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第268章 滚出去

一条条几乎一模一样烘干黄花鱼摆在案板上。

赵强和秦泠睁大了眼睛一眨不眨。

刘家找了几根牙签,挨个插在鱼身上,然后拔一根后放在舌头上抿一口,砸吧砸吧嘴,略一停,然后再品下一刻。就这样边抿边走,嘴里还念念叨叨,神情若有所思。

二三分钟后,刘家端起准备好的水杯喝了一口,漱漱口。

“是13条最好,28条口感最差。”刘家给出了数据。

赵强急忙准备去揭开遮挡的标签。

秦泠苦笑摇头,“不用这么麻烦了,他说的一点都不错。”她秦泠不说过目不忘,起码记性是非常好的。这四十几条鱼还没让她记不住的地步。

赵强不信邪,揭开标签。果然上面写的一清二楚:二号烘干机备用石鲞,美味度98(第13条), 九号烘干机备用石鲞,美味度78(第28条)。

真实无比的数据摆在两人面前,两人无言以对。刚才次序是完全打乱的,并且在摆放的时候,刘家并没有在这间屋子。都是两人自己一手操作的。

赵强瞠目结舌,“家哥,你是怎么做到的?”

刘家指了指嘴,“舌头味蕾敏感。”

赵强叹道:“要不是亲眼见到,打死我也不信。”

“相信就好,那我来做晚餐了啊,就吃黄花鱼。”刘家麻利的开始拾掇。这个忙碌的情景,让赵强恍惚间,回到了鲁大北街,那个无所不能的背影。

秦泠微眯双眼,看着刘家宽阔的脊梁,专注无比的眼神。都说认真的男人最帅。她摁了摁额头,也许就是从那时候开始,自己开始喜欢上他了吧。

他们看着刘家把尚未开封的最后一箱黄花鱼打开,帮着去鱼刺、去头、洗净、搓干、进烘干箱,那些箱体显示屏上的数字都成了摆设,一切流程全部按照刘家的感觉去走。

赵强和秦泠是亲眼看到刘家把四五条美味度仅有50的黄花鱼进行二次加工。所有显示的数字在刘家眼里完全没有任何意义。

一切处理妥当,半小时后,烘干的鲞拿出,刘家有重新搅匀了香醋、绍兴黄酒、南康蔗糖,融合化后兑水喷在干瘪的黄花鱼两侧,其后上笼屉用玉泉山水开蒸。

这次没有用传统的半小时出笼屉,而是蒸了十分钟出锅。在两人不解的目光中,刘家用牙签再插入挑了一块鱼丝入口,略一品尝,把鱼身一翻,再次放入蒸屉。

如此反复三次,同时又进入烘干机烘了十分钟,拿出来后再次用调汁喷洒两面,完全不同于韩硕所说的正规试验流程。一切让两人摸不着头脑。

如此折腾了一个小时后。紧皱眉头的刘家,终于彻底露出了笑容。招呼着赵强和秦泠把制成成品的石鲞从笼屉里端出来,上离心机半速甩掉多余的油脂,三十秒停机切三厘米左右方块摆盘端桌。他自己脱了胶皮手套,用笔刷刷的在试验台账上记着刚才一步步的流程。丝毫没有一点错误。

“这就成了?”两人问。

刘家从台账上抬头,“行了,这个美味度应该是最适合的。可以吃啊,就当是今天犒劳你们。”

秦泠和赵强是知道刘家本事的,从不打诳语。两个人去蒸饭车挖了两碗米饭,浇了点离心机甩出的肉汁,坐下开始品尝成品石鲞。

两个人彼此看了一眼,伸手用筷子夹了一块,慢慢放入嘴中。两个人这两年来也是见多了美食的。自然有品评的资格。这次的石鲞微酸带甜,肉质糯而不腻,在石鲞和口腔接触的刹那,舌尖上的味蕾瞬间被征服。此次喷入鱼身的调料经过三蒸三烘后,彻底浸入鱼肉内部,完全结合为一体。鱼刺和鱼骨的清理,让人吃起来永远不用担心卡刺。仅仅一块鱼肉,两个人就服气的伸大拇指。

自己的老板,永远是那么出类拔萃。

这个石鲞的美味度,完全吊打外面买的一切石鲞,至于是不是达到《随园食单》的古方标准,他们反而一点都不担心。

刘家抬头笑了笑。找纸笔把此次石鲞的制作时间和调味配合比写下来。

写完后,刘家洗了手,弄了碗米饭,开始大快朵颐。

三个人吃饱喝足。

秦泠突然想起个主意,“家哥,不是还剩下三块鱼肉吗?我们不如测测美味度是多少?”

她这个提议,刘家也是眼前一亮。

赵强迫不及待把那个测试仪搬来,紧接着忙活起来。

绞碎、出汁、测试。

测试液完全混合了鱼汁。倒入测试仪中混合均匀。三个人一眨不眨的盯着液晶显示屏的数据。

一分钟后。

嘟嘟嘟……

显示屏上方的信号灯突然接连三声响,亮起了红灯。液晶显示屏上一排888.

“这是怎么回事?”三个人面面相觑,摸不着头脑。

这时,门被打开。韩硕气鼓鼓的跟在范丽正教授的身后,一前一后走了进来。

“范教授,您看这是怎么回事?”三人正愁着不知道咋回事,幸好正主来了,赶紧上前询问。

范丽教授疑惑的看了看仪器,尚未开口,韩硕从她身后跳出来,立刻迫不及待的指着他们道:“怎么回事你们不清楚吗?这些仪器多精密你们知道吗?我说你们瞎胡闹还不相信,仪器都搞坏了吧?”

他痛心疾首的跺脚对范丽道:“范教授,你看到了吧,这些学生水平实在是太差劲,辜负了你的信任啊。这些仪器可都是您十几年来一点一滴的赞起来的啊。是多么的不容易啊!”

范丽仿佛没有听到,只是紧盯着嘟嘟嘟响起来没完没了的仪器,那样子仿佛有些心痛。

赵强尴尬,秦泠嘿嘿。刘家歉然微微鞠躬,“对不起范教授,我们的试验给您造成实验室仪器损失,我愿意全新包赔。”

韩硕得意的趾高气扬,“你赔的起吗?这些仪器都是有进口指标的,并不是你有钱就能买到的。没关系没人情,你连卖仪器的门口都不知道朝哪。”

刘家抓头皮。买个仪器这么难?

范丽烦躁的直起腰来,右手摆了个弧度,“出去!”

声音之大,让众人都吓了一跳,他们还没见过范教授发这么大脾气。

韩硕更加得意,指着三人道:“没听见吗?范教授叫你们出去!”

三人愕然。这个范教授怎么这么不近人情。

岂料范丽指着韩硕的鼻子尖,“我让你出去!”

“我……”韩硕刚才还喋喋不休,不可置信的僵住了,“范……教授?你让我……出去?”

范丽面无表情的看了他一眼,然后做了个四川变脸的炒鸡动作,和蔼的对刘家道:“刘家同学,你好你好。”

“范教授您这是?”刘家也摸不着头脑了。

韩硕死皮赖脸的侧耳倾听。脚步动也不动。

赵强拍了拍他的肩膀,指着外面,“教授说了,让你出去!”

韩硕脸上顿时僵住。哀求的目光望着范丽。

范丽脸色变软。

韩硕刚要松口气,范教授柔声道:“韩硕同学,请你出去!”

于是,韩硕忙不迭的滚了。

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