人工养殖牛蛙比较简单，若有1～2个浅池即可养殖。饲养模式也很多，根据我国的国情，养蛙的模式主要可分为庭院养殖、围小池养殖、养殖场养殖、池塘养殖、稻田养殖、浅沼养殖、果园养殖等。
（第一节）庭院养殖
利用原有的院子或在房前屋后用砖砌成的院子，在院中筑一个长宽各为6米，高为1米的方形池子，池中留有15米见方的小岛，岛的四周用砖砌至池水表面上方3厘米处，以防泥土崩塌。池水保持50～70厘米深，池中栽种莲藕等，岛上栽种3～5棵葡萄，并安置1支20～40瓦的黑光灯，诱来各种飞虫供牛蛙捕食。在院墙顶端纵横各拉4～6根粗铁丝，供作葡萄支架。池中可定时放入幼蛙和小鱼虾，在饵料不足的情况下，可投喂人工颗粒饵料。
（第二节）养殖场养殖
牛蛙成熟期为2年，因此必须采取2年轮养的方式。应科学地规划、建设好养殖场，实行一场四区的方法。如“一区”放养2年以上的种蛙；“二区”为孵化区；“三区”放养幼蛙；“四区”放养成蛙。每区应根据生产规模大小，各有若干个小池，并用尼龙纱障壁隔开。蛙场的面积视规模大小而定，一般至少在3 000平方米以上，每1小区池与池之间留有一定的陆地面积，使池水与陆地面积比为1∶25，陆地种经济作物为蛙创造良好的栖息环境。
在距离水源较近的沼泽地、农田，只要土壤贮水性能好，都可以用来建造养蛙场。按照上述设区挖池：使“一、四区”池水的深度保持在60厘米左右，进水处的池底可深15米，以供蛙冬眠之用；“二、三区”池水深50厘米左右，进水处池底深1米以上。水池以长方形为宜，坡度要大。池子修好后，用生石灰或漂白粉消毒，池内四周种上莲藕或茭白等水生作物，陆地上种植瓜果蔬菜，并在水陆交接1米处用尼龙纱围起15米高的防逃障壁。待消毒的药性消失后，注入新水，即可放蛙饲养。每池只能投放同规格的蛙或蝌蚪，切勿混养，否则会出现强凌食弱的现象。
（第三节）稻田养蛙
稻田养殖牛蛙，就是用围栏将稻田围起来，在所围稻田内放养牛蛙。稻田内有水稻遮阴，是牛蛙的良好栖息场所。在稻田内进行牛蛙养殖，牛蛙可大量捕食水稻的害虫，而牛蛙的排泄物又是水稻的肥料，同时利用稻田养殖牛蛙不需多占地、多耗水，不需增加投入就能收获蛙产品并能增加稻谷产量，可谓一举数得。
当然，稻田养殖牛蛙时需要考虑一些相关因素，使水稻的栽培管理对牛蛙的生长无不利影响，又使牛蛙的饲养管理不影响水稻的正常生产。其具体养殖方法如下：一、养蛙稻田利用稻田养殖牛蛙，面积可大可小，从数十平方米到数亩都可。养牛蛙的稻田用2／3～3／4的面积种稻，其余面积种芋或莲藕，以便在稻田施肥、打药、晒田、搁田时使牛蛙有一个适宜的回避场所。不种植莲藕或莲藕池不便和稻田连在一起时，也可在稻田的进、出水口处各挖一个1～2平方米、深50～80厘米的保护坑，并在稻田四周挖宽30～40厚米、深约50厘米的保护沟，使沟、坑相通，以便在稻田施肥、打药、晒田、搁田时供牛蛙回避。在稻田养殖牛蛙时，稻田的田埂应适当加宽加高，其高度以能保持水深6～15厘米为宜。
防逃，是稻田养殖牛蛙最重要的工作之一，须认真做好。
可在稻田周围设置防逃围栏。防逃围栏可用塑料网布两幅缝合而成，网布埋入地下10厘米以上，高度15米以上，网布用木桩或竹竿支撑起来并加以固定。设置围栏时其围栏门、进水口和出水口是重点部位，因为这些位置最易逃蛙，应特别注意。在日常管理中应经常检查围栏的防逃性能，尤其是狂风暴雨时应注意被吹倒或冲垮。防逃围栏也可采用油毡、石棉瓦、塑料薄膜等材料建成，或用砖砌成围墙。
