石榴又名安石榴、金罂、金庞、钟石榴，为石榴科植物石榴的果实。石榴原产于西域，汉代时传入我国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉，常分裂开，露出晶莹如宝石般的籽粒，酸甜多汁，回味无穷。
石榴营养丰富，每100克含水分76．8克，蛋白质1．5克，脂肪1．6克，碳水化合物16．8克，粗纤维2．7克，钙11毫克，磷105毫克，铁0．4毫克，抗坏血酸11毫克。此外，还含有苹果酸和柠檬酸等。
石榴可作为药用，生津止渴、收敛固涩、止泻止血，主治津亏口燥、咽干、烦渴引饮、久泻、久痢、便血、崩漏等病症。
石榴汁抵抗心血管疾病的临床效果非同寻常，是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁。石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之具有良好的抑菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。
石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的“超级明星”，对大多数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞一般没影响。
现代医学研究认为，石榴皮内含有“石榴根皮碱”，对各种杆菌和皮肤真菌都有抑制作用。酸石榴含有较多的鞣质，有收敛杀菌效果，可治腹泻、痢疾，并可开胃口、助消化。
柿子：润肺生津
柿子又名米果、猴枣，为柿科植物柿的果实。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富。
每100克柿子含蛋白质0．7克，脂肪0．1克，碳水化合物10．8克，粗纤维3．1克，灰分2．9克，钙16毫克，磷19毫克，铁0．2毫克，胡萝卜素0．15毫克，硫胺素0．01毫克，核黄素0．02毫克，尼克酸0．3毫克，抗坏血酸11毫克，钾132毫克，镁8毫克，铜0．16毫克，以及大量的碘。
柿子含有大量水分、糖、维生素C、蛋白质、氨基酸、甘露醇等物质，能有效补充人体的养分及细胞内液，起到润肺生津之效。
柿子含有大量的维生素及碘，能抗甲状腺肿大。柿子中有大量的有机酸和鞣质（特别是未成熟的柿子），能帮助胃肠对食物进行消化，增进食欲。又因酸性收敛，故有涩肠止血之功，可用于治疗血痢和痔疮出血。
柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害，能够醒酒解醉。柿子含有黄酮甙，可降低血压、软化血管、增加冠状动脉流量，并能活血消炎，改善心血管功能，防治冠心病、心绞痛。
健康小贴士
柿子宜在饭后吃。
吃柿子应尽量少吃皮。
柿子含单宁，易与铁质结合起来，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。
柿子和螃蟹同属寒性食物，因而不宜同吃。
患慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，以及胃大部切除术后不宜食柿子。
柿子含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。
桃：补益气血、养阴生津
桃是人们喜欢食用的水果之一。按果实形态桃可分为粘核桃和离核桃，按果肉可分为溶质品种和非溶质品种等。桃常被作为福寿吉祥的象征。人们认为桃子是仙家的果实，吃了可以长寿，故对桃格外青睐，又称桃为仙桃、寿果。
桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃有补益气血、养阴生津的作用，可用于气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。
桃的药用价值，主要在于桃仁，桃仁中含油高达45％，同时含有苦杏仁甙、脂肪油、挥发油、苦杏仁酶及维生素B1等。《神农本草经》上有：“桃核仁味苦、平。主淤血血闭，症瘕邪气，杀小虫。”桃对治疗肺病有独特功效，唐代名医孙思邈称桃为“肺之果”。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等症的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。桃仁有毒，不可生食。
未成熟桃的果实干燥后，称为碧桃干，性味苦、温，有敛汗、止血之功能。桃花也可入药。白桃花焙干研成细末，对浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利疗效显著。而桃树皮中分泌的树脂，性黏稠，味甘苦，无毒，也具有药用价值，可治疗乳糜尿、糖尿病等症。
无花果：天然的保健美食
无花果又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，为桑科植物。无花果既是鲜食果品，又是一种中药材。《本草纲目》载：“无花果性味甘平，无毒，主开胃，止泻痢，治五痔、咽喉痛。”无花果味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面。
