（1）原料配方。花生米，19．5千克；面粉，26．2千克；砂糖，6千克；饴糖，1．35千克；糖精，7克；酱油，2．3千克；精盐，13克；油，2．5千克；酵母，50克；纯碱，适量。
（2）将砂糖、食盐放入熬糖锅中加水溶化，再加入饴糖熬成糖浆。
（3）将少量面粉和酵母用30℃左右的温开水化开搅拌成浆，倒入缸或不锈钢容器中，再将晾冷的糖浆倒入搅匀，缸口加盖，待浆液有气泡发生，即可用来上糖衣。
（4）将花生米倒入旋锅中使之滚动。一舀一勺浆液，慢慢连续倒入旋锅，待花生米表面粘满浆液后，再倒入一点面粉。倒入面粉可使花生坯之间不粘连。待花生米表面粘上一层面粉后，再舀入一勺浆液，浆液粘满花生后，再倒入一点面粉，如此反复多次，使花生表面的浆衣逐渐加厚。
（5）待浆液全部上完后，将花生坯倒入另一旋锅中，进行抛光，使坯子表面光滑，用手指捏无凹痕时，即可出锅。
（6）将裹上粉衣的花生坯放到木盘上摊开晾干。然后将其放入筒形铁丝笼内，在烤炉上随笼一起迅速转动，烘烤约45分钟，待表面呈微黄，内部呈象牙色时即可。
（7）用水2千克加酱油、糖精，煮沸化开后加入适量味精调匀，即成调味料。
（8）将烘熟的花生坯倒入旋锅中，再倒入调味料，快速拌匀，倒入铁网笼中，用风扇吹冷后拌油，即成鱼皮花生豆。
