第73章 卤味拼盘

原 料：

猪舌、猪里脊、鸡蛋各若干；料酒、姜、葱适量。卤水配料：水、盐、酱油、八角、小茴香、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮。

制作过程：

1.将各种配料清洗干净，放入锅中，加入半锅清水，火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可（一般2～3小时）。

2.将用清水洗干净放入沸水中，加料酒、姜、葱煮开，去腥；鸡蛋煮熟去壳。

3.将猪舌、猪里脊、鸡蛋放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。

4.如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。

5.食用时，切片装盘淋麻油即可。