如碘、钙、碳、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、叶绿素、自由氨基酸等。紫菜中的维生素B1的含量比蔬菜多，维生素B2的含量比牛奶高，维生素C的含量是橘子的3倍，它的蛋白质含量比大豆还要高。紫菜不但具有非常高的营养价值，而且也有良好的保健和抗衰老作用，紫菜含有维生素C，具有预防消化性溃疡和促进消化溃疡而愈合的作用。经常食用紫菜，能够促进消化功能的正常运行。紫菜又能增强免疫功能，提高人体抵抗各种疾病的能力，延缓人体的衰老过程。自然界中存在着各种大量的辐射物质，不同程度地影响着人们的健康，甚至与癌症的发病有关，经常食用紫菜、海带等海产品可以防止或减轻辐射物质的危害。
（10）其它类如杏干、小米等均有延年益寿抗衰老的功效。
83．中老年人防感冒饮食注意什么？
感冒是常见病、多发病，在临床治疗中没有特效手段和措施，仅以对症治疗为主。虽然感冒不是什么大病，但它是引发其它一切疾病的起始病、关键病。预防和治疗感冒对中老年人有十分重要的意义，因为中老年人身体体质的特殊性最易诱发其它疾病或加重原发病，威胁中老年健康。
感冒的并发症十分多见，最常见的有咽喉炎、鼻窦炎、鼻炎、中耳炎、支气管炎、肺炎等；重症感冒还可能高热不退、昏迷不醒；流行性感冒传染性很强，可至一家一户、一村一庄，多则发生世界性流行。2003年“非典”的流行其实质也是类似感冒的病毒，表现和感冒的表现相同。2004年禽流感也是由甲型流感病毒引起的流行性感冒。因此感冒重在预防，在做好其它预防措施的同时，饮食疗法对防治感冒有十分重要的作用。
具体要从以下几个方面做起：
（1）宜多饮水。
感冒时多伴有发热，高热伤津，故宜多进水分，一般人感冒后不思饮水，但要求每日摄入液体约2500～3000ml左右，有帮助退热、发汗及排除病毒毒素之功效。可饮用白开水、菜汤、新鲜果汁（如梨汁、藕汁、鲜芦根汁、或西瓜汁、橙汁等）、稀粥、蛋汤、牛奶、豆浆、淡茶等。
（2）宜多进食含有丰富维生素的蔬菜、水果及金银花露、红糖姜汤等饮料保健茶。
（3）感冒时由于胃肠也发生“感冒”故出现腹胀、纳差、食欲不振、腹泻、便秘等胃肠机能失调情况，故宜进食素净、清淡之食物如各种稀饭、烂面、蛋羹、菜泥、菜馄饨等食物，佐餐则宜采用各种新鲜菜、甜酱菜、大头菜、豆腐等清淡食品。
（4）在感冒流行季节宜吃大蒜、洋葱、葱白、生姜、食醋、豆豉等既有丰富的维生素，又有杀菌作用的食物。
有些专家建议，可以配合多吃萝卜、藕等食疗法可让呼吸道保持通畅，此外西红柿、野菜和其它红色和深色水果也有好处。
（5）感冒时忌食各种油腻、粘滞、辛辣、坚硬、油炸、海腥食品，以防伤阴动火，损伤脾胃，降低抵抗力，加重感冒或引发并发症。
（6）感冒时戒烟酒很重要。
因为烟酒是导致呼吸道抵抗力降低的主要原因，因此戒烟酒是预防呼吸道感染的重要措施之一。同时提倡多喝茶，饮茶除了能生津止渴、提神、醒脑、解油腻助消化外，还能发汗、治感冒，故平时多饮茶对感冒有辅助预防治疗的作用。
（7）有关感冒治疗的有效食疗方举例。
生姜、大枣、红糖汤：将干姜洗净切片30g，红枣30g洗净去核一同入锅，加水适量，用快火煮沸，再转慢火熬30～40分钟，至红枣熟烂时加入红糖30g，再煮沸即成，适用于风寒感冒初期，具有温中祛寒、养血温经功效；其二生姜芥菜汤：将鲜芥菜500g、生姜10g、盐适量，一同入锅，加水三碗，煮至约两碗加盐调味即成，该方除肺气、祛痰涎，适用于风寒感冒之头痛咳嗽、痰白难出、全身肌酸骨痛等症。
84．哪些食物有利于中老年人体能的恢复？
中老年人在脑力、体力消耗后以及病后，常出现疲劳感、困乏感、无力感，尤其是中年人正值事业、家庭、社会的旺盛期和竞争期，脑力和体力常常出现消耗和过度劳累情况，适当选择某些食品，对所缺乏的营养素给予补充，使体能尽快恢复有利精力充沛投入新的工作中，同时平时为保持体能和旺盛的精力和抗疲劳，也可随时添加恢复体能食物。
常见的恢复体能的食品主要有：
（1）面包。
