生产速冻甜玉米穗从玉米采收至漂烫的工艺要求与软包装甜玉米罐头相同。漂烫后的操作有以下几步：
（1）冷却、沥干。漂烫后的玉米穗立即进行冷却，可以分两次进行。首先用清水喷淋冷却，使玉米穗的温度降到30℃左右，然后用0℃～5℃的冰水冷却，使玉米穗中心的温度降到5℃以下。用冷风吹干玉米穗表面的水分，然后立即送入速冻机进行速冻。
（2）速冻。蒸发器的蒸发温度为-40℃～-34℃，空气温度-30℃～-26℃，传送带下冷空气流速为6～8米／秒。在这种比较理想的状况下，玉米穗冻结的时间为12～20分钟，冻结时间以玉米穗中心温度达到-18℃为准。
（3）挑选、包装。剔除有缺陷的玉米穗，在-6℃下进行包装。一般采用聚乙烯塑料袋包装，根据要求每袋装1穗或2穗。在封口处标注生产日期，然后装箱入库。
（4）冷藏。冷藏的要求与加工速冻甜玉米粒相同。
成品要求玉米穗浅黄色或金黄色，棒状，每个包装袋内的玉米穗的长度公差不应超过1厘米，玉米粒排列整齐，大小均匀，无破损粒；不得有玉米花丝、苞叶及其他杂质，包装袋内无返霜现象；用开水急火煮或蒸10～15分钟，然后品尝，应具有该甜玉米品种的甜味和香味，香脆爽口。
