②粳米60克，砂仁细末5克，将粳米加水煮粥，待煎后调入砂仁末，再煮沸1～2开后即可早晚服用。
③玉米芯750克，黄柏6克，干姜6克，共研细末每日3次，每次3克，温水送服。
④绿茶、干姜丝各3克，沸水冲泡，加盖浸30分钟，代茶频饮，每日数次。
⑤车前子30克，纱布包，加水500毫升，煎余300毫升，去渣，加粳米稀饭汤，分2次饮服。
95．慢性腹泻有什么食疗方？
中老年人慢性腹泻的情况十分多见，有的是功能性腹泻，有的是其它疾病的表现，如糖尿病性腹泻、甲状腺机能亢进腹泻，因此出现中老年腹泻应该首先到医院检查进一步确诊的同时可配合食疗。
治疗中老年腹泻方有以下几种：
（1）山药枣莲粥：炒山药50克、去心莲子25克、大枣10枚、糯米100克洗净，4物共熬粥，熟后加糖调味食之，可补脾益气，治疗脾虚性泄泻。
（2）玫瑰乌梅饮：玫瑰3克，乌梅15克，将干玫瑰花研细粉备用，将乌梅放入锅内加水适量，煎成浓汁，捞皮、核、加糖适量，即成乌梅酱。将玫瑰花粉先放入嘴里，再用乌梅酱送服，每日1～2剂，以饭前空腹服用为宜。
（3）健脾糕：党参、山药各15克，莲子肉6克，茯苓8克，芡实、薏苡仁各10克，蜂蜜50克、白糖100克，糯米150克，粳米350克，先把糯米与粳米炒黄，并与各药共磨成细粉，入蜜、糖、加水和匀蒸熟，切成条糕。每日清晨，空腹酌食数条，可补脾益气、健胃燥湿、治脾胃虚弱、便溏久泻。本方录自《实用食疗方精造》。
（4）糯米枣糊：小麦粉200克炒黄，糯米200克炒黄研粉，去核大枣100克干燥研末。3物和匀，用开水调服，每次30克。可调脾胃、补中气。治脾胃气虚之腹泻。
（5）人参粥：人参3克、粳米100克、冰糖过量。将粳米淘净，与人参（切片）一并放入沙锅内，加水适量，煮至粥熟，再将冰糖加入拌匀，即可食用。本方补元气、益脾肺。
（6）鹌鹑蛋粥：赤小豆适量煮至将熟，冲入鹌鹑蛋2枚再煮熟。吃蛋喝粥，早、晚各服1次。可补气止泻治腹泻。
（7）益脾饼：炒白术120克、干姜60克、鸡内金60克、干枣肉250克，先将鸡内金、白术焙熟磨末；干姜研粉，共合枣肉，同捣如泥，作小饼在炭火上炙干，食之。可温被脾阳消食止泻。用于虚实夹杂之腹泻。录自《医学衷中参西录》。
（8）八珍糕：八珍糕是我国历代养生的食疗佳品。由茯岭、莲子、芡实、扁豆、薏苡仁、山楂、麦牙、山药组成。上药研细末和以米粉，加白糖和匀蒸糕。每日清晨服食数块有健脾养胃、益气补中的功效。八珍糕药性平和、无寒热之弊，对于脾胃虚弱、体虚腹泻的各种情况均有很好的疗效，同时还有消食导滞、助消化的功能。经临床研究证实八珍糕对消化系统疾病的康复有很好的疗效。有人长期服用八珍糕后出现食欲增加，面色红润，大便正常，免疫力显著提高，说明八珍糕确有养生、抗衰老的功效。
96．中老年慢性气管炎、哮喘，可用哪些药膳食疗？
慢性气管炎是以反复发作性咳嗽、咳痰或伴有喘息为主的呼吸系统疾病。多发生于冬春季节，以老年人多发，故又称老年性慢性支气管炎。急性期应该住医院积极治疗，缓解期可采用药膳进行食疗。
治疗慢性气管炎的药膳治疗方有：
（1）枇杷叶粥：枇杷叶15克、粳米50克，冰糖适量。楷杷叶布包水煎。去渣取汁，加粳米煮粥，粥成加冰糖食用。
（2）贝母粥：贝母粉10克，粳米50克、冰糖适量，煮粥食用。
（3）杏仁粥：杏仁15克（去皮尖）、粳米50克、冰糖适量、煮粥食用。
（4）大白萝卜1000克，切片用清水适量煮成浓汁，放冰糖适量频服。可化痰顺气。适用于痰多不易咳出之哮喘。
