主要葡萄酒品种：
李其堡（Richebourg）
克洛斯-帕兰图（Vosne-Romanée Cros-Parantoux）
贝鲁里斯（Vosne-Romanée Les Br？lées）
贝奥蒙特斯（Vosne-Romanée Les Beauxmonts）
依瑟索（échézeaux）
夜-圣-乔治·默尔格里斯（Nuits-St.-Georges Les Meurgers）
在勃艮第享有葡萄酒“教父”（Papa）之称的亨利·贾伊尔（Henri Jayer）是一位传奇式人物。早在第一次世界大战之前，亨利·贾伊尔的父亲欧仁尼·贾伊尔（Eugène Jayer）就移居到了沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）镇，并拥有7英亩土地。亨利·贾伊尔生于1922年，与他两个哥哥卢奇安·贾伊尔（Lucien Jayer） 、乔治·贾伊尔（Georges Jayer）一起生活，长大后在家族的葡萄园工作。
第二次世界大战期间，他的两个哥哥分别被征去当兵。 17岁那年，亨利·贾伊尔便与葡萄酒结上了长达60多年的不解之缘。1945年，他在沃恩-罗曼尼镇创建了亨利·贾伊尔酒庄（Domaine Henri Jayer），酿造了人生的第一桶葡萄酒。1976年之前，亨利·贾伊尔将自己酿造的葡萄酒卖给当地的大酒商，在1976年，亨利·贾伊尔才开始自己装瓶。
年轻时，亨利·贾伊尔听从了新婚妻子（其父亲在一家大酒庄工作）的建议，在狄戎市的酿酒学校深造，学成后他到了一家酒园工作。他利用多年积累的经验，创造了“亨利·贾伊尔流派的葡萄酒酿造法”： 遵循自然法则，在葡萄园不施钾肥和除草剂，坚持低产量，葡萄100%去梗，并采用人工分选（为了避免相互挤压，将葡萄装入25公升~30公升的小容器中，剔除不成熟和发霉的葡萄），在发酵前要用低温（15℃）浸渍一周时间，然后将温度升至34℃，发酵时不使用发酵粉，发酵后用全新的特隆凯斯（Troncais）橡木桶醇化一年以上，用蛋清澄清，装瓶前不过滤。此外，亨利·贾伊尔最犀利之处就是他对葡萄采摘时间的把握，因为黑品乐葡萄非常独特，不像其他品种的葡萄，越晚采摘越成熟甜美，黑品乐葡萄太早采摘会让酿成的葡萄酒不够成熟和厚重，而太晚采摘又会让它失去复杂而细腻的风味。
亨利·贾伊尔于1995年退休，于2006年9月22日去世，享年84岁。他对后辈毫不保留，1982年，他的外甥艾马劳尔·罗杰特（Emmanuel Rouget）开始在自己门下学习酿酒技术。从1945年起至1988年的40多年时间里，他还一直担任蒙-凯木泽酒庄（Domaine Méo-Camuzet）的酿酒师。
亨利·贾伊尔酒庄每年生产的葡萄酒包括克罗斯-帕兰图酒、贝鲁里斯（Vosne-Romanée Les Br？lées）酒、贝奥蒙特斯（Vosne-Romanée Les Beauxmonts）酒、依瑟索酒、夜-圣-乔治·默尔格里斯（Nuits-St.-Georges Les Meurgers）酒等，全部加起来也不过600箱，庄主每年还要留下三分之一自用或招待亲朋好友。由亨利·贾伊尔亲手酿造的佳酿，现存的数量非常少，就算你出比拉·塔希酒还要高的价格，也未必能得到一瓶。
亨利·贾伊尔在1985年曾说过一名言：“勃艮第的葡萄酒在葡萄采收后有80%是好酒，但在最后装瓶时，只剩下20%的好酒。” 这如同孔子在2000多年前所说“绘事后素”一样，比喻有良好的质地，才能进行锦上添花的加工。因此，要酿造优质葡萄酒，好葡萄是前提，酿造技术是关键。
亨利·贾伊尔退休后，将自己的葡萄园和酿酒厂全部交由他的外甥艾马劳尔·罗杰特继承，其中包括克洛斯-帕兰图葡萄园（Vosne-Romanée Cros-Parantoux）在内。亨利·贾伊尔去世后，克洛斯-帕兰图酒便由艾马劳尔·罗杰特酿造，仍以亨利·贾伊尔酒庄的品牌装瓶出售。
