深翻的时候一定要和有机肥结合。深翻时，将地表成熟土和下层的生土分开堆放，在回填的时候要加入大量的有机物和有机肥料。生土和碎秸秆、树叶等粗有机物质分层填入底层，并且适量的加入石灰、熟土、有机肥、磷肥等，混合均匀之后全部堆积在根系的中层。每翻1立方米土加施20~40千克有机肥。
深翻的深度主要是根据土壤的质地决定的。地下水位较高的土壤要浅挖，避免与地下水连接造成伤害。黏重土壤应该深挖，并且在回填的时候要增加沙土，山地果园深层为沙砾时也要深挖，这样可以挑捡出更大的砾石。
深翻的时候要尽量的避免伤到根，其中以不伤骨干根为原则。
如果遇到大根，首先要挖出根下面的土，将根露在外面，然后再用湿土覆盖。如果伤了根，根系露在外面的时间不宜过长，这样可以避免干旱或者阳光直射，造成根系干枯。
深翻之后，立即使土壤和根系接合，以免引起旱害。
二、肥料管理
葡萄为多年生植物，每年都需要从土壤里吸收营养元素。这就需要及时利用肥料来恢复和提高土壤的营养力，保证葡萄能够及时、充分地获得营养，提高产量和品质。
（一）肥料种类及作用
葡萄在生长的过程中需要的营养物质很多，但是最重要的则是氮、磷、钾、镁、锌、铁、硼。因此要及时地对这些营养物质进行补给。
（1）氮
葡萄在生长和结果的过程中，对氮的反应最为敏感。
缺少氮肥的时候，葡萄的叶片颜色浅，叶子单薄而且小，新梢生长虚弱而且纤细、节间短，落花落果严重，花芽、花序分化不良，产量下降。当氮肥比较多的时候，则可能会引起枝条、枝叶过大，坐果率较低，成熟期延迟，着色不好，花芽分化不好，容易遭受病虫，枝条的芽眼成熟不充实，冬季容易受到冻害。葡萄从生长开始就需要吸收氮肥，从叶子伸展到开花期对氮肥的需要量最大，以后需要逐渐减少。因此在施加氮肥的时候要遵循生长期的规律，这样可以为葡萄的生长打下坚实的基础。
（2）磷
磷的作用是能够促进浆果的成熟和花芽的分化。在葡萄的一年之中，它一直在不停地吸收磷，不过在新梢旺盛生长和浆果成熟的时候吸收最多。
（3）钾
钾可以促进果实成熟，提高含糖量，促进花芽的分化和枝条的成熟，同时能够提高树体的抗性。葡萄在生长初期的时候，对钾肥的需求量较少，但是在生长后期吸收和需求量则增大。
（4）镁
葡萄缺少镁的时候，新梢的顶端就会出现水浸状，叶脉间也会出现黄化，不过叶脉依旧是绿色，叶片变小，严重的时候新梢中下部就会脱落。治疗缺镁的时候要把握好时机，一般是从6月开始，然后每隔10~15天喷一次2%的硫酸镁，根据发病程度连续喷3~4次即可治愈。
（5）锌
葡萄缺锌的时候，新梢的节间变短，叶片也比较少，叶脉间也出现叶肉黄化，严重的时候形成干枯脱落，果穗上形成大量的无核小果。缺锌的时候，叶片的顶端反应最敏感。梢尖锌含量为3~11毫克/千克时即引起严重缺锌，含量为16~20毫克/千克时为轻度缺锌，含量在20毫克/千克以上时则植株正常发育。
（6）铁
葡萄在缺铁的时候容易出现黄化的症状，叶片变黄，叶脉是绿色。严重的时候整个新梢都会变成黄色或者是黄绿色。一般的葡萄园不会出现缺铁的症状，但是过酸、过碱的土壤上则会出现这种症状。
（7）硼
葡萄缺硼的时候会引起落花落果，降低坐果率，叶边缘也会变黄，节间变短，在一些土壤比较贫瘠的地方容易出现缺硼的症状，出现这种症状的时候就要注意补充硼肥。
（二）施肥时期及方法
（1）基肥
基肥主要是以秋季施肥为主，最好是在秋季葡萄采收之后开始施加基肥，也可以在春季葡萄出土上架之前进行。基肥的主要成分是有机肥，并且有机肥的作用时间比较长，肥料的效果缓慢而且稳定。
