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第20章 正确平估店铺价值(11)

2.商业规划实施新一轮商业中心街改造给外资入驻带来机遇。

例如2002年上海友谊商店的重组、淮海路益民百货整体出租给外资10年,这些都是近年来的典型案例。而正在进行中的项目也很可观,2002年上海的南京东路请来国际著名咨询公司麦肯锡作长远规划,欲建成具有世界级客流量、世界级商业收入和全球知名度的国际一流商业街。淮海路请来仲量联行,作一期商业改造规划,计划引入更多国际一流品牌的旗舰店,将淮海路建成更为时尚的商业街。外资结构的优化,对于商业的繁荣和商铺市场的发展具有重要意义。这些规划的实施,必然给著名国际零售企业带来新的投资机遇。

瑞典家居商业零售企业宜家,1998年进入中国,在上海数年的试探性经营后,开始实施其一贯的经营模式,即买地造商场,房地产与商业一起做。与其他跨国公司如麦德龙不同的是,宜家瞄准的是位居上海黄金地段的徐家汇附近地块,在谈判策略上宜家极为精明地抓住了解决就业问题这一地方政府的兴奋点,使难度极高的谈判得以成功。从长远看,能抢占如此地段,即使是再高一些的投入也是一大成功。

3.企业破产清算黄金地段企业经营状况恶化,进入破产程序,此时可能出现一些投资良机。

如近几年,经常有一些公司的资产(主要是固定资产)被银行及资产管理公司委托拍卖,因而市场上出现了一大批商用物业,这些物业并不带负债性质,地理位置较优,其商业前景被一致看好。2002年由中国信达、中国华融两家资产管理公司举办的春季广州拍卖会,由广东国际、安华白云、中商盛佳、古今、经贸拍卖行联合“操刀”,这些都为心仪于黄金地段商业物业的投资者创造了进入的机会。

4.突发事件常常会引发投资机遇以香港为例,1981~1982年西方经济危机,1998年的亚洲金融风暴期间均出现过割价求售,被迫从黄金地段撤出的事例。而李嘉诚等却是在这些时期果断出击,战果累累。因此每一次危机从另一个角度看,均成为抢占黄金地段商业物业不可多得的历史时机。

(三)黄金地段商铺投资技巧

综上所述,金字塔顶端的物业可望而不可即,黄金地段的商铺是有价而无市,上述投资途径几乎只适宜大资金大企业的运作。

在通常情况下,普通投资者几乎没有机会得到这样的商铺,毕竟所需资金和商业背景并不是一般中小投资者的能力所及。即使在非常时期,得到这种商铺的机会也只是昙花一现,瞬间即失。这要求投资者有着极其敏锐的眼光和市场洞察力以及快捷的信息渠道。

负层商铺投资技巧

随着商铺成为新一代的投资宠儿,无论是临街铺或首层商铺都成为选择商铺经营或投资的首选。不过,随着大量地下商场以及商场地下部分的开发,对地下商铺的投资和经营已开始引起业界的关注,投资负层商铺应注意以下技巧:

1.选择人流量大、商业氛围浓郁的商场因为商场的兴旺程度会影响负层商铺的客流量。选择投资繁华的有一定规模商场,这样才能保证长期稳定的客流量,而且规模表明开发商有一定实力,容易形成某一个主题特色的商业中心。

2.要选择一些交通便利的商铺来投资有多条公交线路经过,最好是一些与地铁站相连接的负层商铺。

3.选铺时尽量选择靠近商场入口或扶梯并注意所选铺面是否适合出租,是否方便租户改造,可以改造的余地是否足够等。

4.投资时除了考虑售价和租金之外,物业管理费也是非常重要的,它将影响未来的利润收益一般来讲,商铺的管理费是比住宅要高的,所以应选择一些管理费便宜的负层商铺。

5.相关因素投资者投资前要最好考虑整个商业区的结构、经营类型、管理模式及物业管理公司所提供的服务质量等因素。

6.心理准备投资者要有前期“养铺”的心理准备。店铺管理法则店铺管理法则店铺主管的工作职责职务所赋予的责任和权限是一体化的关系,所以两者是不可分离的。若是硬要将两者分离的话,则职务就没有办法明确履行。为了明白地制定出与每一职务有关的责任和权限,必须要试着将商店主管的职务内容加以细分。下面我们来划分一下商店主管的8种具体责任和权限:

(1)营业活动的统筹安排——商店主管对开店的准备,卫生的清扫,陈列方式的更新,POP广告的制作、张贴、宣传,信用卡的发送,贩卖陈列台的布置、整理,店外、店内的巡视,待客的应对,商品的销售、保管,存货的盘点,特别订货的检查、确认,贩卖活动的推行等,皆有管理责任和权限。

