7．流行性感冒的饮食原则是什么？
答：流行性感冒的饮食原则有以下几点：
(1)选择容易消化的流质饮食，如菜汤、稀粥、蛋汤、蛋羹、牛奶等。
(2)饮食宜清淡少油腻，既满足营养的需要，又能增进食欲。可供给白米粥、小米粥、小豆粥、配合甜酱菜、大头菜、榨菜或豆腐乳等小菜，以清淡、爽口为宜。
(3)保证水分的供给，可多喝酸性果汁如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁、鲜橙汁、西瓜汁等以促进胃液分泌，增进食欲。
(4)多食含维生素C、E及红色的食物，如西红柿、苹果、葡萄、枣、草莓、甜菜、橘子、西瓜及牛奶、鸡蛋等。
(5)饮食宜少量多餐。感冒初期宜少量多餐，如后期烧退感冒好转食欲较好后，可改为半流质饮食，如面片汤、清鸡汤龙须面、小馄饨、菜泥粥，肉松粥、肝泥粥、蛋花粥。
8．发烧病人的饮食原则是什么？
答：许多疾病都可以引起发烧，它是患病时的一种防御性反应。患病发烧时，由于体温升高，机体免疫力降低，胃肠道的消化与吸收功能减退，所以一个人发烧时会发生营养消耗增加与消化功能减弱的矛盾。无论是服用退热药还是自然退热，都是以出汗的形式来实现的，人体在发汗散热的同时会丢失大量水分及盐分。因此，发烧时最需要的是水，其次才是营养物质，因此发烧病人的饮食原则首先是供给充足水分，其次是补充大量维生素，然后才是供给适量的热量及蛋白质，且饮食应以流质、半流质为主。
9．发烧病人的饮食禁忌有哪些？
答：发烧病人的饮食禁忌有：
（1）忌多吃鸡蛋：鸡蛋所含营养的确丰富，但不宜在发烧期间多吃鸡蛋，这是因为鸡蛋内的蛋白质在体内分解后，会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状，并延长发热时间，增加患者痛苦。
（2）忌多喝茶：喝浓茶会使大脑保持兴奋的状态，且使脉搏加快，血压升高，进而使患者体温升高、烦躁不安。同时，茶叶水会影响药物的分解、吸收，降低药物的疗效。
（3）忌多喝冷饮：如果是不洁食物引起的细菌性痢疾等传染病导致的发烧，胃肠道功能下降，多喝冷饮会加重病情，甚至使病情恶化而危及生命。
（4）忌多食蜂蜜：发烧期间应以清热为主，不宜滋补。蜂蜜是益气补中的补品，如果多服用蜂蜜，会使患者内热得不到很好的清理、消除，还容易并发其他病症。
（5）忌多食辛辣：由于体温升高，体内新陈代谢旺盛，在此情况下乱吃姜、蒜、辣椒之类的温热辛辣食品，会以热助热，加重病情，不利于退热与早日康复。
（6）忌强迫进食：有些孩子发烧时，家长往往认为发烧消耗营养，不吃东西那就更不行了。于是，他们强迫孩子进食，有的还拼命给孩子吃高营养食物。其实，这种做法适得其反，不仅不能促进食欲，而且还会倒胃口，甚至引起呕吐、腹泻等，使病情加重。
11．你知道日常生活中哪些食物有抗感冒的作用？
答：其实，在我们身边有不少具有抗感冒作用的食物，常见的有以下几种。
（1）生姜：具有发表散寒、止呕、开痰要药，散风寒邪湿，开胃平逆之功。除了治疗外感头痛，还可治疗寒冷腹痛，痰喘胀满。常用生姜50克，拍烂，加片糖一块、水250毫升煮沸，加数株葱一齐趁热饮下即愈。
（2）姜糖水：先用红糖加适量水，煮沸后加入生姜，10分钟后趁热喝下，可预防感冒。
（3）大蒜：有抗病毒及消炎的作用，经常食用能预防及治疗感冒、流行性感冒，适用于止头痛、鼻塞、发烧，百日咳。常将大蒜做成汤俗称大蒜汤（3瓣大蒜、3片生姜、一小撮茶叶，加上少许红糖或三五个大枣混在一起水煮至熟即可）。冬天经常喝点大蒜汤，能够有效预防感冒。
（4）葱：伤风鼻塞初起，用青葱苗6条切段放碗中，将已煲好之葱白放入，加少许盐调味，饮之能通鼻塞，清醒头晕头痛。用淡豆豉10克、葱白适量捣烂，煮水或煮粥，具有发汗、解热之功。适用于一般的伤风感冒。
（5）辣椒：辣椒中含有一种特殊物质，能使人体内的抗体素呈三倍增长。
