小麦磨粉前的准备工作——清理杂质、水分调节和搭配混合是在清理车间进行的。所谓麦路，是小麦清理流程的简称，就是小麦进机到入磨以前，按净粮的要求进行连续处理的生产工艺流程。在设备完善的工厂中，还包括小麦的称重和下脚处理。
在粉厂实际生产中，不可能利用一种设备将小麦中的全部杂质清除，而是利用各种设备合理地组合在一起进行清理，并使完整的小麦损失最少。
小麦清理流程的重要意义，就在于依靠该工作过程，来保证面粉的纯度达到甚至超过国家规定的标准，改善小麦的制粉性能，稳定入磨小麦的质量，从而为制粉生产创造高产、优质、低耗的条件。
