡沫浮面后用勺打净，再将糖汁用纱布过滤去，冲入银耳锅中即成。
【功效】养阴润肺，养胃生津。
3．饮料类进补食谱（1）核桃酒
【原料】核桃仁50~100克，白酒500克。
【制作】将核桃仁洗净，放入瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月即可。
【功效】润肺止咳，补肾固精，润肠通便。
【禁忌】有痰火积热或大便溏泄或阴虚火旺者忌食用。
（2）黑芝麻核桃酒
【原料】黑芝麻25克，核桃仁25克，白酒500克。
【制作】将黑芝麻、核桃仁洗净，同放入瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月即可。
【功效】润肺止咳，补肾固精，润肠通便，强壮身体，延续衰老。
（3）莲子酒
【原料】莲子50克，白酒500克。
【制作】将莲子去皮、心（也可不去心），放入瓶中，倒入白酒，密封浸泡半月即可。
【功效】养心安神，健脾止泻，益肾止遗。
【禁忌】莲子味涩，有收敛作用，大便干结、疳积、疟疾及外感初起有表证者忌食用。
（4）人参枸杞酒
【原料】人参10克，枸杞子20克。白酒500克。
【制作】将人参切片，枸杞子洗净，放入盛有白酒的瓶中，浸泡半月即可。
【功效】大补元气，养肝明目。
【禁忌】人参不宜与萝卜、茶同食。
秋分进补食谱
秋分时节，金风送爽，已经真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的时节，人们在饮食养生中也应遵循阴阳平衡的规律，使饮食有利于“阴平阳秘”为宜，反之为忌。饮食进补要因人而宜，防止实者更实、虚者更虚而导致阴阳失衡。秋分时节进补食谱如下。
1．菜肴类进补食谱（1）天麻鱼肉
【原料】天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1250克（每尾重500克以上），酱油25克，绍酒45克，食盐25克，白糖5克，味精1克，芝麻油25克，胡椒粉3克，水豆粉50克，生姜10克，葱10克，清汤适量。
【制作】将鲜鲤鱼除去鳞，剖腹除去内脏后，冲洗干净，从鱼背宰开，每一半砍成3节，每节切成花刀，分别盛放在8个蒸碗内，鲤鱼头也分切成8份，分别放入蒸碗内。
将川芎、茯苓切成大片，用淘米水泡上；将天麻放入淘米水中，浸泡4～6小时，捞出天麻，放在米饭上蒸透，趁热切成薄片待用。
将天麻薄片分成8等份，每份约3克，分别夹入各份鱼块中，然后放入绍酒、姜块、葱，兑上适量的清汤，上笼蒸30分钟。
将鲤鱼蒸好后，拣去葱、姜块，把鱼肉和天麻一起扣人碗中；原汤倒入勺里，调入白糖、食盐、味精、胡椒粉、芝麻油、水豆粉、清汤、酱油，烧沸打去浮沫，浇在各份鱼肉的面上即成。
【功效】平肝熄风，定惊止痛，行气活血。
（2）当归炖子鸡
【原料】当归30克，子母鸡1只。
【制作】将子母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填人鸡腹，放入砂锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至烂熟。
【功效】补血益气，和胃止痛。
（3）芝麻黑豆泥鳅
【原料】泥鳅500克，黑豆50克，黑芝麻50克，陈皮1／4个，盐适量。
【制作】将黑豆、黑芝麻洗干净，沥干水分；将泥鳅剥净，用精盐将泥鳅腌一腌，漂洗干净，再用开水拖过，捞起，冲洗干净，沥干水分；陈皮浸软去瓤，洗干净；烧锅下油，将泥鳅煎至两面微黄，盛起；将清水加入汤煲内烧开，再加入全部材料，堡开后，改用小火煲约3小时，加入调味料调味即可。
【功效】补血益气，养发美颜。
（4）猪肉炖墨鱼
【原料】小墨鱼（乌贼）2个，鲜瘦猪肉250克，食盐3克。
【制作】将墨鱼、猪肉洗净后同炖，烂熟后加食盐。
【功效】滋阴补阳，强筋健骨。
（5）蜜饯双仁
【原料】炒甜杏仁250克，炒核桃仁250克，蜂蜜500克。
【制作】将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。
【功效】补肾益肺，止咳平喘，润燥。
（6）萝卜杏仁煮牛肺
【原料】萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
【制作l萝卜切块，杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜，杏仁，煮烹即成。
【功效】补肺，清肺，降气，除痰。
【服法】吃肺饮汤。每周2～3次。
2．汤羹类进补食谱（1）天门冬粥
【原料】天门冬15～20克，粳米30～60克，冰糖少许。
【制作】天门冬先煎取浓汁，去渣，人粳米煮粥，沸后加入冰糖，再煮至粥稠即可食。每日1剂。
【功效】润肺生津，养肾补亏。
【禁忌】脾胃虚寒，食少便溏，神疲乏力者，不可食用。
（2）黄精粥
【原料】黄精15～30克（或鲜黄精30~60克），粳米60克，白糖适量。
【制作】黄精切片，煎取浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖适量即可食。每日1剂。
【功效】滋阴润肺，平咳去痰。
【禁忌】脾虚有湿，咳嗽痰多而稀白者，不可食用。
（3）当归生姜羊肉汤
【原料】当归15克，生姜15克，羊肉500克。
【制作l将原料同人砂锅，加水2000毫升，先大火煮沸，下黄酒，加盐，小火煮至羊肉烂熟，去当归、生姜，加葱花、胡椒粉，也可加香菜、花椒粉。
【功效】温经，散寒，止痛。
3．饮料类进补食谱（1）苹果柿子汁
【原料】苹果500克，柿子500克，白糖50克。
【静作】将苹果、柿子去皮，去核。柿子、苹果切成片，剁成泥，用凉开水适量，浸泡3~5分钟。用白布绞取苹果、柿子汁液，将汁液放入杯中，加入白糖，拌匀即成。
【功效】清热，润肺，止渴。适用于热渴、咳嗽、吐血、口疮等症。
（2）二柑汁
【原料】广柑500克，橘柑500克，白糖50克。
【制作】将广柑、橘柑去皮，去核，用白布绞取汁液，装入杯中。将杯中加入白糖，拌匀即成。
【功效】生津止渴，清心安神。
【禁忌】脾胃虚寒者忌食用。
寒露进补食谱
寒露时节，天气逐渐转冷，但阴天少，光照充足，是全年日照百分率最大的节气，其时可谓秋高气爽。然而这一时节又是各种疾病的多发期，所以要因时制宜，安排好日常的饮食起居，增强机体的免疫力。寒露时节饮食进补食谱如下。
1．莱肴类进补食谱（1）冬虫夏草炖龟
【原料】冬虫夏草20条，乌龟1只，姜、盐等调味品适量。
【制作】先将乌龟杀好、洗净，切成小块，与冬虫夏革同放入炖蛊内，加水、姜、盐、料酒等，隔水炖1～2小时即可。
【功效】补肾滋肺，止咳平喘，滋阴补血，强壮身体。
（2）油酱毛蟹
【原料】河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
【制作】将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）人锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水，烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。
【功效】益阴补髓，清热散瘀。
