（1）选料。选择干燥、无虫、无伤、无霉变的完整饱满的松子为原料，剔除杂质。
（2）去皮、脱涩。选好的原料用50℃左右温水浸泡3～5天，中间换水1～2次脱除涩味，再将其放入沸水中煮1～2分钟，捞入冷水中冷却，用手工、机械或化学方法去皮、清水冲洗、沥净水分备用。
（3）装罐。筛出破碎粒后称重装罐，每罐装240克，再加入调配好的调味汤汁260克，用柠檬酸调PH值至5～5．5，保持顶隙6～8毫米。
（4）排气、密封。将装好的罐放入排气箱中进行排气，当罐中心温度达85℃以上时，立即用封罐机将口密封，也可用真空封罐机封口，真空度要求在53．38千帕以上。
（5）杀菌、冷却。罐头密封后立即送入杀菌釜中进行杀菌处理，杀菌后玻璃罐用热水分段冷却至40℃左右即可。
（6）保温、检验。产品送入35℃～39℃的保温库中保温5～7天，进行检验，剔除胀罐、漏罐等不合格品，合格品装箱入库。
