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第50章 餐饮店需要的员工主要有几类?

(1)服务员。选择服务员应从两个方面考虑,一是性别方面,应尽量多招女服务员,这是因为女服务员更细致、周到、耐心和冷静,在餐饮服务技能上有许多胜过男服务员的优势。二是自然素质方面,应当挑选仪表端庄、头脑灵活、记忆准确、语言得体、态度潇洒大方者,并且在餐饮行业工作过,有一定工作经验的。

(2)财务人员。财务人员是餐饮店主管经济财权的关键人物,掌握着资金运筹、成本核算、现金收支、员工工资发放、依法缴纳税金、与银行往来等经济活动的全过程。对财务人员的选择、招聘应该特别慎重才是。

(3)采购人员。合格的采购员必须为人诚实、作风正派、懂得业务,对食品原材料的质量鉴别、产地、行情等比较内行,责任心强。

(4)厨师。厨师是餐饮店的支柱,但是一般的餐饮店没有必要聘请大牌厨师,只需聘请曾经受过专业培训、具有厨师资格证的年轻厨师就可以。这些年轻厨师一般都具有热情、创新、敬业、向上和表现自己才能的素质,能够听取意见,比较平易近人,能根据顾客的需求设计菜肴,能同业主一起考虑餐饮店的利益。

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