主要葡萄酒品种：
莎布利堡（Chablis Les Clos）
莎布利-瓦尔木尔（Chablis Valmur）
莎布利-贝兰硕特（Chablis Blanchots）
莎布利-威埃隆斯（Chablis Vaillons）
莎布利-蒙特-桐尼尔里（Chablis Montee de Tonnerre）
莎布利（Chablis）葡萄酒产区位于勃艮第西北部，面积5000公顷，其中葡萄园占了40%，被誉为勃艮第的“金门”。莎布利产区拥有7个特级葡萄园，面积约100公顷。这里的气候凉爽，只生产用霞多丽（Chardonnay）葡萄酿造的干白葡萄酒。得益于当地的良好气候，这种霞多丽白葡萄酒一直以来都能够保持着细腻、清爽、多层次的果香，以及独特的矿物质气息，并且能够保持较好的酸度，可以比较长时间的窖藏，为不少葡萄酒人士所钟爱。
莎布利的葡萄园分为四个等级：莎布利特级葡萄园（Chablis Grand Cru）、莎布利一级葡萄园（Chablis Premier Cru）、莎布利园（Chablis）、小莎布利园（Petit Chablis）。
由于地势比较平坦，莎布利的葡萄园基本上采用机械化方式生产。在葡萄种植和酿造葡萄酒方面，莎布利的酒庄既坚持自己传统，又不抗拒使用新科技。与勃艮第南部的夜坡（Cte d’Or）地区相比，莎布利产区葡萄的种植密度和温控不锈钢桶的使用有着明显的不同。莎布利大部分酒庄都喜欢使用温控不锈钢桶发酵，不太使用橡木桶，就算是有小部分酒庄选择了橡木桶，也仅仅采用132公升的小桶，而不是228公升的大桶。
莎布利是法国的一个优质白葡萄酒产地，但莎布利的盛名也被很多所谓“葡萄酒新世界”国家的酒庄所采用。在美国、澳洲和加拿大等新世界葡萄酒产区，就有很多酒庄生产的廉价白葡萄酒都冠冕堂皇地以“莎布利（Chablis） ”之名出售。当然，这二者的品质是相差甚远的。
弗朗索瓦-拉威利奥酒庄（Domaine Fran ois Raveneau）创建于1948年，一直以来由拉威利奥家族持有。这个酒庄拥有莎布利产区最崇高、最著名的葡萄园，这些葡萄园的土壤以丰富的黏土和白垩石灰石为主，葡萄酒的品质超群，但由于产量太低，在市场上很难见到它们的踪影。目前，这个酒庄拥有的葡萄园面积为6.88公顷，其中包括：面积为0.54公顷的莎布利堡（Chablis Les Clos）特级园、面积为0.75公顷的莎布利-瓦尔木尔（Chablis Valmur） 特级园、面积为0.65公顷的莎布利-贝兰硕特（Chablis Blanchots） 特级园、面积为0.4公顷的莎布利-威埃隆斯（Chablis Vaillons）一级园、面积为2.15公顷的莎布利-蒙特-桐尼尔里（Chablis Montee de Tonnerre） 一级园等。
现在，弗朗索瓦-拉威利奥（Fran ois-Raveneau）的子女伯纳德（Bernard Raveneau）和玛丽（Jean-Marie Raveneau）继承了父辈的葡萄酒事业，开始管理这个著名的酒庄。他们的理念是忠于其父亲在葡萄园和酿酒方面的管理哲学。
一莎布利堡Chablis Les Clos， Fran ois Raveneau
等 级：勃艮第地区特级
产 地：法国，勃艮第地区，莎布利（Chablis）
面 积：0.54公顷
葡萄品种：霞多丽
年 产 量：约2500瓶
配菜建议：生蚝、焗生蚝、柠檬汁带子、甘草奶油配煎龙虾、花生酱配鲑鱼、红吞拿鱼片、黑（白）松露配扇贝、鱼子酱、鹅肝酱、烤银鳕鱼、松仁柠檬汁配烤鳟鱼片、羊肚菌爆火鸡腿或香肠、焗墨鱼片、奶油配脆栗子片、洋葱奶酪配蘑菇、碧绿鲜鲍等拉威利奥家族拥有的莎布利堡（Chablis Les Clos）特级园面积为0.54公顷，是弗朗索瓦-拉威利奥酒庄乃至全莎布利堡产区最为出名的葡萄园之一，年葡萄酒约2500瓶。