二、蛙种放养
稻田放养牛蛙在气温上升到18℃以上时即可进行（宜在插秧后10天放养），每亩可放养20～50克重的幼蛙约2 000只，放养个体较大的幼蛙时放养量应适当减少。在放养时应注意所放养的幼蛙个体大小应尽量一致，以免大蛙残食小蛙。
稻田内不宜放养蝌蚪，因为稻田内敌害较多，如黄鳝、水生昆虫、青蛙等，会残害吞食蝌蚪。另外，在稻田放养牛蛙的同时，还可以放养鱼苗。这样一方面可为牛蛙提供饵料，另一方面也能收获一定数量的鲜鱼。其鱼苗的放养方法可参照稻田养鱼的有关技术进行。
三、饲养管理
稻田养殖牛蛙是一种半野生的粗放养殖方式，其饵料来源主要依靠稻田里的昆虫。若稻田内昆虫不足，可安装黑光灯诱虫。必要时应人工投喂蝇蛆、蚯蚓、小鱼虾等活饵。稻田内养的牛蛙，未经食性驯化，一般不会摄食死饵，但当牛蛙的活饵不易获得时，可试投动物的内脏（以肺、心较好）
进行喂养，投喂时要使用饵料台或饵料盘，并采用适当的方法使这些死饵“活化”。
稻田养蛙应保持有6～15厘米深的水位。当稻田需晒田、搁田时，应缓慢排水并保持保护沟、保护坑或莲藕池中留有适当的水位，以便牛蛙能适时进入保护沟、保护坑或莲藕池中生活。
在盛夏高温季节，稻株过小的稻田或已收割过早茬的稻田，水温可达38～40℃，超过牛蛙能够适应的温度范围。为了防止盛夏稻田水温过高，最好种植中稻，或在收获早稻时高留茬培育再生稻。当然，假若稻田养蛙与莲藕池相连，可供牛蛙避暑，也可种双季稻。假若没有供牛蛙避暑的莲藕池、芋池等条件，当种植双季稻时应在保护沟上方用稻草等材料搭设若干个遮阴棚。
假若当年养殖的牛蛙不宜收获，则应在冬季做好防寒工作，以便牛蛙安全越冬。具体措施：对北方地区来说，可以加深保护沟和保护坑，使其存水1米以上；对南方地区来说则要使稻田在冬季仍保留一薄层水，其深度以使水底不结冰为宜。
稻田养蛙的天敌较多，如黄鳝、蛇、鼠、鸟、某些鱼类等，要注意检查，及时清除。
在利用稻田养殖牛蛙时，应注意水稻栽秧的密度要适宜，并改进施肥技术，以减轻水稻的病害孳生，减少甚至不用农药。养殖牛蛙的稻田宜适当多施基肥，尤其是有机肥，以减少追肥甚至不追肥。若追肥时，应改撒施为球肥深施，这样既能提高肥效，又能减少对牛蛙的影响。养有牛蛙的稻田，因为大量害虫被捕食，加之栽秧密度适当和改进施肥技术，使稻苗的生长不至于过分繁茂，病害也会大为减轻，因此，一般不必喷施农药。当必须喷施时，应注意选择对牛蛙低毒的农药，如能将牛蛙驱赶到莲藕池或保护坑、沟中暂养数日则更好。
选择排灌方便、水源充足、保水力强而肥力偏差的稻田，四周设比较大的围栏或围网，高15米，在稻田的中间和四周挖若干条50厘米宽，30厘米深的沟，使田水的深度保持在10厘米左右，沟中的水则40厘米（切勿太深，否则水温低，蛙卵和蝌蚪发育缓慢，藻类饵料繁殖也慢）。稻田进出水口用尼龙网作为进出水闸，以防牛蛙外逃。
稻田养蛙要防止稻田干涸或淹没，应根据牛蛙的需要，合理调整田水深度。水稻晒田、搁田时，应使田中的保护沟中水位保持20～25厘米，让蝌蚪或蛙随着水流自行转移到沟内。
这样，每亩稻田可放养2 000只成蛙，或5 000只左右蝌蚪，或3 500只幼蛙，但只能同规格单养，以免相互残食。
另外，一般养蛙田不需打药治虫，因蛙足可以把田中的害虫消灭。施化肥应改撒施为球肥深施，或制作颗粒肥塞蔸，这样既可提高肥效，又能减少对蛙的伤害。最好把蛙赶到暂不施药、肥的稻田中暂养数日。
