（1）麻酱白菜
主料
大白菜心300克，山楂100克。
辅料
芝麻酱100克，白糖适量。
制作方法
①将大白菜心洗净，切成细丝，放入盘内；将山楂洗净，去核，切成薄片，也放入盘内。②将芝麻酱用凉开水懈开，倒在白菜上，加入白糖，拌匀，盛入盘中即成。
（2）糖醋黄瓜
主料
嫩黄瓜300克。
辅料
香油5克，精盐2克，白糖30克，白醋15克。
制作方法
含有钙质、维生素C及丰富的纤维素，具有清热解毒、预防便秘的功效。①黄瓜刷洗干净，用刀剖成两半，视黄瓜的粗细程度，再改成长条，斜刀切成象眼块，放入盆内，加少许精盐拌匀稍腌。②白糖放碗内，加入白醋，用汤匙慢慢把白糖研化。③将腌过的黄瓜轻轻挤去水分，放入糖醋汁中；再腌渍1小时左右，淋香油拌匀，盛入盘内即成。
（3）白干炒菠菜
主料
菠菜500克，白豆腐干2块。
辅料
花生油40克，精盐3克，味精1克。
制作方法
①菠菜择洗干净，切成5厘米长的段；豆腐干洗净，切成小片。②炒锅置旺火上，放入花生油烧热，先将豆腐干倒入略煸，再下菠菜煸至深绿色时，加精盐、味精，翻炒几下，盛入盘内即成。
（4）奶油冬瓜
主料
冬瓜500克，牛奶100毫升。
辅料
鸡汤250毫升，鸡油15克，精盐、味精、料酒、姜片、葱段、水淀粉各适量，大料少许。
制作方法
①冬瓜去皮、去瓤洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的片，瓤面向上依次码放汤碗中，加入鸡汤、大料、葱段、姜片、精盐，上笼蒸烂。②取出蒸碗，去掉大料、葱段、姜片，把碗内冬瓜连汤倒入锅内，加少量鸡汤，上旺火烧沸，找好口味，撇去浮沫，加入牛奶、味精、料酒，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入盘内即成。
（5）凉拌菠菜
主料
菠菜500克，花生米50克。
辅料
精盐、醋、白糖、香油各适量。
制作方法
①将菠菜择洗净去根，放入沸水中烫一下，捞出，沥去水，切成2厘米长的段放在盘内，趁热加入精盐、白糖和醋，拌匀。②将花生米放入锅内炒熟，搓去红衣，放在案板上，用面棍压碎，放入菠菜中，淋入香油，拌匀即成。
含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、尼克酸，还含有多种维生素、矿物质及叶绿素。（6）白烧腐竹
主料
干腐竹150克，绿豆芽、水发木耳各100克。
辅料
花生油20克，香油、精盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。
制作方法
①腐竹放入盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3.3厘米长的段。②姜切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内汆一下捞出；木耳择洗干净。③炒锅上火，放油少许烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘内即成。
（7）香菇菜花
主料
菜花250克，香菇15克，鸡汤200毫升。
辅料
鸡油10克，花生油15毫升，精盐、味精、葱段、姜片、水淀粉各适量。
制作方法
①将菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下，捞出；香菇用温水泡发，去蒂，洗净。②炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜片，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋鸡油，盛入盘内即成。
（8）炸熘海带
主料
水发海带400克，面粉50克，鸡蛋1个。
辅料
淀粉10克，花生油、精盐、酱油、白糖、醋、葱花、姜末、蒜片各适量。
制作方法
①将海带洗净，切成象眼片，沾上一层面粉；鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉及少量的水，调成稠糊状。②锅置火上，倒入花生油，烧至六成热时，将海带挂全糊放入油锅内，炸至金黄色，捞出，控净油。③原锅留底油，放入葱花、姜末、蒜片炝锅，加精盐、酱油、白糖、醋及少量水，开锅后，放入海带，炒匀，盛入盘内即可。