每100克无花果含蛋白质1．5克，脂肪0．1克，粗纤维3克，碳水化合物13克，灰分1．1克，胡萝卜素30微克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．02毫克，尼克酸0．1毫克，抗坏血酸2毫克，维生素E类1．82毫克，钾212毫克，钠5．5毫克，钙67毫克，镁17毫克，铁0．1毫克，锰0．17毫克，锌1．42毫克，铜0．01毫克，磷18毫克，硒0．67微克。此外，还含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶以及人体必需的多种氨基酸等。
无花果是一种天然的保健美食。它含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲。又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果。
无花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，起到降血压、预防冠心病的作用。
无花果中含有柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、苹果酸、丙乙酸、草酸、奎宁酸等物质，具有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
无花果含有大量的糖类、脂类、蛋白质、纤维素、维生素、无机盐及人体必需的氨基酸等，可有效补充人体的营养成分，增强机体抗病能力。
未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质“苯甲醛”，二者都具有防癌抗癌作用，可以预防肝癌、肺癌、胃癌的发生。
樱桃：早春第一果
樱桃属于蔷薇科樱桃属植物，温带落叶果树。樱桃成熟期早，有“早春第一果”的美誉。我国作为果树栽培的樱桃有中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃和毛樱桃四种。樱桃红似玛瑙，大如弹丸，小似珠玑，水汪汪，亮晶晶，非常诱人。
樱桃不仅颜色艳丽，而且味道甘美，营养丰富。它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其是铁的含量，每100克高达6～8毫克，比苹果、橘子、梨高20～30倍；维生素A的含量比苹果、橘子、葡萄高4～5倍，所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的功效。
樱桃有药用价值，其根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，能治疗多种疾病。
《本草纲目》中记载，樱桃有益气、祛风湿、透疹、解毒等多种功效。
健康小贴士
樱桃性热，患热性病及喘咳者不宜食用。
樱桃仁含氰甙，水解产生氰氢酸，误食可能出现中毒症状。
柚子：健胃化食、下气消痰
柚子为芸香科植物常绿果树柚树的果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦等，是维生素C的优质来源。
每100克柚子含水分84克，蛋白质0．7克，脂肪0．6克，碳水化合物12．2克，粗纤维0．8克，钙41毫克，磷43毫克，铁0．9毫克，胡萝卜素0．12毫克，维生素B10．07毫克，维生素B20．02毫克，尼克酸0．5毫克，维生素C41毫克，可供热量238千焦。
中医学认为，柚子味甘酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医学研究发现，柚子具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。
此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的黏稠度，减少血栓形成，对脑血管疾病，如脑血栓、中风等有较好的预防作用。鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。
柚子中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织。女性常吃柚子最符合“自然美”的原则。
枣：活维生素丸
枣又名大枣、红枣，为鼠李科枣属，多年生落叶果树。枣由野生酸枣演化而来，中国是唯一大量栽培枣树的国家，枣树资源丰富，品种达700个。枣按地理分布可分为北枣和南枣。北枣含糖量较高，含水分少，多用于晒制干枣；南枣含糖量较低，水分多，一般用于加工蜜枣。此外，枣还有酸枣、无刺枣和龙爪枣三个变种。其中酸枣又名棘，果星球形，较小，果肉薄，味酸甜，核较大，抗坏血酸含量极为丰富。
枣营养丰富。每100克新鲜枣果肉中含糖23．2～40．0克，蛋白质1．2克，脂肪0．2克，钙14～41毫克，磷23毫克，铁0．5毫克，钾0．2～0．35毫克。此外，还有尼克酸及其他微量元素。枣含有18种氨基酸，其中8种是人体不能合成的重要种类。
鲜枣的维生素C含量为水果中最高，每100克鲜枣中可达200毫克以上，维生素D的含量比苹果高70多倍，被称为“活维生素丸”。枣中黄酮类、芦丁含量较高，黄酮可保护血管，芦丁有降血压效果，所以枣是心血管病人的保健食品。
中医认为，枣可以养血、益气、安神、润心肺、补五脏、治虚损，常将枣用于补气补血的药方中。现代研究发现，枣可促进蛋白质的合成，增加机体抵抗力，还有益于保肝、镇静、降压、抗过敏，并有抗癌、抗菌、止咳作用。
此外，枣对单纯性和过敏性紫癜，血小板减少有明显疗效。酸枣仁中含有植物甾醇和皂甙，有明显的镇静作用。
杏：抗癌之果
杏又名杏子、杏实，它酸甜可口，是人们爱吃的水果之一。
