前些天，见到《宁报日报》上有一篇讲主食不能吃得太少的文章。此前已有多家报纸刊登过同主题文章，而且都讲这是营养学专家的科学“论断”。比如有一篇文章讲，科学家认为“成人每天消费底线应是三百克碳水化合物”。那意思用我们老百姓话来讲，就是每个成年人每日“主食”至少要吃六两粮食制成的食物。主食者一日三餐米饭或面食也。可报上说，当前某些三口之家一顿饭吃不完一个馒头。我想，这大概并非是文章夸张，也不是这一家三口的胃口太小，而是只吃副食不吃或很少吃主食之故。现在不少人重副食轻主食确是不争的事实。
以我自己切身感受来说，虽说随着年纪老了饭量会有所缩减，可我平时胃口还是蛮不错的，在通常情况下，真的似电视里那句广告词：“吃么么香！”早上一个馒头、一只鸡蛋、一袋豆浆，外加合胃口的小菜，吃得津津有味。中午、晚上只吃一小碗饭，但小菜吃得不少。所以说，主食吃得少，不一定是胃口差，主要是由于日常有丰富的副食佐餐和各种瓜果之类吃多了之故。
专家说，碳水化合物是人体不可缺少的能量来源。这句话实在。对吃饭（碳水化合物）问题，我们宁波人向来是十分重视的。早先就传下来许多老话，比如：“人是铁，饭是钢，一顿没吃饿得慌。”“老成人，靠饭劲。”“人参一斤，勿如白米一升。”“命生苦，只好饭来补。”……吃饭的重要性讲得多少明白！还有招待客人时说：“下饭呒告饭吃饱。”也是讲吃“主食”。过去食品远没有像现在那么丰富，况且绝大多数老百姓生活比较困难，平时所追求的唯吃饱饭为目的。这样，“饭是钢”“靠饭劲”和“只好饭来补”便成了当时流行在老百姓口中关于吃饭与养生问题的哲学。
吃饭问题不仅是健身问题，而且首先是事关每个人生死存亡的头等大问题，所谓“民以食为天”便成了“硬道理”。想想在口粮实行定量供应那个时期，人们视粮如命，有些地方有些人甚至为粮拼命。那个时候，无论城乡男女老幼，饭量大，胃口好，可要想多吃点饭也不能够呀！记得当年我家四个儿女个个处在成长时期，胃口都蛮好。那时他们根本不晓得挑食，只想多吃点饭。可是饭是按定量煮的，这一顿吃多了，下一顿就得少吃。每餐吃饭时，眼看着儿女们慌兮兮的样子，我和老伴只得勒紧裤带了。那时农村农民吃饭问题显得尤为突出。农民口粮实行“老三定”，副食少得可怜，除了吃点饭，几乎再无其他食物落肚。可是口粮不足，副食又没得吃，那真正是恶性循环。尤其是在青黄不接时，农民吃饭问题显得尤为突出，成了一个严重的棘手问题。其实那个时候，无论城乡不但吃饭成问题，吃菜何尝不是问题呢！有句老话讲：“生鲜、熟补、咸经吃。”对大多数老百姓来说，只剩下“咸经吃”这一句，副食佐餐甚至比主食还紧张。所以那时老百姓只有一个愿望：“不想别的，只想有口饭吃吃。”
现在时代不同了，无论在家里招待来客，还是在饭店酒家宴请，如果再讲“下饭呒告饭吃饱”，那简直是背时得发霉了。有个现成的例子也许对说明当前老百姓的生活状况有一定代表性。不久前老伴生日，儿孙们都聚拢来我家吃饭，小菜烧了满满一桌，加上两盘三丝炒面和一只奶油生日蛋糕，老伴又煮了一锅饭。我担心小菜吃不完要剩下来，一再劝儿孙们把一桌小菜都吃光。等吃到最后，大家都说小菜吃饱了，而满满一锅饭，一点也没动过。那天，想想过去，看看眼前，令我感慨万千。
想想现在报纸上能够讲“主食不能吃得太少”这句话，实在是不容易啊！
2002年12月