(2)部属的掌握与管理——商店主管对出勤表的制作、检查,人员的工作分配,部下执行勤务状态的掌握,人事考核的实行,钟点工或兼职人员的配置等,皆有管理责任和权限。

(3)情报的收集和事项的传达——商店主管对有关商圈的动向,竞争店的情报、顾客的情报、商品的情报及各种宣传活动告知内容的收集和公司的指示、事项的传达,皆有管理责任和权限。

(4)业绩的掌握和目标管理——商店主管应将商店的目标及发展方向告之部属,并且促使其达成意愿和行动。掌握每周、每月累计的实际进展情况,并记录销售上升或下滑情况,作为下一次目标制定的依据和改进工作的方向。

(5)职员教育与指导活动的推进——商店主管应掌握工作状况或采用职员可能无法处理的应变措施,借此作为对部属进行教育、指导的规范,使其能够完全进入工作状态,并且建立良好的人际关系。

(6)顾客与职员间关系的建立——商店主管要随时进行与外部各单位关系的调整,以及职员与顾客间的关系调整,让职员明了公司对外与对顾客的立场及服务范围,使其保持良好的服务态度与职业道德。

(7)商店机械、设备的维护、保养——对设备的保养,卖场环境的保护,灾害的防止,窃盗、抢劫等特殊状况的处理与汇报,商店主管都应有责任告知。

(8)报表及现金账目处理——对商店每日的营业报告,人员编制,进货、存货管理表单的填写,现金出纳、经费支付报告,零用金管理等,都须有明确清楚的记录与分析,商店主管应有责任告之。

如何做好自我管理

无论何种工作,对企业而言,提高效率乃是最重要的事情。身为商店主管,首先应知道自己的职权范围,并做好自我管理,以便有效而明确地指示下属担当各自的工作,万不可分派工作之后,便放手不管。这样一来,会造成督导不周、浪费人力或形成两者之间了解不够、沟通不畅的状况。

以下为商店主管模拟工作时间表:

1.每日工作内容

(1)对各班人员的交接进行监督;

(2)清楚每日进、销、存账目;

(3)清楚现金日报表单作业;

(4)了解当日业绩及促销记录;

(5)评估审查每班营业的合理性;

(6)检视项目,应主要包括:

员工出勤、缺勤状况

各班交接留言事宜

环境卫生的维护

机台硬件设备检查

进货、退货、订货笔数及运作

商品、器材库存情况

每班目标预计达成率

收银机工作及现金进出状况

门市人员服装、仪容及工作心态

各班人员工作分配与完成情况

2.每月工作内容

(1)核算出勤、缺勤薪资;

(2)每月召开店务会议,沟通、公布公司有关情况;(3)拟订每月排班时间表;(4)检查当月的营运分析与业绩记录;

(5)观察员工当月表现及情绪、心态反应;

(6)准备次月促销商品并安排其位置;

(7)检查所有装潢及水电工程、器材、硬件设备,并了解耗损程度;(8)订出下月营业目标及对损益进行预估。

店务管理要领

(一)店务手册的制定

为满足顾客对服务品质的要求,商店自身必须提高店员的素质。店员素质低,不仅是人力资源的浪费,而且还可能产生反效果。因营业时间中几乎有50%以上是等待顾客上门,所以在这段时间内,管理者应合理地分配店员工作,并有效地控制人力,以使其提高营业能力。

一家店铺的经营,若有标准化的店务手册,不仅可使店铺中的人力尽可能得以利用,而且还能让店铺的营运走上轨道,以达到事半功倍的效能。

店务手册的制定,主要在于记载各项作业之目的,以及具体工作步骤,使店铺经营有标准化的程序,以使新、老职员能在最短时间内了解店务情况,进一步达到实施标准化店铺经营之目的。因此,店务手册内容,即是作业、工作步骤,它应该:

(1)展示作业命令的完整性;

(2)明示应从事职务的具体内容(以容易判断、容易了解为标准);(3)利用图表,便于理解;当然,要使店务手册执行起来简便易行,并收到一定的成效,还在于由谁来制定步骤。究竟由谁来做此项工作呢?建议:

(1)由业务、组织部门担当;

(2)由具有改革创新意识的人担当;

(3)由具有现场经验且工作能力强的人担当。

因惟有经过相关业务训练及经验丰富者制定出来的手册才能达到实际需要,并能取得明显效果。

店务手册的制定并非一蹴而就,应将其用于实践,反复修正,或通过其他店的实践,确认具有普遍性意义之后,再对职员进行教育,并配合教育加以实施。如此一来,店务手册的制定才符合实际的需要,并能真正落到实处。