杏中蛋白质、钙、磷、铁等的含量，在水果中名列前茅。杏还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等，其中胡萝卜素含量在水果中仅次于芒果，被人们称为“抗癌之果”。杏脯的营养含量更高，适于贫血患者食用。据最近报道，南太平洋斐济国人多长寿，无人得癌，这与他们最喜食杏有密切关系。
据分析，杏仁中含蛋白质35％，脂肪51％，糖9％。每100克杏中含钙141毫克，磷202毫克，铁3．9毫克。
杏有生津止渴、润肺定喘的功效，可用于暑热伤津、口渴咽干、肺燥喘咳等。鲜食杏肉可促进胃肠蠕动、开胃生津，但一次不宜吃得太多。
杏还含有苦杏仁甙、杏仁油及多种游离氨基酸。苦杏仁甙被苦杏仁酶水解，可生成氢氰酸和苯甲醛，对人有毒。氢氰酸可致死，苯甲醛可抑制胃蛋白酶的消化功能。氢氰酸煮沸可挥发掉，避免中毒，而低剂量则有镇静呼吸中枢作用，故可镇咳平喘。苦杏仁油有驱虫杀菌作用，能杀死蛔虫及伤寒、副伤寒杆菌，临床上可用于驱除蛔虫、钩虫、蛲虫等。
杏仁分苦、甜两种。甜杏仁偏于营养，有润肺止咳、滑肠的作用，适用于肺虚久咳、干咳无痰、大便不爽等症；苦杏仁祛痰止咳、润肠作用较强，适用于伤风感冒引起的咳嗽、多痰、气喘、大便燥结等症。《本草纲目》记载，杏仁有“润肺脾、消食积、散滞气”三大好处。
杏仁可治慢性支气管炎。据临床报道，带皮苦杏仁与冰糖捣碎做成杏仁糖，早晚各服10克，10天为一疗程，治愈率可达96．8％。
核桃：长寿之果
核桃又名胡桃、羌桃，为胡桃科胡桃属落叶乔木的果实。核桃是食品中的佼佼者，历代医书中对其保健作用极为推崇，称其能“通经络，润血脉，黑须发”。《本草纲目》云：“核桃有黑发，固精，治燥，调血之功。”核桃既可生食、炒食，也可以榨油及配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。另有一种山核桃，又叫野核桃，是我国浙江杭州的土特产，营养与核桃基本相同。
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15．4克，脂肪63克，碳水化合物10．7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3．2毫克，硫胺素0．32毫克，核黄素0．11毫克，尼克酸1．0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高。
核桃含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病患者食用。
核桃仁含有亚油酸及钙、磷、铁，是理想的肌肤美容剂，经常食用能润肌肤、乌须发，并有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃仁还含有多种人体必需的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾等功能。感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
桂圆：滋补强体、润肤美容
桂圆古称龙目，又名龙眼、圆眼、福圆、益智等。鲜桂圆果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉变为暗褐色，质柔韧，称龙眼肉，可食用，可药用。桂圆含有糖、蛋白质和多种维生素等营养成分，是人们喜爱的美味水果之一。
桂圆的营养成分非常丰富。每100克鲜桂圆中含蛋白质1．2克，脂肪0．1克，碳水化合物16．2克，钙13毫克，磷26毫克，铁0．4毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸1．0毫克，抗坏血酸60毫克。桂圆干品中蛋白质和碳水化合物及矿物质含量明显提高，但受加工影响，抗坏血酸含量则下降。碳水化合物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。此外，还含有腺嘌呤、胆碱、酒石酸等物质。
因为含有大量有益人体健康的微量元素，桂圆早已成为一味良药。其主要功能是安神，可治失眠、健忘、惊悸。古人很推崇桂圆的营养价值，有许多本草书都介绍了桂圆的滋养和保健作用。早在汉朝时期，桂圆就已作为药用，有滋补强体、补心安神、养血壮阳、益脾开胃、润肤美容的功效。桂圆的糖分含量很高，且含有能被人体直接吸收的葡萄糖，体弱贫血，年老体衰，久病体虚，经常吃些桂圆很有补益；妇女产后，桂圆也是重要的调补食品。
板栗：健脾胃、益气补肾
板栗又叫大栗、魁栗，是多年生落叶果树乔木，原产于中国。板栗与李、杏、桃、枣并列为我国古代“五大名果”。板栗果实营养丰富，含蛋白质5％～10％，脂肪7％～8％，糖10％～20％，淀粉62％～70％，以及各类维生素等。板栗可生食、炒食，也可煮食，还可磨成栗粉作烹调原料。
板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉含量很高。干板栗的碳水化合物含量达77％，与粮谷类的75％相当；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2．4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。某些方面板栗的营养更高于粮食。栗子的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍。