（5）五味子250克、鸡蛋10个。先煎五味子待凉，将鸡蛋没入汁中，浸7日后，每天取1个，蒸熟食之，连服1个月，对喘促自汗、干咳痰少者有辅助治疗作用。
（6）补骨脂、胡桃肉各等份共研细末，早晚各取20克，开水冲服。可补虚润燥化痰。适用于哮喘缓解期治本，防止复发。
（7）燕窝、白及、川贝母各10克，慢火炖烂，加冰糖适量调味。早晚各服1次，连服1周，有化痰止咳、滋阴养肺的作用，适用于哮喘日久，阴虚肺热者。
（8）枇杷叶15克、车前草30克、鱼腥荤30克、粳米100克。先用清水煮前3味药，取药汁煮洗净的粳米于熟，用冰糖调味，每日服2次。可清肺化痰、降气平喘。适用于哮喘，咳痰色黄量多者。
（9）梨炖冰糖：梨1枚，冰糖适量，蒸熟食之；冰糖炖川贝：川贝母10克、冰糖20克，放入碗内，加水100～150ml，隔水蒸20分钟后食用。
（10）蜂蜜萝卜汁：白萝卜300克，洗净去皮、切碎、纱布包后榨汁，每取60毫开加蜂蜜1匙，开水调匀后服用。
（11）梨粥：梨2只，洗挣后去皮切碎，加粳米100克，煮粥食用。以上疗方适用于秋季燥性干咳、少痰、咽干喉痛、胸闷不适，口干鼻燥等。此外秋季中老年人可适当食用些滋润多汁的食品，如芝麻、蜂蜜、菠萝、白萝卜心、百合、银耳等有助于防止秋季咳嗽发生或加重。
97．前列腺增生症有什么食疗方？
前列腺增生症是老年人的常见病、多发病，表现为夜尿多、尿频、尿不尽、排尿困难等，一直困扰着老年人的健康，在积极药物治疗的同时配合饮食治疗很有效。
前列腺增生症药膳食疗方：
⑴益母草汁粥：益母草汁10毫升，生地黄汁40毫升，藕汁40毫升，生姜汁20毫升，蜂蜜10毫升，洗净的粳米100克。以粳米煮粥，待米熟时加入上述诸药汁及蜂蜜，煮成稀粥即可食用。可养血止血、滋阴活血。适用于前列腺增生症属阴虚血热兼瘀者。摘于《太平圣惠方》。
（2）蒲公英粥：蒲公英30克（鲜品60克）、洗净的粳米50克。先加水适量煮蒲公英，取汁去渣，再入粳米煮成粥，空腹食。有解毒消痛之功效。可用于前列腺增生症伴有尿路感染者。
（3）车前叶粥：鲜车前草叶50克、葱白1茎、粳米50克，将车前叶、葱白煮汁去渣，再入粳米煮为粥。可清热利水。适用于前列腺增生症见白尿者。摘于《圣济总录》。
（4）茴香粥：小茴香10克，洗挣的粳米50克。先将小茴香煎煮取汁，去渣，加粳米煮粥；或用茴香细末3克调入粥中，空腹食用。可行气温里止痛。适用于前列腺增生见小腹、会阴部胀痛者。摘于《寿世新编》。
（5）参芪薏苡粥：党参10克、薏苡仁120克，黄芪20克，生姜12克，大枣10克。党参和黄芪用纱布包扎好，以冷水泡透然后将薏苡仁及枣洗净加入锅内，加水适量武火烧沸，不拍破的生姜，文火煨至薏苡仁熟烂即成。捞出药包，吃薏苡仁及枣，喝汤。可补中益气、健脾除湿，主治前列腺增生症属脾湿盛者。
（6）玫瑰膏：玫瑰花300朵、红糖300克。将玫瑰花去尽心蒂，以花瓣放沙锅内煎取浓汁，滤去渣，文火浓缩后加入红糖，再炼为稠膏。早、晚各用开水冲服10～20ml。能活血化瘀。适用于前列腺增生症，属血瘀气滞者。摘于《饲鹤亭集方》。
（7）川芎茶：川芎、绿茶各3～6克。火煎取汁，当茶饮，每日1～2次，能活血行气，清热利尿。适用于血瘀热结之前列腺增生症。
（8）红花10克、桃仁15克、赤芍12克，王不留行10克、皂刺10克、盐知母10克、盐黄柏10克、肉桂2克、乌药10克共研细末，开水冲泡代茶饮。
