（第一节）形态特征
石榴为落叶性灌木或小乔木。但是，在热带地区的我国台湾省，则变为常绿植物，一年中可以四季生长，两次开花，两次结果。
一、根系
石榴根系发达，须根很多。根皮黄褐色，近地表的根最易发生萌蘖。在栽培管理中，应将它多挖除，以免影响母树生长；在繁殖中，也可利用它进行分株繁殖。
石榴根系在土壤中分布较浅。从土壤剖面观察，可以看到20～70厘米深的土层中根量最多，密度也最大，占总根量的70％左右；0～20厘米深的表土层和70厘米以下的深土层，根量较少，只占总根量的30％左右。根在土壤中的水平分布范围，大于树冠直径的1～2倍。这些特点是石榴园耕作和施肥的依据之一。
二、枝与干
石榴的大枝干上常有瘤状突起，并且枝干多向左方扭转，有斜生纹理现象。其斜生纹理，有增加枝干机械抗力的作用。
每年夏、秋季节，枝干上常有大块老皮成斑片状脱落。树冠内枝干分枝较多，枝条冗乱，需要通过修剪进行疏理。嫩枝有棱，呈方形或六角形，成长后则枝条圆滑。小枝柔韧，不易折断。在生长旺盛的营养枝上，常发生大量二次枝和三次枝，并互相交错对生或轮生。这是造成石榴树冠内枝条冗乱的主要原因。石榴树的二次枝先端常呈针刺状。刺是变态的茎，刺的多少与石榴品种习性、长势强弱有关。一般来说，石榴旺树茎刺多，老弱树茎刺少。
三、芽与枝的关系
石榴的1年生枝长短不一。其长枝和徒长枝先端，多自枯或成为针状，没有顶芽，但有侧生的小芽子，称营养芽或叶芽。
而生长较弱（短）、节间短和叶片集中呈丛生状的短枝，先端有一个顶芽。这些短枝顶芽，假如当年营养供应良好（丛生叶集中营养顶芽），即成为外形较大的混合芽（花芽），这些具有混合芽的短枝，翌年即抽出结果枝；假如当年营养供应不良（落叶或光照不良）。则仍为叶芽，翌年生长很弱，继续为短枝。也有因受刺激（如修剪掉短枝上方的枝条）而成为徒长枝的。石榴树徒长枝的生长量往往一年可达1米以上，并发生两三次枝。这些两三次枝，与母枝几乎成直角向水平方向生长。但两三次枝生长并不旺盛，往往当年成为短枝。发生较早的二次短枝。如当年营养供应良好，其顶端也能形成混合芽。
（第二节）开花和结果的习性
一、结果母枝与结果枝的关系
顶芽具有较肥大混合芽（花芽）的短枝，称为结果母枝。结果母枝于春季抽生结果枝。结果枝是短新梢上着生花（雌花）的枝条。
石榴树的结果母枝，多为春季生长的一次枝（短枝或称叶丛枝），或初夏所生长的二次枝（短枝或叶丛枝）。因为上述短枝（叶丛枝）停止生长早，积累养分多，因而形成顶花芽（混合芽）。也有少量较长的一次新梢，失去顶端芽眼（形成针刺）后，中基部侧芽营养条件好的，也能形成混合芽（花芽）这种一次新梢。具有混合芽的一次新梢，也叫腋生结果母枝（极短结果母枝）。实际上，这个腋芽也伸长了一小段，并生成一丛叶片，从而为石榴果实的优质丰产，造成了较好的营养条件。
二、开花与结果的习性
结果母枝在春、夏抽出着花新梢，亦即结果枝。这些结果枝一般着生1～9朵花，其中1朵花为顶生，其余的为腋生（侧生）。一般以顶生花发育最好，最易坐果。
石榴栽后第二年或第三年即可开花。结果枝上的花，顶生花先开，也先坐果。一朵花从现蕾到开放，需要20～25天。大量开花一般在6月上中旬。人们习惯将麦收前开放的花称为头茬花，麦收期间开放的花称为二茬花，麦收后开放的花称为三茬花，7月上旬以后开的花称为末茬花。
三、花朵的类型
石榴的花为两性花。因雌蕊发育程度不同，石榴花又分为完全花和不完全花（退化花）。完全花，雌蕊柱头高于雄蕊花药，或与雄蕊花药持平（中间型）；不完全花，雌蕊低于雄蕊花药或完全退化不见雌蕊。这些花都是因为营养状况不同而形成的。正常花，花冠大，子房肥大，萼筒葫芦状，果农俗称它为大屁股果花。这种花除雌蕊高于雄蕊外，花粉粒大，花粉萌发力也强，心室多数，胚珠饱满，容易完成受精作用。退化花，花冠小，子房瘦小，萼筒成喇叭形或钟形，果农俗称它为尖屁股狂花。这种花除雌蕊低于雄蕊外，也有雌蕊完全萎缩的，花粉粒小，萌发力弱，心室数少。其胚珠细小，没有授粉和受精作用。中间型花，其花冠、萼筒较大，近似于圆柱状，花粉粒略大，部分可以正常萌发，坐果率中等。
前述各茬花的完全花量所占比例不一样。据调查，头茬花占24．6％，二茬花占46％，三茬花占18．6％，末茬花占10．8％。完全花的比率在开花期的各个阶段表现不同，在开花期的最早两周完全花比率高，花期进入2～5周，完全花比率低。这可能与不同时期树体贮藏营养水平有关。
四、坐果率
石榴的花，只有完全花才能坐果，但坐果率也不一定高。在各茬石榴花中，头茬花坐果率低，为4．3％～6．1％；二、三茬花坐果率较高，为10．5％～53．7％；末茬花坐果率也低，为7．5％～33．3％。
五、落花落果动态
石榴的完全花，在5月中旬开始落蕾，5月下旬至6月上旬头茬花脱落，6月下旬二茬花大量脱落，为全年落花（果）的最高峰。花期结束后，果实充分膨大，不再落果。
六、果实着生特点
石榴树坐果，以单果为主，多由顶生完全花发育而成。石榴果枝的侧生完全花，也可以坐果，形成并蒂石榴。石榴树的结果部位多在枝条先端，这是因为花芽形成部位多在短枝顶端和枝条前部（腋花芽）。
着生极短结果母枝的枝组，枝条年龄多为2～4年生，枝条粗度以0．4～0．7厘米居多。结果枝组多为单轴式，并且多分布在树冠的外围和中上部，这与石榴的喜光性有关。在整形修剪时，应以开张树冠和疏枝长放为主要措施，以便形成大量叶丛短枝，并使之在秋季落叶后形成大量的短结果母枝。只有这样，才能保证石榴树在翌年多开花，多坐果。
七、果实的发育过程
石榴果实的生长可分为三个时期，即幼果期、硬核期和转色期。幼果期，出现在坐果后4～7周，此期果实膨大最快，纵、横径的增长量要占果实发育期间总增长量的50．1％～63%；果实硬核期（缓慢生长期），常出现在坐果后6～13周，此期果实膨大速度显著降低，其纵、横径的增长量占生长总量的4．4％～22．4％；转色期（采前膨大期），多出现在采前4～5周，此期果实体积膨大速度再次转快，其纵、横径的增长量占总增长量的22．6％～27．5％。
石榴果实，从石榴树开花开始，到果实成熟，一般需要120天左右。石榴果实的具体成熟期也依地区和品种差异而不同。在四川省会理、云南省蒙自等地，石榴果实7月中下旬即已成熟；而在陕西省临潼、安徽省怀远、山东省枣庄和河南省封丘等地到9月上中旬至10月上旬，石榴果实方能成熟。
