取清酒澄三、五日后，据酒多少，取瓮一口，先净刷洗讫，以火烘干，于底旁钻一窍子，如筯粗细，以柳屑子定。将酒入在瓮，入黄蜡半斤，瓮口以油单子盖系定。别泥一间净室，不得令通风，门子可才入得瓮，置瓮在当中间，以砖五重衬瓮底。于当门里着炭三秤笼，令实，于中心着半斤许。熟火，便用闭门，门外更悬席帘，七日后方开；又七日方取吃。取时以细竹子一条，头边夹少新绵，款款抽屑子，以器承之。以绵竹子遍于瓮底搅缠，尽著底，浊物清，即休缠（仍塞了先钻窍子，图取淀浊易耳）。每取时，却入一竹筒子，如醋淋子，旋取之，即耐停不损，全胜于煮酒也。
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