（9）黄芪30克、茯苓30克、山甲10克、桃仁10克、丹参30克、川牛腾15克、肉桂6克、煎汁，加粳米100克，煮粥食用。
98．糖尿病可用哪些药膳食疗预防和治疗？
糖尿病是一种具有遗传倾向，由于体内胰岛素减少或缺乏或不能充分发挥效能而导致糖代谢紊乱所引起的一种终身性疾病。
目前随着人们生活水平的提高患病率越来越高，是威胁中老年健康的“现代病、富贵病”。虽然该病具有一种遗传倾向性，但与饮食环境有密切的关系。目前在药物治疗上还没有很大的突破，仍处于药物控制症状加饮食疗法的水平面。故食疗对控制糖尿病的发展有十分重要的意义。特别是早中期的预防治疗作用明显。
食疗方法：
（1）南瓜粥：南瓜500克、粳米50克、煮粥食用。对轻度糖尿病和血糖异常的情况有很好的疗效。
（2）苦瓜：苦瓜洗净，切块，烧、煮食用皆可。苦瓜含有类似胰岛素蛋白成份多肽—P，有止渴、降糖的功效。
（3）黑粉丸：炒黑大豆250克、天花粉150克，共研为细末，水飞为丸，如梧桐子大小，每日2次，每次70粒，黑豆汤送服，30天为一疗程。对肾虚消渴有很好的疗效。
（4）白扁豆丸：取白扁豆浸泡脱去外皮，烘干研为细末，以豆花粉汁同蜜和丸，状如梧桐子大。每日2次，每日30丸，豆花粉汁送服。主治消渴多饮。
（5）玉米须90克、天花粉30克，干荷叶60克，研为细末，以蜜和丸，状如梧桐子大，每次30丸，每日2次，主治消渴喜饮。
（6）碧螺羹：绿豆200克、梨2个、青萝卜250克，将绿豆洗净，梨去核留皮肉，青萝卜切块，同入锅内，加水适量，煮于豆烂。待温食之。
（7）仙鹤草60克，水煎后去渣，加粳米50克煮粥食用。
（8）马齿苋100克、鲜马齿苋350克蒸熟分两次，加盐醋等调味品当菜食用。本方对阴虚燥热型的糖尿病效果较好。
（9）僵蚕为细末，每服5克，饭前白开水冲服，每日3次，2个月为一疗程。休息半日可进行下一疗程。
糖尿病的治疗是综合性的，饮食治疗是其中一方面，不可偏信偏方、验方可治愈，更不可偏抓一方面的治疗而忽略其它方面的治疗延误病情。所以应该知道，糖尿病的治疗应该是多方位的采取综合措施，饮食治疗是最基本的方法。
99．减肥有何食疗良方？
随着人闪生活水平的提高，肥胖问题已表现愈来愈明显，肥胖者越来越多，而且是中老年人占很大的比例。从现代医学科学家角度来说，肥胖并不是福，是祸。肥胖不但造成体态笨重、活动不便、心理障碍、影响美观外，而更重要的是带来种种致命性的疾病，甚至造成早亡。
医学证明肥胖会引起高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病等，是威胁人类健康的直接“杀手”，因此减肥问题是摆在现代人面前的一个首要问题。而导致肥胖的原因中最主要的是“多吃少动”，针对病因如何安全有效地减肥已经成为人们关注的话题。兹介绍几则有效的食疗良方，在配合其它措施的情况下，充分发挥其作用。
食疗方法：
（1）冬瓜：古代本草学家孟洗指出：“冬瓜食之瘦人”，食用冬瓜，因其体积大，吃了使人产生饱腹感，起节食之效，而且冬瓜含热量低，又具有“利水”作用，有助于减轻体重。冬瓜含的丙醇二酸能防止人体内脂肪积蓄。
（2）茶：古人发现茶“久食令人瘦，去人脂，使人不睡”，又能“涤肠胃一切垢腻”。现代研究发现茶能降脂、利水、减肥。尤以福建产的铁观音被公认是减肥茶之一，具有很强的降脂作用。
（3）荷叶代茶泡服：戴原礼《证治要诀》指出“荷叶服之令人瘦劣，单服可以消阳水浮肿之气”。研究发现，荷叶有降血脂、轻身、减肥的功效。