（第四节）网箱养蛙
网箱养殖牛蛙就是利用纤维网片，装配成一定形状的箱体，设置在适宜的水体中，来进行牛蛙的养殖。
一、箱网设置
养殖牛蛙用的网箱可以用一定孔径的聚乙烯网片、聚丙烯网片等缝合而成。网片的孔径大小有16孔／平方厘米等不同规格。网箱多制成长方形，单个网箱体积不宜过大，规格多为3米×2米×1米或3米×1米×1米。网箱一般要有箱盖，以防止牛蛙逃跑。
网箱做好后，设置在一定的水域中即可进行牛蛙养殖。水域内的水要求水质清新，无污染，水深05～15米。同时应考虑设置网箱的地方应便于管理。设置网箱的方法是用竹桩支撑四角并搭设一个固定牢靠的框架以便于网箱张开，网箱的8个角分别用绳索固定好。设置好后的网箱应有2／3沉于水中，1／3露出水面。在网箱露出水的部分内衬一层塑料薄膜，以防止牛蛙爬逃，设有内衬的网箱可不必再用盖网防逃。
当水体较大能大规模以网箱养殖牛蛙时，一般是在适当位置设一浮桥，在浮桥的两侧排列设置养蛙网箱，以方便管理。
二、蛙种放养
网箱设置完毕后即可放养牛蛙，放养时多是放养经过食性驯化的个体重30～50克的幼蛙或100克左右的青年蛙，也可以放养刚变态的幼蛙。网箱养蛙，因水环境较好，其放养密度可适当大一些，一般每平方米放养刚变态的幼蛙200只，25～50克的幼蛙100～120只，100克以上的青年蛙可放养50只并一直养到成蛙。网箱养殖牛蛙的放养时间应在水温18℃以上，牛蛙已开始大量摄食时，此时多为4月中下旬。
在网箱养殖牛蛙时还可进行蛙鱼混养。一般是在养殖牛蛙的网箱内放养鲤鱼，牛蛙多生活在网箱的上层，鲤鱼生活在网箱底层，互不干扰，牛蛙的粪便供鲤鱼食用，鲤鱼还能采食箱网上的藻类，保持网目畅通及网箱内外水体交换，有利于水质清洁。蛙鱼混养，环境共生，互为有利，能两级利用水体资源，其增产效益明显。例如，有试验表明：在每平方米水面放养100只牛蛙的网箱中，放养40克重的鲤鱼苗50尾，在不另投饵料的情况下，在3～6个月的饲养期内，鲤鱼月增长率可达18％。
三、饲养管理
网箱养殖牛蛙的日常管理工作可参照前述常规牛蛙养殖方法进行。但相比较而言，网箱养殖牛蛙应特别做好如下几方面的工作：
（1）防逃。这是网箱养殖牛蛙成败的关键之一。为确保防逃效果，有些地方采用双层网箱。平时应每天检查1次网箱状态，重点是检查水下部分有无破洞，另外网箱的缝合处和网箱盖网也应特别检查，发现破洞应及时补好。
（2）防暑。网箱养殖牛蛙，因设置网箱的水域较大，一般其上空多无可供遮阴的树木。因此，夏季高温酷暑时，在网箱上要搭设遮阴棚，否则，牛蛙的摄食量会急剧减少，生长减慢，甚至死亡。
（3）去污。网箱养殖牛蛙，其网箱内水质的保持是靠与网箱外大水体的水相互交换来进行的，为了保证网箱内外水正常交换，就必须保证箱网的网孔畅通。为防止网孔阻塞，需经常刷洗网箱，假若网孔阻塞严重，要更换网箱。也可利用生物防污，如在网箱内混合放养鲤鱼或罗非鱼，用以摄食附着在网箱上的藻类等，达到防污的目的。
（4）分级饲养。网箱养殖牛蛙其密度相对较大，为了防止大蛙吃小蛙，应把大蛙和小蛙分箱饲养并在养殖过程中注意及时调整分级，一般每半月结合去污进行1次。
（5）投饵。网箱内应设置木制饵料台，兼作牛蛙的休息场所，饵料台的面积应占网箱面积的60％以上，其余部分可适当养些水葫芦等作隐蔽物。饵料的投喂方法和常规养殖牛蛙相同。