需要提醒读者注意的是，自1995年以后，亨利·贾伊尔酒庄葡萄酒的酒标“内有乾坤”。为了纪念亨利·贾伊尔在勃艮第酿酒业的英名，1995年的克洛斯-帕兰图（Vosne-Romanée Cros-Parantoux） 、依瑟索等酒，约1/3产量的酒标上特别印有一行小字： “由亨利·贾伊尔最后酿造的年份葡萄酒” （Dernier Millesim Vinife Par Henri Jayer）。
2012年2月10日，佳士得拍卖行（Christie’s）在香港举行了亨利·贾伊尔葡萄酒专场拍卖会，所拍葡萄酒均直接来自于亨利·贾伊尔酒庄的酒窖（From The Private Cellar of Henri Jayer）。其中：6瓶1985年依瑟索（échézeaux）酒拍到786500元港币，每瓶约合人民币108000元；12瓶1985年克洛斯-帕兰图（Vosne-Romanée Cros-Parantoux）酒拍到2057000元港币，每瓶约合人民币140500元；6瓶1993年贝奥蒙特斯（Vosne-Romanée Les Beauxmonts）酒拍到387200元港币，每瓶约合人民币52900元；3瓶1978年李其堡（Richebourg ）酒卖到1573000元港币，每瓶约合人民币430000元，价格远远高过同年份的罗曼尼-康帝酒庄的罗曼尼-康帝酒！
一李其堡Richebourg，Henri Jayer
等 级：勃艮第地区特级
产 地：法国，勃艮第地区，夜坡
面 积：0.35公顷
葡萄品种：黑品乐
配菜建议：铁板牛肉、黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、鲜蟹肉烩翅等
1951年，亨利·贾伊尔与诺尔洛-凯木泽（Noirot-Camuzet）家族签订了土地租用合同，租用后者在沃恩-罗曼尼镇的几个著名葡萄园，其中包括0.35公顷的李其堡园、0.3公顷的贝鲁里斯（Vosne-Romanée Les Bru lées，有时也被称作Vosneomanée Aux Br？lées）园等。亨利·贾伊尔负责这些葡萄园的管理和酿酒，换来的是当年葡萄酒一半产量以亨利·贾伊尔的名字命名。这项契约一直延续到1987年。因此，自1988年后，亨利·贾伊尔酒庄就再不酿造李其堡酒了。在1987年~2000年间，亨利·贾伊尔作为顾问，继续为凯木泽酒庄出谋划策。
092 1985年李其堡
评分： 100分
年产量：约700瓶
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价： RMB 150000元~250000元
难以置信的樱桃、李子、香草、八角、烤面包、烟熏、橡木的浓郁香味喷薄而出，令人兴奋不已。清澈亮丽的红宝石色泽，酒精含量介于12.5%14%之间。单宁密集馥郁，新鲜纯净，酒质健硕圆浑，活力延绵。层次丰富复杂，深遂纯粹，感觉比天鹅绒质地还要柔顺幼滑，黑品乐葡萄的特性展现得淋漓尽致。不愧是出自大师之手的杰作。
（2008年12月）
093 1983年李其堡
评分：94分
年产量：300瓶
最佳品尝时间：现在
市场参考价：RMB 120000元~180000元
亨利·贾伊尔酒庄1983年李其堡酒产量只有少得可怜的300瓶，就算你再有钱，也未必能买到它！绚丽纯净的红宝石色泽，酒精含量12.5%。黑醋栗、李子、樱桃、八角、肉桂、香草、胡椒粉、矿物质、皮革的混合香气洋洋洒洒，持久不散。单宁密集浑厚，依然新鲜靓丽，充满活力。酸度适中，棱角分明，和谐平衡，余韵持久绵长。
（2011年2月）
094 1978年李其堡
评分：99分
年产量：约800瓶
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 180000元~250000元