（6）热粥：有助于发汗、散热、祛风寒，促进感冒的治愈。同时，感冒后人的胃口较差，肠胃消化系统不好，喝粥可以促进吸收。另外，有些药对肠胃的刺激也很大，喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。
（7）鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。
（8）西红柿：西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的作用，从而起到抵抗病毒感染的作用。
（9）坚果：一颗小小坚果的含硒量高达100毫克，硒有助于预防呼吸道感染，而体内缺硒会导致人体免疫功能的下降。
（10）运动饮料加热：运动饮料含有大量的钾和钙，可以补充体内大量流失的矿物质，迅速恢复体力。
（11）酸奶：最新研究发现，每天喝一杯酸奶能有效预防流感。
12．老人感冒后为什么不能吃蟹？
答：因为蟹性寒，能助湿生痰，会延迟感冒、咳嗽患者的康复。同时，患感冒的老人一般消化功能也受到影响，胃口不佳，而蟹为高蛋白食物不易消化，多吃蟹就会加重胃肠道负担，影响消化，造成或加重稀便、腹泻。大量的油脂分布于食管、咽喉部位，也不利于分泌物的排出，故老人感冒后不能吃蟹。
13．孕期感冒时饮食应注意哪些？
答：孕期感冒时饮食应注意需以下几点：
（1）进食易清淡、易消化、富有营养的食物，如牛奶、蔬菜、水果、果汁、汤类、粥品等。
（2）避免进食辛辣、油腻、不易消化的食物。
（3）每次进食量不宜过多，可少量多次进餐，食后稍微活动如散散步以助消化。
14．哪些药膳食品可以预防甲型H1N1流感？
答：药物提高人体免疫力防治甲型H1N1流感与食物提高免疫力防治甲型H1N1流感同属中医免疫范畴，但二者有所不同。通过药物提高免疫力，防治甲型H1N1流感乃中医治疗虚证的方法之一，主要运用补益药物来调养机体，扶助正气，增强机体的抗病能力，保持机体的阴阳平衡，使其发挥正常功能，扶正祛邪，促使康复。通过调整饮食提高免疫力，防治甲型H1N1流感也称食养，指应用食物的营养来提升机体的免疫力，预防疾病。
通过食物提高免疫力，防治甲型H1N1流感既方便又实惠，人们也乐于接受，一般没有副作用，而且可起到药物起不到的作用，但必须根据体质情况适当应用，如老年人肾虚可多吃些补肾抗衰老的食品，如胡桃肉、栗子、猪肾、甲鱼、狗肉等；有肺气虚弱，易发呼吸道感染者可吃一些银耳、百合、白萝卜、绿豆等食物。通过食物提高免疫力，能使脏腑功能旺盛，气血充实，使机体适应自然界的应变能力增强，抵御和防止流感病邪侵袭，即中医所谓“正气存内，邪不可干”。
（1）金银花鸡丝
1）用料：金银花15克，菊花15克，鸡脯肉200克，盐3克，味精3克，料酒5克，酱油2克，麻油2克，湿淀粉、姜葱片、植物油各适量。
2）制法：将鸡肉洗净后，切成丝，放入适量的盐、味精、酱油和料酒以及淀粉，抓匀，腌5分钟后锅内加入植物油，置中火上，烧至5成热，放入鸡肉丝快速滑开，下入姜葱片，炒香，放入洗净的金银花、菊花和剩下的盐、味精、酱油、料酒、麻油，炒匀炒熟即可。
3）功效：清热解毒，疏风散热。
4）适应证：适用于感冒、发烧、咳嗽、头晕等症状。
（2）藿香鲫鱼汤
1)用料：鲜藿香50克，白豆蔻8克，山药10克，鲫鱼一条(约250克)，盐3克，味精3克，姜、葱、植物油适量。
2）制法：将鲜藿香、白豆蔻、山药洗净，藿香切细；鲫鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃，洗净；姜葱洗净，姜切片，葱切段。锅内加入植物油，置中火上，烧至6成热，下入鲫鱼，将两面煎至金黄，倒入适量的清水，放入山药、白豆蔻，烧沸，用小火熬15分钟，加入盐、味精和藿香，调匀，起锅即可食用。
3）功效：解郁，化痰。
