小伯牙每日用工研读此书，听老者给其讲解其中道理。又过了半月有余，通篇全文已是烂熟于心。
这一日，老者见小伯牙已能通篇理解，遂把伯牙叫到院中，
老者说道“这满园蔬菜，你去给我挑些来，拿到厨房洗净，中午好烧来吃。”
小伯牙见师父叫自己去挑菜，心中想到，这是师父在考我呢。走到厨房，拿了菜篓，便去田中挑菜。
不一会功夫就挑好了一篓菜，又拿到厨房洗净，
“师父，菜洗已好了。还有什么吩咐。”小伯牙问到
老者起身往厨房走去，进了厨房看了看小伯牙洗好的菜说道“不错不错，果然有长进，看来书中所说，你都已记下。”
小伯牙挠了挠头回答道“都是师父教的好。若无师父日日教诲，伯牙学的也没那么快。”
“好好好，你既已知为厨之道，那师父今日便教你如何下厨吧。”老者说道
。
小伯牙一听师父要教自己下厨，已是开心坏了，忙说道“多谢师父，多谢师父。”
“燕窝去毛，海参去泥，鱼翅去沙，鹿筋去臊。肉有筋瓣，剔之则酥。鸭有肾臊，削之则净。鱼胆破，而全盘皆苦；鳗涎存，而满碗多腥；韭去叶而存白，菜弃边而心出。你可知道？”老者问到。
“这些书上全都说过，我也都记下了。”小伯牙回答道。
又问到“你虽记下，可知如何去之？”
“这倒是不曾知晓。”
“你当然不知，为师今日便教你。”说完打开橱柜，把那刀具盒子取了出来。
老者打开盖子，盒中皆是刀具。小伯牙满脸惊讶，平日里只知道厨师有菜刀，可不曾想竟有那么多把。大都还是写未曾见过的。
“如要去其糟粕，取其精华，必然要用刀。”说完随手拿了把常用的菜刀出来。
“这是什么刀？”
“菜刀。”
“作何用？”
“菜刀，自然是切菜用的。”
“何又为菜？”
“菜篓中都是菜。”
“那又如何切？”
“这个.徒儿不知”小伯牙低下头来回到道。
“徒儿，不必自责。今日为师便是要教你如何切菜的。”老者安慰道。
说完随手拿了个萝卜，放在砧板上，只见老者手起刀落，顷刻见，萝卜就变了样，形态不一，薄厚不同。片者薄如纸，条者细如丝，方者平如镜，圆者亦如球。
手法之快，犹如白驹过隙，下刀之准亦如少女抽丝。
小伯牙还没看见什么，萝卜便已切好。回过神来忙问到“师傅这是在变戏法吗？我还不曾看见什么，怎就眨眼间好了？”
“你若把这满园的萝卜都切了，怕是也能有这三分本事。”
“我若把这满园的萝卜都切了，怕是还没切完，萝卜都已烂在地里了。”小伯牙笑着说道。
“莫要贫嘴，我接下来所讲，你要牢记于心。用刀之法，在于用心。心若不在，刀在手中亦是死物。下刀要准，落刀要稳，心中不能有半丝犹豫。如有犹豫，轻则伤菜，重则伤人。菜若切不好，纵使厨神下凡，也是没法补救。”
“我说的可都记下了？”老者有问道。
“都记下了。”
“好好练吧，切记心中不能有杂念，伤菜是小，若切到手伤了经骨，可就再也别想学厨了。”
小伯牙听到这里，心中害怕，心里想着，这厨子原来不是那么好当的，弄不好还要伤身，不如回那八宝楼外继续作小乞丐算了。但又一想，
若是就那么回去了，小二哥问起又该如何回答。若是被小二哥知道了，定会怪我不争气，起不负了小二哥三年的恩惠？还有师傅这般教我？不去想了，既来之，则安之吧。
只见小伯牙咬了咬牙，拿起刀，切了起来。
