冰箱里不宜存放的食物
（1）西红柿：西红柿经低温冷藏后，肉质软烂，呈冷冻状态，表面出现黑斑或裂纹，储存较久会酸败腐烂，不易煮熟，丧失固有风味。
（2）香蕉：香蕉存放于冰箱后，表皮会发黑，果肉失去特有的风味，品新尝鲜之感丧失殆尽。
（3）火腿：如低温储存火腿肉，水分冻结成冰，脂肪经氧化后析出，腿肉结块松软，肉质变味，质量明显下降。
（4）巧克力：冰箱内储存巧克力取出后，表面会结一层白霜，极易霉变，并失去原有风味。
（5）啤酒：保存啤酒温度低于零度时，受冻后啤酒会出现混浊，其味道大减，夏天想饮冰镇啤酒可在酒内加少许冰块。
面包不宜存放在冰箱内
面包松软可口、甜香宜人，是大众日常食用的主食之一。但是有的人为了省事，往往一买几个或更多，把它存放在冰箱里，随吃随取。殊不知，这样做是不当的，面包是不宜在冰箱里存放的。
这是因为面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，它才产生弹性和柔软结构。但是随着放置时间的延长，面包淀粉的直链部分会慢慢发生缔合，使面包由柔软逐渐变硬。这种变化的速度与温度有关——温度越低，面包的老化、变硬越快，这就使得放进冰箱内的面包会很快变硬，存放时间越长，冰箱内温度越低，面包变得越硬越难吃。因此，面包是不宜放进冰箱存放的。
黄瓜、青椒不宜在冰箱内久存
随着人们生活水平的提高，冰箱已经走入了家家户户，用冰箱贮存蔬菜已成大家普遍的做法。但是，许多人并不了解，由于蔬菜对贮存温度的要求不一样，有的水果和蔬菜是不适宜于放进冰箱贮存的。例如，黄瓜和青椒就不宜于在冰箱贮存。
这是因为冰箱里菜盒的温度一般为5℃～8℃，而黄瓜贮存的适宜温度为10～12℃，青椒的适宜贮存温度为7～8℃。如果将它们久放冰箱贮存，由于黄瓜、青椒都比较娇嫩，就很容易发生冻害，使其组织坏死，出现变软、变味，甚至发黑、长毛，不能食用。因此，黄瓜、青椒是不宜久放冰箱贮存的。
冰箱存鱼时间不宜太久
有些家庭以为冷藏鱼和冷藏肉一样，往往一次购买较多鲜鱼，存放在冷冻室，很长时间吃用不完。这种做法是不当的。这是因为家用电冰箱的冷冻温度一般为-15℃，最低也只能达到-20℃。而鱼类贮藏温度若达不到-30℃以下，在冰箱内长时间冷藏，鱼体组织就会发生脱水或其他变化，如鱼体腐烂、肉质发生变化等，不可再食用。因此，冰箱内存放鱼，是不宜时间太长的。
鲜蛋不宜直接放入冰箱
人们往往把从市场上购回的鲜蛋直接放入冰箱蛋架上。其实，这是很不卫生的。据测定，因外界污染，蛋壳上主要有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌。对明显可见禽粪、血斑、污斑的蛋，微生物污染更严重。这些微生物大都可在低温下生长繁殖。因此，冰箱贮藏室温度（常为0℃左右）不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于蛋的贮存，还易对其他食品造成污染。购回鲜蛋后，应先将有禽粪、血斑的蛋拣出，用湿布将禽粪、血斑洗擦后，再放入干燥洁净的食品袋。放入冰箱货架上。
冰箱内不宜存放食品过多
有的家庭，一年四季总是将冰箱内装得满满当当；冷冻室里是鸡鸭鱼肉，冷藏室里是蔬菜、水果、饮料、鸡蛋等，没有一点空隙。看起来倒挺好看，殊不知这样做是不当的。
这是因为电冰箱内存放食品太多，影响空气（冷气）的流动，往往会使食品（特别是肉类食品）内部细菌生长繁殖，发生腐烂变质。存放食品太多，还会增加电冰箱制冷系统的负担，使其负荷过重，对保护冰箱、延长其使用寿命不利。因此，冰箱内保存食品多少应适度。如果有太多的食品（例如饭店、餐馆等处）需要存放时，应另增加冰箱数量或更换成容积更大的冰箱，以避免“小马拉大车”现象的发生。
中药材不宜放冰箱内保存
电冰箱是家庭的冷藏设备，能较长时间保存食品的原有鲜度。于是，有的人便用它来存放天麻、人参、鹿茸等中药材，以为这样就可以达到长期保存的目的。
实际上，中药材放进冰箱内时间长了，容易受潮变质，破坏其药性，影响使用价值。对于需要长期保存的贵重中药材，最好还是采用传统的方法保存：用铁锅把米炒黄，冷却后把它与中药材一起放进玻璃瓶中，密封贮存。
人参不宜放进冰箱存放
