配方中添加的辅助原材料，简称辅料。添加辅料一般用来调 节酸碱度、碳氮比，增加碳、氮营养和矿物质、维生素等营 养成分，使培养料含有完全营养，故称营养添加料。常用的 辅料有麸皮（麦麸）、米糠、玉米粉、糖、石膏粉。
（1）麸皮。麸皮又叫麦皮、麦麸，是加工面粉后的副产品， 也是灰树花生产中一种不可缺少的辅助营养料，用量占培养 基配方的18％～25％。据分析麸皮含粗蛋白质14.2％，粗脂 肪4.28％，粗纤维9.3％，粗灰分4.175％，无氮浸出物55.58 ％。目前市场上常见的麸皮有粗皮、细皮、红皮、白皮，其 营养成分相同。生产上多采用红皮、粗皮，因其透气性好。 一般要选择当年加工新鲜的为好，若霉变、虫蛀或因雨淋、 潮湿引起结块等，则不宜使用。添加麸皮主要是调节培养料 的碳氮比，促进培养料中其他成分的利用，对提高产量有重 要作用。（2）米糠。米糠是糙米加工成白米后的副产品，也 是灰树花生产的辅料之一，可取代麸皮。它分为白糠和青糠 ，含有粗蛋白质11.8％，粗脂肪14.5％，粗纤维7.2％，钙 0.39％，磷0.03％，其蛋白质和脂肪含量均高于麸皮。从生 产应用效果看，麸皮优于米糠。选择时一定要用新鲜的，因 为米糠中的脂肪存放1个月可被分解60％，遇高温、高湿，则 烟酸全被破坏，还易生螨害。
（3）玉米粉。玉米粉是玉米的粉状物。据分析含粗蛋白质 9.6％，粗脂肪5.6％，粗纤维3.9％，无氮浸出物69.6％，粗 灰分1％，还含有大量生物素（VH），尤其维生素B2的含量高 于其他谷物。在灰树花培养料中加入2％～15％的玉米粉，增 加碳素营养源，可以加强菌丝活力，显著提高产量，被视为 增产剂。
（4）糖类。糖是灰树花培养料中的有机碳源之一，有利于菌 丝恢复和生长，配方中常添加1％～1.5％。若缺糖或没有其 他可以取代糖的物质时，势必影响菌丝生长；若加糖过多， 可使纤维素酶分泌迟钝，添加量超过8％，菌体容易发生反渗 透作用，造成菌丝失水，影响菌丝新陈代谢，菌丝纤细，并 且在高湿期易酸化，易感染杂菌。市场上常见的糖类有蔗糖 、白砂糖、红砂糖、葡萄糖，这些都是小分子、可溶、易被 吸收的糖类。
（5）石膏粉。石膏粉即硫酸钙，生石膏煅烧脱去结晶水变成 熟石膏粉，呈弱酸性（pH值在5.2左右），在培养基配方中常 添加l％～2％。不仅可提供钙素和硫素，而且起调节酸碱度 的作用，不使偏碱。市场上常见的有食用石膏、医用石膏、 工业石膏、农用石膏等，质量用途不同，价格也不同。栽培 灰树花主要选择农用石膏，价格便宜，生熟均可。要求细度 为80～100目，色白，在阳光下观察有闪光发亮的为正品，如 色呈灰色或粉红色，无光亮感，则有掺假。
