麦粒菌种，又叫颗粒菌种，在国内外应用相当普遍。最初用 于蘑菇等草生菇，具有播种方便，适于撒播或混播，省工、 省力、省菌种等优点，现已用于平菇、金针菇、香菇、灰树 花等多种食用菌，尤其应用于金针菇具有增产作用，应用于 灰树花具有发菌快、菌丝生长健壮、出菇早等优点，深受菇 农欢迎。但是由于麦粒营养丰富，在制作过程中容易污染杂 菌，接种成活率不高。解决这一缺点的关键是配制好培养基 ，其培养基的制备方法如下。
（1）配方。①小麦或玉米粒或谷粒98％，石膏粉2％，含水 量50%左右。②小麦或玉米粒或谷粒80％，杂木屑19％，石膏 粉l％，含水量50％～52％。③小麦或玉米粉或谷粒80％，杂 木屑9％，棉子壳9％，石膏粉2％，含水量50％～52％。
（2）配制。麦粒培养基配制有两种方法：一是生姜制作法， 另一种是熟麦制作法，生产者可根据技术的熟练程度，酌情 选用。
生姜制作法：先将麦粒投入0.2％漂白粉溶液内，浸泡3小时 ，然后移入2％～3％的石灰水中浸泡，一般水面要高出麦粒 10～15厘米，并经常搅拌，随机捞去浮粒。浸泡时间随水温 的高低而定，以麦粒内部浸至无白心时为准，一般水温在25 ℃～300℃时，约浸12小时，温度低时浸水时间延长。浸好的 麦粒捞出用清水冲洗至pH值为6.5～7.5，沥去多余水分后， 再倒在干净的水泥地面上摊晾，待麦粒表面水分适度收干后 ，便可与其他添加物（预湿至含水量60％左右）混拌均匀装 瓶。
熟麦制作法：先将麦粒投入清水中浸泡6～8小时，搅拌捞浮 粒，再移入清水或1％石灰水中，进行烧煮15～20分，其间要 不断地搅拌，以防麦粒受热不均，吸水不匀。取锅时麦粒应 熟而不烂，表皮不能破裂，咬开无白心；稻谷和玉米粒要煮 到大部分谷粒稍有开裂时（不可煮糊）即可。捞出麦粒后沥 水进行摊晾，待麦粒表面水分收于至适度时，拌料装瓶。
（3）装瓶灭菌。先用麸皮或米糠20％，杂木屑80％配制成覆 盖物和垫底物（方法同原种培养基），覆盖物的含水量为60 ％～62％，垫底物为40％～45％备用。装瓶时，先在瓶底部 垫上一层垫底料，厚度不超过0.5厘米。再装入麦粒培养基（ 有木屑或棉子壳的要先调湿至60％，再与麦粒、石膏粉混合 拌匀），边装边摇动，不可压得过紧，一般装量以接近瓶肩 ，上部稍紧下部稍松最好。麦粒培养基装完后，再在其上装 约1厘米厚的覆盖料，以便接种后菌丝及时定植。最后，清洗 瓶口内外和瓶身，晾干后封口灭菌。