近年来，随着人们生活水平的不断提高，贵重滋补品人参类药材已成了寻常人家的日常消费品。但有的家庭为了防止白参、红参、西洋参等变质，便把它们放进冰箱内贮存，殊不知，这样做是不当的。
这是因为，人参的主要成分为皂苷、挥发油、人参酸、维生素B1、B2以及糖分和酶等。冰箱内湿度大，干燥的人参从冰箱中取出时，参体先是僵硬的，接触常温后，参体解冻，吸附空气中的水分变软，发酵生热，极易生虫、发霉，白参和红参还会泛糖等。塑料袋有一定的渗透性，即使将人参用塑料袋封存放入冰箱，时间长了也不保险。所以，参类药材不宜放入冰箱内贮存。
人参类药材正确的贮存方法是：用塑料袋或纸包好，放入盛有石灰的箱（缸）内，口盖严，或以1%60度白酒封箱（缸）。这样保存的人参，参体干燥，质地坚实，煎汤时可保持汁清郁香，也容易研粉。
凉拌菜不宜在冰箱内久存
不少人习惯于做好凉拌菜后存放在冰箱里，什么时候吃就什么时候拿出来，剩下的再放进冰箱里，以备再用。有的凉拌菜存放在冰箱里一放好几天，这种做法是不符合卫生要求的。
这是因为尽管大多数病菌都是嗜温菌，喜欢在20℃～30℃的温热条件下生长，但大肠杆菌却不是这样，它可以在很低的温度下繁殖，冰箱冷藏室内的温度完全适合它的繁殖和生长。因此，凉拌菜放在冰箱内时间久了，再食用起来是不安全的，很可能会因此而引起肠道疾病。所以，凉拌菜还是随做随吃为好。
蔬菜不宜在冰箱内久存
自从有了冰箱，人们常常在周末出门采购，然后把食品存放在冰箱里慢慢地享用。一般的加工食品只要在保质期内，放入冰箱中储存是比较安全的。在0～4℃的低温下储存罐头、饮料、调味品等，能够保质。多数水果在冰箱中储藏，可以推迟腐烂和软蔫的时间。
如果以为有了冰箱就万事大吉，经常将蔬菜存放在冰箱中数日，却是非常危险的。
蔬菜中最大的危险来自其中的硝酸盐。硝酸盐本身是没有毒的，但储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，它在体内与蛋白质类物质结合，是导致胃癌的重要原因之一。
新鲜蔬菜买来后应当尽快食用。叶菜类中硝酸盐含量较高，尤其不可久放。若买来蔬菜当天没有烹调，应及时装入保鲜袋，扎口放冰箱中暂时保存，不宜放在室温下。肉类菜肴可以多次加热，但蔬菜烹调后要当天吃完，不要反复热剩菜。凡是已经发黄、水渍化的蔬菜，其中亚硝酸盐含量都非常高，千万不可食用。
葱头不宜长时间放在塑料袋里
葱头是一种有着很高医疗价值的蔬菜，它甜润而白嫩，既可单独烹调成菜，又可作为调味底料。它既可作蔬菜，又可以用来治病。据分析，它既含有可降低高血脂的含硫化物的混合物，又含有蔬菜中少见的前列腺素A，可有效地降低高血压。它在欧美国家特别受欢迎，被誉为“菜中皇后”。
葱头食用和保存都很方便，但是值得注意的是：它不可像其他蔬菜那样存放在塑料袋里。有的人买回葱头后，就把它放进塑料袋里，并扎上塑料袋口，这种做法是很不当的。这是因为葱头本身需要进行呼吸活动，它不但要释放二氧化碳，还要产生一定的热量，如果把它存放在塑料袋里并扎上口子，就会使塑料袋里充满二氧化碳，很快出现水汽，使葱头表面发湿，若不及时把它从塑料袋里拿出来，很快就会腐烂。
铝锅不宜存放饭菜
铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化，表面生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，但却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也不能破坏氧化铝。
咸的菜、汤类食物如果长期存放在铝锅里，不仅会毁坏铝锅，而且汤菜里会有较多的铝，它们和食物发生化学反应，生成铝的化合物。长期吃含有大量铝和铝化合物的食物，人体会慢性中毒。
例如，不仅会破坏人体正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，还会影响某些消化酶的活性，使胃的消化功能减弱，甚至引起老年痴呆。因此，不能将剩饭剩菜长时间存放在铝制品里。
不宜低温保存马口铁罐头
有的人购买回罐头后，往往随手把它放进冰箱里保存起来，以为这样就不会变质了，一放好长时间。殊不知这样做，虽然在低温下可以减少细菌的污染和繁殖，但是却忽视了有害物质铅在罐头食品中的增加。