开瓶约40分钟后，一串串难以想象的黑醋栗、樱桃、八角、豆蔻、玫瑰花瓣、香草、烤面包的复杂香气直扑你的鼻腔，郁郁葱葱，让人感到浑身舒坦。绚丽多彩的红宝石色泽，酒精含量13%。单宁饱满深遂，新鲜丰韵，酒质精湛复杂，浑厚强烈，一直在展示着充足而澎湃的活力。层次丰富复杂，口感柔和馥郁，有着梦幻般的纯粹度，绵长的尾韵中带着令人深刻的天鹅绒般的质感，华丽优雅。
（2009年12月）
095 1959年李其堡
评分：96分
年产量：约600瓶
最佳品尝时间：现在
市场参考价：RMB 200000元~300000元
靓丽清纯的普洱茶色泽，开瓶约1小时后，散发出一股浓郁奢华的黑醋栗、樱桃、李子、紫罗兰、肉桂、茴香、胡椒粉、巧克力、矿物质的香气。单宁密集饱满，新鲜纯净，酒身健硕圆浑，活力澎湃。层次复杂多变，酸度恰到好处，和谐平衡，口感柔顺雅致，细腻幼滑，带着天鹅绒般的质感，醇厚缠绵的余韵足有50秒钟，依旧辉煌灿烂。
（2010年1月）
二克洛斯–帕兰图Vosne-Romanée Cros-Parantoux，Henri Jayer
等 级：勃艮第地区一级
产 地：法国，勃艮第地区，夜坡
面 积：0.72公顷
葡萄品种：黑品乐
配菜建议：铁板牛肉、黑椒牛肉、羊肚菌爆澳洲和牛粒、黑椒羊柳粒、酱牛肉、红烩鹿肉、卤肉、椒盐排骨、烤乳猪、红烧肉、镇江肴肉、猪扒、板栗煲鸡、烧鸡、脆皮炸子鸡、豉油皇干煎清远鸡、酱香卤鸭、北京烤鸭、五香卤水鸭、龙井菊花熏乳鸽、鹅肝配鸽胸肉、鸡油花雕配大花蟹、鱼香茄子煲、碧绿鲜鲍、烤焗龙虾、芝士焗龙虾、炸虾球、带子配黑松露、芝士焗生蚝、豉油皇煎东星斑柳、红烧鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、橙汁鱼扒、铁板烧海鲜、鲜蟹肉烩翅等
1951年，亨利·贾伊尔家族在沃恩-罗曼尼镇（Vosne-Romanée）购置了第一块葡萄田。现在他们拥有3块不同的葡萄园，分别是：0.72公顷的克洛斯-帕兰图（Vosne-Romanée Cros-Parantoux）园、0.3公顷的贝鲁里斯（Vosne-Romanée Les Br lées，有时被称作Vosne-Romanée Aux Br lées）园、0.23公顷的贝奥蒙特斯（Vosne-Romanée Beaumonts，有时被称作Vosne-Romanée Les Beaux Monts）园，其中克洛斯-帕兰图园的品质最好，贝奥蒙特斯园的产量最少。为了确保葡萄酒的品质，如果当年上述三块葡萄园的果实达不到酿造正牌酒的要求，这些葡萄则会用来酿造“Vosne-Romanée”酒。
克洛斯-帕兰图园区面积为1.01公顷，地处海拔350米高的山坡上，东面紧挨着李其堡园，土硬坡陡，难以耕作，现分别由亨利·贾伊尔家族和蒙-凯木泽酒庄（Domaine Méo-Camuzet）拥有。其中亨利·贾伊尔拥有的克洛斯-帕兰图园面积为0.72公顷，它位于一个较佳位置，园中的黑品乐葡萄树现已有50多年的树龄，葡萄产量较低，每公顷产量只有2100公升。这块葡萄园在当时只是一个村级酒园，默默无闻，但在亨利·贾伊尔的巧手之下，于1953年晋升为勃艮第的一级酒园（Premier CRU）。
1976年和1977年，因葡萄品质未达到酿造克洛斯-帕兰图酒（Vosne-Romanée Cros-Parantoux）的要求，葡萄被降至酿造Vosne-Romanée酒。在1996年到2001年期间，克洛斯-帕兰图酒的酒标上被标上了特酿（Réserve）字样。从1985年和1989年起，蒙-凯木泽酒庄（Domaine Méo-Camuzet）和亨利·贾伊尔的外甥艾马劳尔·罗杰特（Emmanuel Rouget）也开始生产克洛斯-帕兰图酒。
亨利·贾伊尔虽然于1995年退休，但在1996年至2001年间，他仍然保留了克洛斯-帕兰图园40%的葡萄，用于酿造克洛斯-帕兰图“珍酿”（Vosne-Romanée Cros-Parantoux Réserve）酒。葡萄酒在装瓶时，每瓶还有独立编号。1997年，他的外甥艾马劳尔·罗杰特生病，亨利·贾伊尔又亲自出马酿造克洛斯-帕兰图酒。
