草菇又名苞脚菇、兰花菇、麻菇、杆菇、南华菇、贡菇、家生菇等，国外又称草菇为“中国蘑菇”。祖国传统医学认为草菇性味甘凉、无毒，具有补脾益气、清暑热的功效，有利于降血压、抗肿瘤，增强机体抗病能力。
草菇是一种优质的食用菌，其蛋白质含量非常高，鲜草菇的蛋白质含量为2BF．BFQ66％～5BF．BFQ05％。草菇干品的蛋白含量高达26％，蛋白质利用率则高达75％，所以草菇是国际公认的优质蛋白质来源，并有“素中之荤”的美名，其被称为高蛋白、低脂肪、低热量的“植物肉”。
草菇的蛋白质中含有18种氨基酸，其中含有8种人体不能合成或转化的必需氨基酸，而且含量较高。值得一提的是，在禾谷类中含量很少的赖氨酸、亮氨酸；在豆类中含量很少的甲硫氨酸、色氨酸，在草菇中的含量都是比较高的。
草菇的总脂类占干品总量的3％，其中非饱和脂类1BF．BFQ76％。草菇中含有多种维生素，每克干草菇含维生素B10BF．BFQ35毫克，维生素B21BF．BFQ63～2BF．BFQ98毫克，每百克鲜草菇中含维生素C158BF．BFQ44～206BF．BFQ27毫克，草菇干品中含有丰富的维生素D2，其含量占干重的0BF．BFQ47％，高于香菇的0BF．BFQ27％、双孢菇的0BF．BFQ23％、银耳的0BF．BFQ01％。因此，在日常饮食中多食用草菇是非常有益的。