牛蛙的网箱养殖是近年来发展起来的养殖方式之一，具有如下优点：
（1）网箱内可以和整个大水体的水进行互相交换，水质容易保持，可以高密度养殖。
（2）将牛蛙养殖在网箱这个较小的空间内，限制了其活动范围，降低了能量消耗，有利于增加营养积累，加速牛蛙的生长。
（3）可较好的避免天敌的危害，保持较高的成活率。
（4）可利用固有水体资料，节省了开挖蛙池所需用的土地和人力。其实施过程中养殖规模可大可小，灵活机动，只要有一定水面都可进行，易于推广。
（5）起捕方便，不需特殊捕捞工具，可分批起捕，也可一次捕完，简单易行，便于销售。因此，牛蛙的网箱养殖是投资省、收效高的一种养殖方式。一般1个5立方米的网箱，须投资20～30元，正常情况下，可供使用2～3年。1个如此大小的网箱可年产商品蛙70千克以上，按现行的生产水平，每生产1千克牛蛙需成本费8～10元（种苗费、饲料费、药物费及其他费用），按正常销售价格每千克约30元。这样，每个网箱每年可获纯收入千余元，可见其经济效益相当可观。
（第五节）室内养蛙
室内养殖牛蛙主要利用防空洞、空闲房屋或修建牛蛙养殖房作为养殖场所。室内养蛙密度高、水位低、范围小，只要将水温控制在15～30℃的范围以内，牛蛙一年四季都可以生长发育，因而增重快，产量高。一般来说，当年产卵、孵化的蝌蚪当年变态为幼蛙，再经6个月的连续喂养，体重都能达到500克左右。
一、蛙房建造
蛙房可因地制宜，既可利用旧房改建，又可专门造房。只要将室内上下和周围用石灰或水泥堵塞洞穴、抹面粉刷，达到保暖、防暑、防害，使牛蛙逃不出去，敌害进不来即可进行牛蛙养殖。
室内蛙池不宜过大，以3～4平方米为宜，池底用水泥砂浆抹成斜坡，深处20～30厘米，浅处5厘米以下，并留进出水口。出水口应大一点，以便于牛蛙残饵、污物流出，不发生堵塞现象。进出水口应设拦蛙网。一般用不锈钢金属网片或聚乙烯网片拦住进出水口。为使盛夏防暑，门窗应相对设置，便于通风透光。
室内养殖牛蛙的水源一般是自来水和井水。自来水中虽含有余氯，但对牛蛙不会有大的危害，相反还有一定的杀菌作用。井水是养蛙的良好水源，还可用井水控制室内温度。
夏季，室内温度可高达34℃，这时牛蛙往往静伏水中不爱摄食，影响其生长。有条件的地方可在室内安装吊扇，通风降温。无条件的地方要注意经常喷洒凉水进行降温。冬天气温低时，可采用搭炉灶、暖气管道（铸铁管、铁皮管、陶瓷管）的办法进行加温。一般20～30平方米的饲养室安装一个烧煤或烧柴草的炉灶，即可使室内水温保持在15℃以上。
牛蛙的生长发育需要一定的光线强度，白天从窗门进来的散光可以满足其需要，但晚上应给予适当的光照。
防空洞大多深入地下，是一个特殊的小生态系统，具有冬暖夏凉，气温、水温季节变化缓慢，昼夜温差变化不大，空气湿度大等特点，是比较理想的养蛙场所。但防空洞通风条件较差，日久会产生一种难闻的恶臭味，最好应安装换气扇。另外，防空洞内光线不足，应进行人工光照，一般每平方米装1个10～15瓦的白炽灯泡即可。
二、蛙种放养
幼蛙在放养前应先对蛙池进行消毒，并先试养一小批牛蛙，确定没有毒害作用以后，才能进行大规模养殖。室内养殖牛蛙的密度应大一些，刚脱尾的幼蛙放养300只／平方米，20克左右的幼蛙150只／平方米，然后逐步分池，长到300克左右时，为40只／平方米。
三、饲料管理
