不知是因为每年的春天，天上的阳雀委婉地一开叫，那花就黄艳艳地开了；还是因为那花一开，绿头黄身，形如一只只展翅欲飞的阳雀鸟，而最后得了这么一个清新可人的名儿。其实，山里的阳雀花并不普遍，可大伙见了却都知道，它就叫“阳雀子花”！一种可以用来做菜吃的“阳雀子花”！一种吃起来色、香、味，样样俱全的“阳雀子花”！
——阳雀花因为长相有点怪，见过就总是有些让人忘不了！自然，在吃过之后，就更是让人无法来忘怀了！
据说，阳雀花是可以生吃的，只是我从来未试过。听人说，花开正好的时候，如同摘水果一般从阳雀花树上，随手摘下一把带露的阳雀花往嘴里一抹，嫩嫩的，清香就直抵人的肺腑。张嘴嚼起来脆生生的，随后就会生出一丝淡淡的清甜。吃过之后再一张嘴，便是满口的余香，连呼出的气都香喷喷的。
然而，更多的时候，人们还是将那阳雀花摘了，拿回家里去做菜。家里每次摘回了阳雀花，没客的时候，母亲就会从柜里摸出两个鸡蛋，然后用猪油烧上一大锅鲜汤，将阳雀花用开水一涮倒入锅中，打上俩鸡蛋，最后做成一钵鲜嫩清脆的阳雀花蛋汤。那汤舀入到饭里，连饭都会顿时有一种说不出的清香。遇到有客的时候，母亲还会多拿出几个鸡蛋来，和阳雀花夹杂在一起，煎上一碗的阳雀花炒鸡蛋。阳雀花炒鸡蛋，不仅吃起来，又香又嫩，花朵清脆，鸡蛋清香；而且颜色黄绿相间、很是养眼，让人一见就胃口大开！
其实，阳雀花不光做菜味道鲜美，同时还具有着补气益肾的药用功效。是治疗头晕头痛、耳鸣眼花、肺痨咳嗽、小儿疳积的一味良药。可惜的是，知道这些的时候，我已远离乡村的阳雀花，好多年了……。
山胡椒
庄户人家的饭桌上，菜碗总是显得很热闹。除了热锅热灶、现做现炒的一些主菜之外，时常还会有着三四个碗的小菜一并端上桌来。
小菜大多都是一些泡菜、腌菜和咸菜，且品种繁多。家里女人做上一罐或是一坛，总是能让一家老小吃上好些天。遇上农忙，大人们在田里忙活，手头的事情一下做扯着了，无暇顾及回屋生火炒菜，只是吩咐家里孩子将锅里的饭煮熟，回到屋，端出碗柜里的那几碗小菜，马马虎虎对付着就可以是一餐。一家老小照样是吃得津津有味！
在乡村，饭桌上的菜碗多少、味道好坏，是衡量这家的女人是否会当家理事、勤俭持家的“一杆称”哩！
因而，精明的乡村女人就时常随着季节的变换，不停地变换更新小菜的制作，让家里饭桌上的小菜总是源源不断，每顿饭都吃得有滋有味。香椿生出来了腌椿芽，豇豆结了酱豇豆，嫩花椒出来了凉拌花椒，萝卜长大了泡萝卜……。更有能干的女人，是见着什么制什么，只要是能吃的，想着法子都要制作出一些不同风味的小菜来。譬如山中哪里生有几棵山胡椒树，平日里记住了，等到开花结果、青嫩青嫩的时候，摘上一些回来，第二天早上家里的饭桌，立马就会多上一碗爽口的凉拌山胡椒。新鲜的山胡椒既辛又辣，带有一股浓浓的苦香，却是开胃得很，常常让小孩子们吃得止不住一个劲地直打喷嚏。
莫小看庄户人家饭桌上的那些小菜碗，虽分量不太多，或咸、或酸，或腥、或臭，或辣、或麻，五味杂存，却是碗碗都劲道十足！
