大多数的食用菌都喜欢酸性的培养基质，而草菇则是对pH值的要求较特殊的一种食用菌，它喜欢偏碱性的培养基质。草菇菌丝在pH值为4～10的范围内均可生长，菌丝生长的最适pH值为7BF．BFQ5，孢子萌发的最适pH值为7～7BF．BFQ5。在pH值为8的培养料中，草菇菌丝和子实体均能正常生长发育。在草菇生产中，培养料的pH值一般都调至8～8BF．BFQ5。而偏酸性培养料不仅不利于菌丝的生长和子实体的发育，而且容易受杂菌的感染。为了使菌丝生长在比较稳定的pH值范围内，在配制培养基时，可添加适量石灰或碳酸钙来调节。
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