(二)商店形象

由于零售业经营系属“定点营业”,因此,在店铺形象方面要时常保持新鲜感与活力感。这样,才能为来店顾客留下良好的印象。

当然,有关铺面、商品、服务等所组成的总体形象更不容我们忽视。

铺面情况:主要系商店选址的好坏,卖场面积的大小,店面吸引力的强弱,卖场气氛的感觉,以及店内装潢、设备的优劣等。

商品情况:主要系卖场商品构成丰富与否,商品种类是否齐全,商品品质的好坏,以及商品对流行与价值的适应性等。

服务情况:主要系所有商品POP说明的功能,服务措施是否得体、完善,售货员销售意愿的强弱及能力的高低,店内环境是否清洁等。

那么,如何树立商店形象呢?

(1)让外界感受或感觉到人们对商店的关心度(可从公关、广告方面努力);(2)让顾客对店铺有好感,并有购买欲望(可从卖场气氛、商品质量上努力);(3)让顾客购买时感觉舒适与满足(可从售货员的服务上努力);(4)让顾客购买后增进信赖与情感(从维系售货人员与顾客的关系上努力)。

目前,由国外导入的“企业识别体系”,更是力求公司内外表现的一致,即整体完美的表现。

总之,商店形象将整个商店的经营理念、商品特色、卖场风格、企业形象等,通过整体的规划设计和行销观念表现出来,给顾客直接或间接的印象与评价。

(三)环境卫生的维护

创造干净整洁的消费环境,是树立商店形象,吸引顾客购买的首要因素。

可依商店人员情况,落实清洁卫生工作,并分清责任,列入交接班制度,进行追踪检查。

环境卫生的维护关系到商店形象及员工对工作环境的感受。因此,可以设立环境维护的清洁项目,然后依实际工作情况排定清洁时间,并实际记录工作状况,以达到维护环境清洁之效用。

清洁工作的安排及各项清洁工作的重点必须把握,并按照现场环境需要作适当的安排,提出重点和要求。

1.清洁人员安排清洁人员安排如图3—1所示:

工作场所工作要领正门大厅①清扫地板,地毯则用吸尘器;②比较脏时用水擦拭;③把烟灰桶及垃圾倒掉;

④清洗入口处大门;

⑤擦拭金属部分;

⑥清洗蹭脚垫;

⑦清除壁面的灰尘;

⑧清洗开关周围的污点。电梯或升降机

电梯或升降机①清扫地板;

②比较脏时用水擦拭;

③清洗蹭脚垫;

④擦拭金属部分及沟槽;

⑤清洗墙壁;

⑥清洗门;

⑦清洗升降机扶手;

⑧镜面擦拭。盥洗室①移走垃圾并清理纸篓;

②供应必需品(纸巾、卫生纸、肥皂等);

③清扫天花板;

④清扫地板;

⑤清理玻璃镜子;

⑥清理皂盒及纸巾供应器;

⑦清理小便斗;

⑧清理马桶;

⑨清理隔间以及隔间门;

⑩清理盥洗盆;

洗墙;

湿拖地板;

倒水入地板排水管。楼梯及平台①清扫地板;

②比较脏时用水擦拭;

③地毯部分用真空吸尘器吸尘;

④擦拭金属部分;

⑤清洗扶手;

⑥清除壁面的灰尘。百叶窗①日常保养:用带有静电的掸子或用拧干的毛巾轻轻擦拭。

②定期清洗:用绳子将窗板调节到水平位置,用清洁剂一块一块地清洗,或从窗户取下窗板,用洗洁剂清洗后,再用毛巾擦拭,完毕后,安装好。

百叶窗的窗板大多是铝或玻璃纤维制的,所以最好不要用酸性或碱性的清洁剂。玻璃①使用兔毛或海绵沾清洁液从两侧先刷拭后,由上往以“z”字法刷拭。

②用刮水器刮拭玻璃面之污水。

③清洗外侧玻璃时,使用刷子用水冲刷时,须注意窗户必须紧闭,以免水溅进,清洗后用刮水器刮拭。照明器具照明器具之污垢分为灰尘、油分和渗入的污垢,其清洗要领:

①用毛巾擦拭。

②用沾有中性清洁剂毛巾擦去污垢后,冲洗干净。

③如用清洁剂不能去除污垢,就改用酒精等溶剂擦拭,最后用水冲洗干净。吸排气口①在吸排气口下的地板铺上护板,用真空吸尘器吸排气口及其周围墙和天花板的灰尘。

②用毛刷或尼龙刷往内侧方向擦拭。

③用沾有专用清洁剂的毛巾拭掉污垢后,再用拧干的毛巾擦拭。

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