403 2005年莎布利堡
评分：96分
最佳品尝时间：现在~2025年
市场参考价：RMB 4000元~6000元
对莎布利堡产区来讲， 9月20日采摘葡萄算是比较早的。2005年，这块葡萄田的产量比较大，每公顷接近5000公升，葡萄的含糖量在12% ~13%之间。成熟的花香，梨、桃的果香，微妙的奶油蛋卷、八角、茴香的浓郁香味，液化石油气、矿物质的气息层层叠叠，细致入微。单宁丰满纯正，新鲜活泼，充满着澎湃的力量。酸度均衡，口感清爽幼滑，尾韵带着令人难以置信的深度和广度。
（2011年8月）
404 2002年莎布利堡
评分：99分
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 5000元~8000元
靓丽透彻的金黄色泽，洋洋洒洒的石灰石、白垩土、茴香、肉桂、八角、白桃、梨、柠檬蜜饯的复合香味深邃馥郁，萦绕缠绵。单宁浓郁雅致，丰盈饱满，酒质健硕强劲，浑厚澎湃，个性凛然。层次复杂，酸度具有精湛的平衡性。口感纯正清爽，柔顺幼滑，回味持久绵长。
（2010年6月）
二莎布利–瓦尔木尔Chablis Valmur， Fran ois Raveneau
等 级：勃艮第地区特级
产 地：法国，勃艮第地区，莎布利
面 积：0.75公顷
葡萄品种：霞多丽
年 产 量：约3000瓶
配菜建议：生蚝、焗生蚝、柠檬汁带子、甘草奶油配煎龙虾、花生酱配鲑鱼、红吞拿鱼片、黑（白）松露配扇贝、鱼子酱、鹅肝酱、烤银鳕鱼、松仁柠檬汁配烤鳟鱼片、羊肚菌爆火鸡腿或香肠、焗墨鱼片、奶油配脆栗子片、洋葱奶酪配蘑菇、碧绿鲜鲍等
弗朗索瓦-拉威利奥酒庄拥有的莎布利-瓦尔木尔（Chablis Valmur）特级园面积为0.75公顷，年产葡萄酒约3000瓶。
405 2006年莎布利-瓦尔木尔
评分：93分
最佳品尝时间：现在~2025年
市场参考价：RMB 3500元~5500元
清澈透亮的浅绿色泽，黄梅花、柚子、樱桃、桃、木瓜、烤开心果、粉笔灰、牡蛎壳和矿物质的混合香味紧紧地缠结在一起，并且具有惊人的穿透力和爆发力，经久不散。单宁新鲜饱满，丰盈密集，酒身健硕澎湃，始终展示着饱满的热情和活力。酸度均衡，口感清爽宜人，尾韵丰富复杂，奢侈优雅。
（2011年7月）
406 2002年莎布利-瓦尔木尔
评分：97分
最佳品尝时间：现在~2025年
市场参考价：RMB 4500元~6500元
丰富的苹果、梨、白桃、青苹果、八角、茴香、牡蛎壳、火石（燧石）、矿物质的浓郁香味郁郁葱葱，缠结延绵。单宁饱满丰盈，纯净雅致，酒质健硕浑厚，充满着澎湃的力量。口感清爽柔顺，刚柔并济，带着精湛的平衡性，极其诱人的尾韵萦绕缠绵。
（2011年7月）
407 1997年莎布利-瓦尔木尔
评分：95分
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 3500元~5000元
清新馥郁的红醋栗、青苹果、梨、金银花、梨、火石、纯矿石的丰富气息，将你的嗅觉围得水泄不通。单宁饱满纯正，新鲜活泼，口感清爽优雅，丝绸般的幼滑感令人难以置信，充满着鲜明的个性。
（2009年11月）
408 1996年莎布利-瓦尔木尔
评分：95分
最佳品尝时间：现在~2020年
市场参考价：RMB 4000元~6000元
1996年弗朗索瓦-拉威利奥酒庄莎布利-瓦尔木尔干白酒的最大特点是酒体纯净明亮，火石和矿物质的气息浓郁，葡萄酒的晶体精度纯粹清晰。丰富的羊毛脂（Lanolin）韵味，梨、柠檬、蜂蜜、香草、粉笔灰、火石、矿物质的香味元素郁郁葱葱，久久不散。单宁丰满雅致，新鲜活泼，酒质丰硕健壮，“骨架”发达，活力澎湃。酸度有着极佳的平衡性，口感清爽细腻，回味缠结悠长。
（2010年7月）
