（1）脱壳。选料将板栗脱壳，选无虫眼、无霉变的果粒。
（2）热烫去内皮。在90℃～100℃热水中加10毫克／升的亚硫酸钠和异抗坏血酸钠，加磷酸调PH值到3，然后机械搅动以脱去板栗内皮。
（3）切片、干燥。将栗仁切成1．5毫米左右厚度的小片，在50℃左右热风干燥6～8小时，使栗仁水分降至10％以下。
（4）粉碎。干燥后的栗片粉碎成60目左右的栗粉。
（5）膨化成型。将栗粉置成型膨化机中膨化，以形成条形、方形、球形、圈状、饼状等初成品。
（6）调味涂衣。膨化后应及时加调料以调成甜味、咸味、鲜味等风味，并稍加烘烤。然后涂适量可可粉、可可脂、白砂糖的融化液。
（7）冷却、包装。产品冷却至室温后，进行充氮包装。