面包富含碳水化合物，它是糖的很好来源，吸收后以糖原的形式储存在肌肉和肝脏中，它随时听从机体调遣，这一点不像脂肪和蛋白质，糖供能速度快、耗氧少，代谢安全，无增加体液酸性的弊端。运动员在运动时肌肉摄糖量为安静时的20倍以上。近年来研究认为，运动员比赛期间及比赛前宜采取高糖膳食，每日供应量一般可在500克左右，以使糖供能量达每日总供能量的70％左右，休整期间则应相应地削减糖的供应数量。若在两餐之间或体力下降时，吃些小面包或零食，能随时补充碳水化合物，提高血液的血糖浓度，为身体肌肉细胞提供能量。
（2）多食菠菜、香蕉、草莓、蕃茄等。
这些食物富含维生素及矿物质。菠菜富含镁元素，镁主要功能是将肌肉内的糖类转化成人体可用能量，同时补充镁可增加肌肉力量。香蕉是高能水果，香蕉及某些水果中的糖，为容易消化的糖类，香蕉可提供大量钾，这种电解质能帮助维持肌肉和神经的正常功能，并帮助阻止热能的过多产生；钾不能长期储存在人体内，体内的钾水平在剧烈运动后会降低，通过大量出汗或潜在疾病而丧失，低钾的症状是肌肉痛、心律失常，反应迟缓和感觉混乱，吃香蕉使精力充沛、消除疲劳。高血压病者钾偏低，在无糖尿病时应适当多吃香蕉。草莓是维生素C含量极丰富的水果，维生素C能帮助人体吸收铁离子，故也是有助恢复体能的食物。
有研究认为上述食品对缓解巨大精神压力或从事剧烈运动的中老年人来说，有增加耐力、提高应激性，加速疲劳、恢复之功效。
（3）豆类食品。
由于饮食结构改变及炊具的更换，以及中老年吸收功能的减退，缺铁问题普遍存在。缺铁是引起血流缓慢（即疲劳血）的一个常见原因。铁质缺乏可出现精神萎靡、四肢乏力、易患感冒、易疲劳等症。豆类含铁质丰富，铁能保证全身肌肉组织、脏腑器官细胞的氧气供应，使机体保持旺盛的工作效率和大脑的敏捷的思维能力。因此劳累或疲劳后适当食用些豆浆、豆腐等豆制品十分有益。有许多中年企业家在工作之余下酒楼首先点的菜是西红柿豆腐汤，就是为了消除疲劳、放松精神而进行的。
（4）低脂酸奶乳酪。
酸乳酪之类的食物含钙丰富。钙的作用广泛，在运动方面能影响平滑肌与激素分泌量。最新研究表明，当妇女在月经期感到疲倦不舒时，给予酸乳酪等含钙较多的膳食后，疲乏无力、精神不振等现象明显好转，从而证实其恢复体能作用。此外有人提出骨头汤、动物血适合中老年人体能恢复是因为其内含有较高的钙和铁的作用。但实际生活中服用上述食物后反而感到头胀易困、嗜睡之感，可能与这些动物类食物脂质较高，服用后血液粘度增加、血流减慢而致脑血循环减慢有关。有人提出金枪鱼为大脑食物，是天然大脑“兴奋剂”，可使大脑注意力集中，提高生活质量，延缓脑衰老，有待进一步证实。
总之恢复体内的食品，以富含优质蛋白、维生素及矿物质等的水果、豆类、奶类为主，具有易吸收、转化快、供能迅速的特点，对中老年体力、脑力恢复有明显疗效。
85．为什么说蜂蜜是中老年人的长寿食品？
蜂蜜是高度复杂的糖类化合物，甜而不腻，养胃、不生湿、不助满。蜂蜜含有的葡萄糖和果糖以及丰富的酶、矿物质、有机酸和各种维生素都是人体必需的营养物质。蜂蜜的糖类属单糖，不需要再分解便可被人体直接吸收，尤其对中老年人消化系统已减弱，代谢功能衰竭，颇为适宜。
蜂蜜中含约16种氨基酸，其中含有6种人体必需氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成份，对人体健康有益，蜂蜜中的矿物质主要有铁、铜、钾、钢、锰、磷等。值得注意的是人体血液中的矿物质含量与蜂蜜中矿物质颇为相似，这最有利于胃肠对矿物质的吸收和利用。由于矿物质的存在，使蜂蜜在人体内成为碱性成份，中和体内酸性成份，使人体能迅速的消除疲劳、恢复体力，并在人的新陈代谢过程中起着非常重要的作用。蜂蜜中含有多种维生素如维生素B1、B2、C、B6和叶酸等，这些维生素对保持人体健康，增强免疫功能，防止心血管疾病和维生素缺乏症等有着重要的作用。因此蜂蜜是营养丰富的甜味食品，是中老年的长寿食品。
经过多年的医学研究，对蜂蜜的医疗作用概括为以下几个方面：
（1）早在几千年前，人们对蜂蜜的药食价值就有研究，如《神农本草经》中说蜂蜜可“安五脏之不足、益气补中，止痛解毒，除众病、和百药，久服强志轻身，不老延年”。