施用方法：一是在地面撒施的时候，首先在地面表土上面挖出一层10~15厘米，然后把肥料均匀地撒在地面，然后再深翻20~25厘米厚的一层，这样可以把肥料翻进土壤里面，最后用表土回填，也可以把腐熟的优质有机肥撒在地面上，深翻20~25厘米。二是每年在栽植沟两侧轮流开沟施肥，并且每年施肥沟都要逐渐外扩。一般在距离植物基部50~100厘米的地方，挖宽、深各40厘米左右的施肥沟，每株50千克、每亩5000千克以上的施肥量，将肥料均匀地撒在沟里，然后用土拌好，然后再填余土，并且施加肥料灌水。
施肥的范围主要是根部，但是不能损失大根。
（2）追肥
葡萄园中仅仅依靠基肥远远不能满足生长和结果的需要，因此要在适当的时候进行追肥。一般追肥用的肥料都是速效性肥料，比如人粪尿、硫酸铵、尿素、磷酸二铵、碳酸氢铵等。葡萄在追肥的前期主要以氮肥为主，施肥的时候应该浅一些，在施加氮肥的时候可以在两株葡萄间开挖一个比较浅的沟施加肥料，覆上土之后立刻灌水，也可以在快要下雨的时候，把氮肥撒在地面上，氮肥遇到水之后就会溶解到土壤里面。中后期的时候就要以磷、钾肥为主，因为磷肥的移动性相对比较差，所以在施肥的时候要挖开一条深沟，然后施加。另外在葡萄园里可以施加人粪或者鸡粪，这样肥料随着流水可以均匀地撒在地面上，利用率也比较高，同时也可以起到改良土壤的作用。除了给土壤追肥外，尿素、磷酸二氢钾等常用浓度为0.3%~0.5%对叶面进行追肥。
三、灌水与排涝
（一）灌水
葡萄在成长的过程中需要充分灌溉。如果葡萄生长时水量缺失，葡萄的各个组织和器官的发育就会受到阻碍，进而影响光合作用，最终影响葡萄的产量和品质。因此在土壤缺少水分的时机适当补充水分，能够促进葡萄的生长，提高葡萄的质量和产量。即使葡萄的抗旱能力强，也不能使其缺少水分，在年降水量低于400毫米的地区或者是雨量较少的干旱季节，也要充分地进行灌溉。
葡萄的灌水期是根据葡萄的物候期、降雨量和土壤的含水量等确定的，并不是根据葡萄的外在形态显示缺水的状态。一般当田间持水量低于60%时，就预示着葡萄现在水分亏欠。但是否需要加水，还要看此时葡萄的物候期和天气情况。如果是在葡萄生长的前期，那么此时的水分要充足，应该及时补充水分，保证葡萄的顺利结果；如果已经到了生长的后期，那么需要控制水分，这样能够保证葡萄停止生长，从而使它进入休眠时期，做好越冬的准备。
1.灌水量
葡萄的灌溉量主要是根据土壤的结构和性质决定的。一般而言，适宜的灌溉量是使葡萄根系附近的土壤湿度达到植物成长发育的程度，而不是多次的滋润表土层。因为这样既不能满足根系对水分的要求，又容易使土壤产生板结和降低温度。一般成龄的葡萄根系集中分布在离地表20~60厘米的地方，因此在灌水的时候要浸润60~80厘米的土壤。并要求灌溉后土壤田间持水量达到65%~85%。一般盐碱地灌水，灌溉的时候要注意地下水位的深度，避免灌水和地下水相连，防止返盐。沙地灌溉的时候要注意保证它的肥料和水分，因此要多次灌水，避免营养流失。春季浇灌的时候，水量要适量，根系湿透即可，灌溉的次数要少，避免地温降低。夏季浇灌的时候要注意天气预报，避免灌溉完之后遇上大雨，浪费人力、物力，得不偿失。
2.灌水方法
沟灌或畦灌。这是葡萄园传统的灌水方法，在葡萄园行间开灌溉沟，沟深、宽各25~30厘米，或利用葡萄栽植畦，进行沟灌或畦灌。优点是省工，水直接渗入根群土层，当前仍为不少地方的主要灌溉方法。但该方法浪费水分，易造成土壤板结，需加以改进。
喷灌。是把灌溉水喷到空中，成为细小水滴再落到地面，像降雨一样的灌水方法。喷灌起源于20世纪30年代，50年代以后迅速发展起来，发达国家在农业生产上越来越多应用喷灌。喷灌比传统的地面灌溉有许多优点，但因受果树树冠高大和株行距的限制，喷灌在中国果园应用很少。