其实，在我的老家，早先那些年，大伙都是少有吃山胡椒的。大伙只知道山胡椒成熟了采摘下来可以提到街上去卖钱，很少有人知道它还可以用来做小吃，是一门炒菜提味的极好佐料。因为，街上供销社的收购门市部，每年都要收购山胡椒。空闲的日子，上山去摘上一篮回来，拿到街上去，立马就可换回一些家里急用的油盐钱，多好！据说，那山胡椒被收购之后，是运到城里炼什么特殊“油”去了，也有人说是运去当中药了。就现在看来，那油应该就是后来的“山胡椒油”，一种能迅速消除腥臊等异味、杀菌力强，并能适当增加食品保质期，对身体具有保健作用的调味品。当然，乡村里的“白胡子”老中医也说了，山胡椒本来就是一味中药嘛！可温中散寒，对诊治中风不语、心腹冷痛很有疗效哩！而且，还长期使用不伤身。而那时，对于这些，大人们都是懒得去管的。大伙们只是朴素地觉得，只要山胡椒摘了能卖钱，是拿去做什么都成。自然也就没往制作小菜方面想。大人们懒得管的事情，小孩子们就更是懒得去关心了。小孩子只关心，那树上剩下来的山胡椒啥时变硬了，摘下来当“子弹”，小伙伴聚到一起，好一同来玩竹子气枪、练打仗。
以山胡椒作“子弹”的竹子气枪，是山里孩子心目中最象“枪”的枪了。且制作起来也简单。选一根一头粗、一头细，口径如山胡椒般粗细的细竹，用一根筷子做撞杆，从粗口向细口顶上一颗山胡椒，然后再塞一颗用撞杆快速去挤压，“啪”地一声，前面的山胡椒就立刻飞了出去。枪响之后，枪口还会冒出一股如烟的雾气，香香的，很是好闻。这只是“单发”，毫无技术含量，玩起来总是显得不太过瘾。好玩的还是那可以连续射击的“排子”枪。即在枪管的粗头挖上一个眼，呈“十字”装上一根粗竹做弹夹，当撞杆抽回的时候，粗竹中的山胡椒自动落入枪膛，连续推击，便可打出无数的连发，好玩极了！
乡下流行吃山胡椒是从啥时开始的？现在是已无从知晓。但绝对是因为某人某日在别人家里吃过了山胡椒，恋恋不舍地直叫好，然后才跟着学习制作起来的。乡下野生的山胡椒本来就很多，加上其味道吃起来实在是好，这样一来，一传十、十传百，于是，时兴吃山胡椒的作法，就在整个乡间全面流行开来。有的人家，甚至为了延长山胡椒的吃食时间，将新鲜的山胡椒摘回倒入油锅里，加盐干炒，然后拌上各种作料，放到罐里来密封。这样的山胡椒，吃的时间自然就长。虽颜色有些发黑，但味道却丝毫未减。想吃了就挖出一点。做菜的时候，特别是做鱼的时候，加上一勺，那味道真是好极了！
山胡椒虽是山野之味，但因为味道的奇特，时常也讨得城里人们的喜欢。一些离开乡间太久的城里人，遇上身边有老家在乡下里的熟人，在山胡椒成熟的时候，总是要想方设法托人带上一些。甚至，有些城里人的乡下的亲戚，还特意摘了那山胡椒当礼物，专程拿到城里来送人哩！
酸高粱浆
不知是由于当初传称上的失误，还是因为山里少有水田、产不出稻谷大米而忌称“米”“谷”；反正，在山里玉米是不称玉米，也不称包谷的。大伙都叫它为高粱。而那真正名副其实的高粱，却又被大伙叫着了“红高粱”。单从这称呼来看，那被叫着“高粱”的玉米，就似乎颇有那么点“雀占鸠巢”的意味，显得很是占强。但山里的玉米是主粮，高粱是杂粮，玉米总是要比那高粱产得多，却是一个不争的事实！
按说，相对于那些低矮的作物，就其生长形态来看，将那玉米叫做“高粱”，并非一定就错了多远。不论是秸秆，还是结果的位置，玉米确实要比那些小麦、油菜、洋芋、红苕等一般性作物要高出许多。只不过，那高粱结在禾头顶，玉米长在禾半腰，要叫“高粱”也只能算是一种“二高粱”。毕竟，还有真正的高粱在那秸秆顶上撑着呢！