近代科学家对100多位百岁老人进行调查，发现老寿星中有80多人常食蜂蜜，这虽然不能说明一切，但蜂蜜确有极高的保健价值。有关文献记载，历史上很多长寿老人都食用蜂蜜，如数学之父毕达哥拉斯断言，他能活90岁，多亏吃了蜂蜜；发现原子论的德谟克利特斯及古代哲学家，思想家希波克拉底经常食用蜂蜜，都活到高龄，历史上许多长寿的名人都对蜂蜜抗衰老作用均有切身体会。
（2）蜂蜜具有增强心肌和扩张血管的作用，可促进血液循环。
（3）蜂蜜有促进肝细胞再生的作用，可以保护肝脏，预防脂肪肝的形成。
（4）蜂蜜可抑制胃酸分泌、减少酸对胃粘膜的刺激，保护溃疡面，从而缓解胃和十二指肠的疼痛。
（5）蜂蜜具有润肠通便作用，对各种便秘均有很好的疗效。
（6）蜂蜜有抑菌作用，主要因为葡萄糖氧化酶对葡萄糖作用时产生了过氧化氢所致。此外，由于蜂蜜的高浓度和酸性，不能形成芽孢的细菌在人体内不能生存。因此内服或外敷治疗各种炎症也是不足为奇了。
（7）蜂蜜还有滋润皮肤、改善皮肤营养状况的作用。
（8）蜂蜜对一些慢性疾病如肺结核、贫血等疾病均有良好的辅助治疗作用。
什么样的蜂蜜较好呢？一般来说，最好的是养蜂者从封盖的蜜房里取出的蜜称为天然封盖蜜，这样的蜂蜜不含水分，比较纯。
食用蜂蜜的方法多种多样，但不管哪种吃法都不应该采取高温加热方法。蜂蜜怕高温，用开水冲调或者高温煮沸所含的许多氨基酸、维生素都将受到不同程度的破坏，而且会影响它原有的色香味。吃蜂蜜时早晚各服蜂蜜一匙，用温开水调服，这样能被人体迅速吸收，起到滋阴润脏腑的作用，服后效果较好，有人食醋调服蜂蜜，每天1—2匙可起到抗衰老，防止动脉硬化的功效。
86．中老年人健康益寿的代茶饮有哪些？
对一些慢性病患者来说，用某些药物代茶可以起到辅助治疗的作用。代茶饮料的特点是，不像药那么难以入口，且起效温和而持久，可以在不知不觉中达到治疗疾病的目的，是一种防病治病的好方法。
那么，哪些代茶饮料具有疗病的作用呢？
（1）菊花茶：能疏散风热、平肝明目，解疔疮毒。代茶饮用可以预防各种流感瘟疫，治头晕目眩，目赤肿痛。祖国医学介绍用山楂250克、菊花50克，熬后去渣，加蜜浓缩成膏，制成菊花延龄膏，每次2～3匙，以开水冲服，能清头目、健脾胃、降血脂，有延寿作用。
（2）柳叶茶：味苦无毒，能活血解毒去湿，以少量开水泡饮，可预防感冒、疮疡，并辅助治疗老年性头晕目眩。
（3）花生叶茶：鲜花生叶一把，水煎代茶，有镇静安神作用，睡前饮用可治失眠。
（4）桑叶茶：味甘寒无毒，以霜后的未老桑叶为佳，可以疏风清热，凉血明目，补中利水，开胃祛喘满。桑叶加桑根皮代茶效果更好。
（5）柿叶茶：柿叶含维生素C比茶叶高数十倍，此外它还含有氨基酸、芦丁、单宁及一些人体必需的微量元素。有理气利水作用，常服可降低血压、血脂、并有抑癌作用，还能止呃逆、减肥。
（6）苏叶茶（以紫苏叶为好）：味辛温，有特殊的香气，能发散风寒、理气健胃，防治一切瘟疫，并可解鱼蟹毒。
（7）枇杷叶茶：味苦平，可和胃降气、清肺止咳。用时将枇杷叶晒干，风吹去细毛后，用开水泡饮。
（8）白茅根茶：味甘寒，取一大把白茅根洗净，煮沸当茶饮，有凉血、止血、清热、利尿作用。
（9）荷叶茶：味苦平，以鲜品或干品煎后代茶，能升清消暑，健脾胃，尤其适宜夏季饮用。
（10）金银花茶（取花蕾）：有凉血止血功效，治各种出血，尤其适用于痔疮出血。
（11）陈皮、乌梅茶：陈皮数片加乌梅3～4粒，水煎后代茶，可去暑健脾，防治胃肠炎。
（12）决明子茶：性味甘苦碱，含蛋白质、决明子茶碱、大黄酚等，有清肝胆热及明目的作用。炒后沏水代茶，能抑菌，降低胆固醇，常服可明目，并治疗习惯性便秘。
（13）玉米须茶：鲜品及干品皆可，性味甘平，有利水降压作用，代茶饮用可降血压、利尿、消水肿。
（14）森林匙羹藤茶：森林匙羹是原产印度的一种植物，我国云南等地也有野生。由于该茶可有效控制热量摄入，故作为代茶饮料，深受中老年肥胖者的青睐。近几年，在日本风行不衰。
87．哪些饮食有利于中老年人睡眠？哪些有利于调节情绪？