4）适应证：适用于咳嗽、疲倦、饮食不畅等症状。
（3）凉拌马齿苋
1)用料：鲜百合50克，马齿苋200克，盐3克，味精3克，蒜蓉10克，姜米酱油3克，醋5克，麻油3克。
2）制法：将百合、马齿苋洗净，入沸水中汆熟，捞出，沥干水分，马齿苋切成3厘米长的段，放入盐、味精、蒜蓉、姜米酱油、醋和麻油拌匀即可食用。
3）功效：清热解毒。
4）适应证：适用于肺热、咳嗽、失眠等症状。
（4）防风粥
1)用料：防风10克，黄芪10克，粳米100克，白糖适量。
2）制法：将防风、黄芪洗净，润透，切细；粳米淘洗。将防风、黄芪和粳米同放入锅内，用中火熬成粥，装入碗内，放入白糖即可食用。
3）功效：发表、止痛、祛风。
4）适应证：适用于外感头痛、烦热、心烦等症状。
（5）灵芝蜂蜜饮
1)用料：灵芝10克，清水250克，蜂蜜适量。
2）制法：将灵芝润透，切薄片。锅内加入清水，放入灵芝，用中火烧沸后，改用小火熬10分钟，倒入杯内，放入蜂蜜，搅匀后即可饮用。
3）功效：止咳、安神、益精气。
4）适应证：适用于咳嗽、心悸、失眠等症状。
（6）杏仁蒸雪梨
1)用料：杏仁10克，川贝8克，枸杞5克，雪梨4个，糯米100克，葡萄干10克，蜜饯15克，冰糖20克。
2）制法：将杏仁、川贝、枸杞去杂质，洗净，杏仁去皮；雪梨洗净，削皮，在离蒂的1/3处，横切一刀；雪梨内部用小刀掏空，用水浸泡；糯米用温水泡10分钟；葡萄干、蜜饯切细，冰糖压碎。将糯米、蜜饯、杏仁、枸杞、川贝、冰糖等均匀放在梨内，盖上梨盖，装入盘内，入蒸笼，用旺火蒸40分钟，即可取出食用。
3）功效：止咳化痰，养脾胃。
4）适应证：适用于感冒、咳嗽、乏力、津液不足等症状。
15．预防甲型H1N1流感如何做到科学饮食？
答：营养学专家日前提醒大众，膳食营养的平衡可以有效增强人体免疫力，从而在一定程度上起到预防甲型H1N1猪流感的作用。疾病预防专家认为，人体内营养素的充足和均衡关系到机体免疫系统的强弱，与某些传染病也有一定的相关性，如维生素A就能大大降低麻疹患者并发肺炎时的死亡率。根据已有的营养学研究成果，通过膳食平衡，使人体得到充足的营养素补充，将大大提高人体对疾病的免疫力，在预防甲型H1N1流感方面发挥作用。通过膳食营养提高机体免疫力，甲型H1N1流行期间在日常饮食上要注意以下几点。
（1）多食新鲜蔬菜水果。适当多吃新鲜水果及蔬菜，口味要清淡，多吃豆类食品及富含蛋白质的食品。在水果中梨是首选，其味甘平，能润肺止咳，以鸭梨最好，质酥汁多，其效更佳。其次是苹果、菠萝、杏仁等。蔬菜类，应多食竹笋、冬瓜、萝卜、黄瓜、豆芽等。最佳的蔬菜是西红柿，甘酸养阴，富含维生素C。
（2）食物多样化。食物选择多样化，日常饮食应以清淡为主。有轻度的呼吸道症状时，可选择半流质饮食，且少吃多餐；应避免高纤维化或有刺激性的食物；可适当选择具有清热、止咳和化痰作用的水果，如梨、橘子等；便秘者可食用香蕉；此外，还可选择一些对肺部、喉部有好处的水果，如杨桃、马蹄等。多食增强免疫功能的食物如蘑菇、木耳、银耳等。
（3）中医食疗保健。紫河车粉每天3～6克，饭后服用、灵芝煎服、青果煮萝卜汤、海蜇加鲜荸荠水煎、茼蒿水煎加冰糖、鱼腥草水煎、枇杷核煎服、松果水煎、喝罗汉果汁。注意饮食卫生，要尽量减少聚餐，以避开易感人群。就餐时，可设立公共筷、匙或推行西餐“一人一份”的分餐制。
（4）饮食禁忌。预防甲型H1N1流感很重要的一个方面就是增强肺功能，提高自身综合免疫力。食疗也不可或缺。根据温热病的特点，起病急、变化快、热度高，易化燥伤阴，病位在肺，主症是高热，干咳等。饮食应忌辛辣热物，如辣椒、生姜、酒类及煎烤烹炸食品；少食肉类及脂类食品。应避免太咸、太甜的食物。总之，科学合理、卫生健康的饮食是抵御和防范甲型H1N1流感最基本的措施。糖类、脂肪、蛋白质三大营养素要尽量均衡摄入，三餐热能及营养素摄入可按3：4：3分配，三餐饮食应定时定量。
