（1）原料配方。苦杏仁，100千克；白砂糖，160千克；柠檬酸，适量。
（2）将杏仁进行挑选、去皮、脱苦。
（3）消毒。把杏仁放入浓度为0．35％的过氧乙酸中进行消毒，浸泡10分钟后捞出，用清水洗干净。接着把洗净的杏仁放入烘干室烘干，烘干室的温度为65℃～70℃，烘干时间为20～24小时。
（4）粉碎榨油。将烘干后的杏仁放入榨油机中粉碎榨油，除去杏仁中的油脂，再把除去油脂的杏仁研磨成糊状。
（5）调配。在研磨好的糊状杏仁泥中加温水，搅拌成杏液，用200目筛布过滤后用泵打入汽锅中，加入白砂糖和柠檬酸，使PH值为7，然后加热功至沸腾，除去液面浮沫。
（6）均质。将配制好的杏仁液再次用200目筛布过滤，用均质机进行二次均质。第一次均质压力为2×10的7次方帕斯卡，第二次均质压力为2．8×10的7次方帕斯卡，均质后的杏仁液粒度不大于3微米。
（7）巴氏消毒。将已均质的杏仁液进行巴氏消毒。待杏仁液的温度为75℃～80℃时，立即装罐密封。
（8）杀菌。产品密封后及时杀菌，最后冷却到37℃，装箱入库。
