很多人赞美富贵的牡丹、高洁的梅兰竹菊，赞美高大的松柏，挺拔的白杨，然而，我要讴歌那不起眼的土豆。它有顽强的生命力。而廉价实惠的食用价值又是我们生活中不可缺少的食品。它平凡的不能再平凡，既可简单的洒一把咸盐或清水煮着吃，又可上国宴登大雅之堂，占满汉全席之一碟。细细想来，土豆的实用价值是任何名花贵草、高档蔬菜都无可比拟的。首先播种时，它不象其他的作物品种优选了还要优选，它只要从一个土豆上切一小块埋在地里，不要求土壤特别肥沃，环境特别优良，不要求特别的看护，只要有水分就能很快破土而出，长出嫩嫩的新芽。一场春风吹绿了大地，土豆那饱满幼嫩的新芽首先染绿了山山洼洼、沟沟坎坎，不择土壤，适者生存，哪里有土壤就能在哪里茁壮的成长。茵茵的绿色，首先向人们预报着一个丰硕的秋天！到了秋天，大地被土豆丰满的身躯撑开了美丽的泥土之花，农民看了脸上笑开了花。
秋天到了，土豆给人们带来了秋收的第一缕微笑，第一个希望，春天种下的一小块土豆到了秋天结成了累累硕果，疙疙瘩瘩，儿孙满堂的土豆给人们带来了无尽的喜悦，无限的希望……生活中不吃香菜的人很多，但不吃土豆的人不多，香菜只是一种点缀，而土豆能充饥，能救命。土豆丰富了所有高贵和贫贱者的菜篮子，蔬菜公司、淀粉场的收入翻了又翻。因为它，农民盖起了楼房，电话换成了大哥大，三轮车换成了桑塔纳。这一切都是不起眼的土豆给人们带来的实惠啊！
“洋芋疙瘩糊涂汤，把娃娃吃得白又胖”，这是一首老掉牙的家乡民谣，没有人否认她的现实性。在苦难的旧社会，在困难的低标准年代，土豆救活了无数人的生命。我特别钟情土豆，每次买菜都少不了买它，一是它便宜，二是耐存放，好储存，怎么做怎么香。每次到外边吃饭，我都少不了要上一盘炒土豆丝。
小的时候，姑姑每次到我家来带的最好的礼物就是土豆。煮上一大锅，还不等熟，我们就眼谗的流口水，真像过年一样的高兴。那时候，水煮土豆比点心都香啊！现在吃土豆都是炒着吃，很少水煮着吃了。去年出差到兰州，看到街上卖的水煮土豆真是兴奋，吃一口仿佛回到了小时候对土豆的稀罕了。过去困难时期，人们外出打工干活，水煮土豆就是一天的干粮，走亲戚看朋友有时也拿上水煮土豆当礼物，比今天提上点心都受人欢迎。
今年春天我出差到香港、澳门，所有的菜肴都吃不惯，唯有土豆还能吃。北方的菜走到哪里味道都差不多，而到了南方就不一样了，到了香港、澳门味道更不一样了，我实在吃不惯。然而，让我想不到的是在香港别的菜吃不惯，而土豆照样吃的有滋有味，我当时兴奋的说，土豆啊土豆，真是我的救命菜啊，这让我感慨万分。
让我们赞美土豆廉价实惠的食用价值，不卑不亢旺盛的生存能力，从不自持清高，默默的贡献精神，质朴顽强的品质。它比起我们身边那些无用好看的花枝枝真是太伟大、太圣洁了。它是蔬菜中最普通、最实惠的极品。由此，以物拟人，我想到了我们生活中那些具有土豆品格的默默无闻的劳苦大众，那些没有名分，没有地位不被人看重的下层人群，他们是何等的伟大而高尚啊！看着年关将至，辛苦了一年的民工们为了讨要一年的工钱，上访、求情的样子，他们就像那些廉价实惠的土豆那样平凡、普通，他们是何等的可敬可爱，可歌可泣啊！他们用廉价的劳动盖起了高楼大厦，建起了优美的环境，自己累弯了腰，却不能再涉足他们一砖一瓦建起的豪华场所，然而，当有的人出入那些豪华场所挥金如土享受的时候，有没有人会想到感恩他们呢？
物以稀为贵。土豆之所以不被人重视，是因为它们是人类食物中最广大的群体，是最廉价、最普通、贫富皆宜之物，但是人们切莫忘记这正是土豆可贵的品质啊！它那不艳丽、不娇媚、不富贵却实惠、廉价的精神最值得我们感恩，值得我们难忘。让我们尽情的讴歌土豆，赞美那些具有土豆品质的人们，珍惜和敬爱它们的廉价和平凡吧！