滴灌。是利用其灌溉系统设备，把灌溉水或溶于水中的化肥溶液加压（或地形自然落差）、过滤，通过各级管道输送到果园，再通过滴头将水以水滴的形式不断地湿润果树根系主要分布区的土壤，使其经常保持在适宜果树生长的最佳含水状态。完整的果树滴灌系统由水源工程和滴灌系统组成。水源工程包括小水库、池塘、抽水站、蓄水池等。滴灌系统是指把灌溉水从水源输送到果树根部的全部设备，如抽水装置、化肥注入器、过滤器、流量调节阀、调压阀、水表、滴头及管道系统等。
渗灌。渗灌工程主要有蓄水池、阀门和渗水管。根据灌溉面积的大小，管道可分设干、支、毛管3级。5~10亩的葡萄园，需修建一个半径1.5米、高2米、容水量13吨左右的圆形蓄水池和一级渗水管。塑料渗水管长100米，直径2厘米。每隔40厘米在渗水管的左、右两侧及上方各打1个（共3个）针头大的渗水眼孔。每个渗水管上安装过滤网，以防堵塞管道。行距2~3米的葡萄园，每行中间铺设1条渗水管，埋深40厘米。
渗灌的优点主要有三个方面：一是省水。采用渗灌，每次每亩用水15立方米，全年节约水量近70%。二是投资少。可供5.7亩果园渗灌的建设费用，当年从节约用水和减少用工支出中即可收回。
三是提高果实产量和品质，增加经济收摄氏度。
管道系统由干管、支管和毛管组成。干管、支管的布置要根据葡萄园的地形、地势以及水源的分布情况。在丘陵地带，干管应该在位置较高的地方沿着等高线铺设，支管则应沿着等高线的方向向着毛管送水。而在平地葡萄园，干管就要铺设在园地的中部，干管和支管则是用来连接下一级管道的。毛管就是顺着树干的方向铺设，长度为80~120米。
滴头是滴灌系统的关键，内径有0.95毫米、1.2毫米和1.5毫米三种。安装微管接头时，首先在毛管上面打一个孔，然后将微管的一端放入孔中，再环着毛管绕结后埋在地下约20厘米处。滴头安装的地方是葡萄主干周围，滴头的数量根据株距确定。
3.灌水时期
葡萄园一般灌水的时期分为葡萄生长的萌芽期、花期前后、浆果膨大期和采收后四个时期，灌水5~7次。
葡萄园的灌溉次数也根据当年的降雨量的多少而增减。
葡萄园内灌水一般使用田间畦灌的方法，就是把水引进葡萄定植畦中。如果能够采用分段灌水的办法就更好了。如果安装了喷灌、滴灌的管道设备，灌溉就可以达到省水和不影响土壤结构的目的。
另外，如果喷灌的时候，将肥料溶解在水中，就可以实现一举数得的目的，如防霜、防热、省水、保土、保肥等作用。滴灌也可以达到这种目的。
（二）排涝
葡萄的耐涝性虽然强，但是在地势比较低的地方和南方的梅雨季节地势较低的葡萄园也要做好排水的工作。因为当葡萄根系的土壤里面含有25%以上的含氧量时，根系生长迅速；当土壤含氧量为5%时，根系的生长受到抑制，有些根开始死亡：当含氧量低于3%时，根系因为窒息而死。当土壤的水分饱和的时候，土壤孔隙里面的氧气就被驱逐，这样根系不得不进行无氧呼吸，无氧呼吸积累的酒精就会使蛋白质凝固起来，引起根系死亡。并且在缺氧的情况下，土壤里面的好氧性细菌就会受到抑制，影响有机质的分解，引起土壤大量囤积一氧化碳、甲烷、硫化氢等还原物质，从而使根系死亡。
因此葡萄园的管理者一定要重视洪涝灾害。
一般葡萄园排水系统可以分为明沟与暗沟两种。
1.明沟排水
明沟排水就是在葡萄园的适当位置挖沟，降低地下水从而起到排水的作用。明沟由排水沟、干沟、支沟组成。它的优点是投资小、见效快。缺点是占地面积比较大，容易生长杂草，还容易造成地下水排水不流畅，维修困难。我国的许多地区都采取这种方法排水。
2.暗沟排水
暗沟排水是在葡萄园的地下安装管道，将土壤里多余的水分通过管道排出的方法。暗沟排水系统主要由干管、支管、排水管组成。它的优点是不占地、排水效果好、养护的负担不重，有利于机械化的管理。缺点是它的成本太高，投资大，管道容易被泥沙堵塞，植物的根系也容易深入管道里面，形成堵塞，影响排水效果。