（4）赤小豆：常服赤小豆汤或赤小豆粥，因其有利水消肿，清热除湿的作用，故可达到轻身减肥的效果。
（5）三花减肥茶由玫瑰花、茉莉花、代代花沏水代茶饮。功能为宽胸利气、利水消肿、降脂减肥，可试用。
（6）蔬菜减肥法：蔬菜所含的纤维素特殊营养成份和水分对减轻人体重、减少脂肪的堆积都极有好处。蔬菜中的纤维素在肠道中停留时间短于其他食品；同时纤维素本身的产热能力低，可以降低热量的贮存。此外蔬菜中含有的许多物质都能促进分解脂肪，使体内的脂肪消耗。常见有利于减肥的蔬菜有：芹菜、白菜、菠菜、白萝卜、黄瓜、南瓜、冬瓜、豆芽菜等。
（7）饮水减肥法：饮水减肥法要求每日饮用凉开水2000ml左右，饭前饮水。研究证实，人体假如减少水分的摄入，脂肪就会逐渐沉积，反之脂肪的贮存就会减少。人体内水分不足，肝肾功能会受到影响，肾脏的生理功能不能正常发挥，肝脏就会过重负担，就会使脂肪代谢减慢，脂肪堆积、身体发胖。
（8）花粉减肥法：是一种流传在美国的一种减肥方式，服用花粉制剂不仅能使疲劳的身体恢复气力和精力，还可以使肥胖的体重减轻。它的优点还在于对人体无任何毒副作用。
100．中老年人感冒简易药膳有哪些？
感冒即上呼吸道感染，是一年四季均可发的常见病，以冬春雨季最常见，感冒可引起各种疾病并诱发加重原发病，对中老年人危害最大。有风寒、风热之分。以风寒感冒多见，可见鼻塞流涕、头痛身痛、发热恶汗等症状；风热感冒则见鼻塞流涕、痰黄稠，目赤咽痛、发热汗出等症状。
（1）用于风寒感冒的食疗方。
①红糖50克，生姜3片，干白菜根1条，青蒜头20克，水适量。共置沙锅内煎15分钟，温服1次服完。
②荆芥、苏叶、茶叶、姜片各10克，红糖30克。共入锅内加水适量煮沸后再煎15分钟，当茶饮用。
③淡豆豉10克，荆芥6克，麻黄4克，葛根10克，栀子3克，石膏30克，生姜3片，葱白5根，大米60克。先将上药同入沙锅内，水煎取汁去渣，再以药汁入大米煮粥，趁热顿服。
④生姜5克，连须葱白5～7棵，糯米30克～60克，米醋10～15ml。先将淘干净糯米、生姜放入沙锅内煮10分钟，再入葱白，待粥将成时，加入米醋，稍煮即可。
（2）用于风热感冒的食疗方：
①鲜鱼腥草100克，绞汁冲蜂蜜水服，每日4次，每次3匙。
②黄花菜50克、红糖50克，水煎服。
③银花30克、山楂10克、蜂蜜25毫升。先将银花、山楂放入沙锅内，加水适量，武火煮沸3分钟后，将药液滤入碗内，再煎取滤液，然后将2次煎出的药汁合并，加蜂蜜即时饮用。
④桑叶10克、竹叶15克、菊花、白茅根各12克，薄荷6克。上药5味，共入沙锅内，加水煮沸后再煎3分钟，即时饮用。
⑤葛根30克、大米60克。先煮葛根去渣取汁，再入大米煮，粥成粥热服。有解表退热、生津止渴之功。主治外感风热。
（3）预防流行性感冒方：
①板兰根18克，水煎去渣后加大米煮粥喝，连服3～5天。
②贯众1000～2500克，浸于水缸中，用浸出液煮饭菜食，或取贯众100～500克煎汁去渣煮饭菜食用。
③葱白3根，连服3天，或葱白榨取汁，滴入鼻孔，每日1次，每次2～3滴。
④大蒜头，当流行感冒时每日常吃。
⑤白萝卜适量，削皮切为细丝，加盐少许，拌匀，挤出汁液，随意服用。
⑥葱白500克，大蒜250克，加水2000毫升，煎汤生次1杯，每日3次。
⑦绿豆15克（捣烂），茶叶9克，水1碗，将2味煎沸后再煎10分钟去渣，加糖30克，1次服用。