庄户人家的文化水平一般都不是太高，但对于那些什么口头语、书面语之类的却是分得十分地清楚。虽然，平日里大伙对着那玉米，一口一个“高粱”地叫得欢，但真正到了需要白纸黑字作记录的时候，最终落在纸面上的，却依然还是“玉米”或是“包谷”那俩字。只是，那笔一放就象得了健忘症似的，一张嘴便又开始左一声“高粱”、右一声“高粱”地叫起来。
早先的那些日子，“高粱”一直是山里人家吃食中的主粮，虽然现在有专家考证说“高粱”的营养比大米还丰富，可真要用成熟了的“高粱”磨成面来做饭，是又枯又糙，远远没有如今的大米清香甜软，总是有些让人难于下咽。可是，山里就只产这个，没办法！是难于下咽也得咽呀！于是，为了让这枯而糙的“高粱”转变一下，变得稍稍好吃一些，后来，人们就寻思发明了一种磨“高粱浆”的吃法。
在山里人的眼里，凡是能进嘴的东西，青嫩的时候总是要比成熟后好吃。磨“高粱浆”，实际上也就是一种食物吃嫩的做法。也就是在“高粱”还很青嫩、将熟未熟的时候，将它掰了回来，抠下那些嫩“高粱”粒，加水用石磨磨成浆后再来做吃食。大伙都习惯称那浆为“酸高粱浆”。
其实，那“酸高粱浆”最初磨出来带有一种淡淡的甜，是一点都不酸的。只是吃食“酸高粱浆”的季节正好是夏季，新磨出来的“高粱浆”在灶台上放上一夜，第二天立马就开始隐隐发酸了。再用它来做吃食，酸酸甜甜的，味道居然比刚磨出来时还要好。
在山里，“高粱”原本是大伙一日三餐用来炒饭的粗粮，可磨成“酸高粱浆”后，一下就让那“高粱”变得细嫩甜软起来，不仅可以用它来打“疙瘩”糊糊作细食，而且还可以用它来做菜——油煎“酸高粱浆”粑粑。遇到家里来客人了，从野外掐回一把嫩花椒树叶或是一把嫩魔芋叶，洗净放入那业已调好味的“酸高粱浆”中，待粘上厚厚的“酸高粱浆”后，放入油锅里来翻煎。这样煎出来的“酸高粱浆”粑粑，黄绿相间，又酸又甜，还带有一股植物的清香，自然是别有一种风味。遇到口味重的人家，有时，还会将那花椒嫩叶魔芋嫩叶来换成新鲜的青辣椒或红辣椒，从而使得那“酸高粱浆”粑粑，有黄有红有绿，酸甜辣咸合为一体，吃起来更是让人胃口大开。
然而，更好吃的还要属那用腊肉煎成的“酸高粱浆”粑粑。因为内含有肉，煎熟后总是显得油亮亮的，金黄金黄。里内一片肉，外包一层壳，里外三层，似离非离，就像是一个用“酸高粱浆”做成的腊肉汉堡。吃起来，不但内肉肥而不腻，而且外壳酥脆可口，是既酸又甜又香，常常让人吃得嘴角冒油，连连地直咂嘴！
“酸高粱浆”正是因为那种微微的酸，吃起来让人很开胃，于是就极讨人们的喜爱。可是，一旦那浆磨得太多了，放置的时间太长而酸过了头，又难免会让人有些无法忍受而浪费。浪费了粮食要遭天谴呢！因而，山里的人们要磨“酸高粱浆”，就时常会按人按天算好了量再进行，一次总是磨得很少很少。
如今，山里人家，“高粱”早已被大米所取代，早已不再是人们所食用的主食。田地里收下的“高粱”，除了外卖，也大多打成了饲料拿去喂猪了。唯有那磨“酸高粱浆”的老吃法，因其风味的独特，每年的“高粱”灌浆之时，依然在乡村里盛行……。
——据说，在一些购置了冰箱的山里人家，还特意将它装入瓶中贮藏于冰箱，一年四季都有“酸高粱浆”吃哩！
