营养牛骨汤
牛骨含丰富钙质，对孕妇及胎儿都有益，怀孕后期是胎儿骨骼形成的时候，特别需要钙质，因此应常饮用牛骨汤。
材料：
牛骨1000克，胡萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒。
调味料：盐适量。
做法：
1. 牛骨斩大件（请牛肉档代劳），洗净，放入开水中煮5分钟。取出冲净。
2. 胡萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。
3. 烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各材料煮3小时，下盐调味即成。
鲜奶炖鸡蛋
鲜奶含蛋白质、脂肪、钙质和维生素，鸡蛋含蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素。孕妇常吃鲜奶炖鸡蛋，不但能使皮肤光滑，将来小宝宝也会胖胖的。
材料：
鲜奶300克，鲜鸡蛋2个，砂糖3汤匙。
做法：
1. 鲜奶用水浸暖，加入砂糖拌匀至糖溶。
2. 鸡蛋打散入碗内，拌匀，慢慢加入鲜奶，轻手搅匀（切勿猛力搅均，引进气泡）
3. 烧开水，加盖或碟盖着碗面，猛火蒸8分钟即可取出进食。
陈皮牛肉
材料：
牛肉120克，料酒10克，菜油60克，鲜汤60克，葱节6克，干辣椒5克，小蘑香油6克，辣椒油30克，白糖10克，盐1.5克，花椒1.2克，酱油10克，醋3克，陈皮适量。
做法：
1. 将牛肉洗净，按横筋切成薄片，碗中加入盐、菜油、葱节、料酒、姜片等拌匀，腌半小时，将干辣椒去籽切成节。陈皮用温水浸泡约10分钟后切成小方块。将味精、白糖、酱油、鲜汤在碗内兑成滋汁。
2. 将铁锅洗净后置旺火上，下菜油烧到七成热时放干辣椒，炸成棕红色。再下牛肉炒至肉色发白时加陈皮、花椒、葱、姜，继续炒至牛肉酥香，烹滋汁和醋，放辣椒油，将滋汁收干呈深棕色，起锅入盘内，捡去葱、姜，淋上麻油即成。
爆人参鸡片
材料：鲜人参15克，黄瓜25克，鸡脯肉200克，鸡蛋清1个，冬笋25克，精盐、料酒、生姜、葱、香菜梗、鸡油、猪油、芝麻油各适量。
做法：
1. 将鸡脯肉切成薄片。将人参洗净，斜切成小片。将冬笋、黄瓜切成排骨片。葱姜切细丝，香菜梗切长段。将鸡肉薄片加上盐、味精拌匀后，再加入鸡蛋清、水淀粉拌匀。
2. 将锅内放猪油，待油五成熟时下鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，控净油。用精盐、味精、鸡汤及料酒兑成滋汁。
3. 于锅内入底油，待油六成熟时下葱、姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上滋汁，颠翻煸炒几下，淋上芝麻油即成。
冬虫草炖胎盘
材料：
冬虫草10～15克，鲜胎盘1个。
做法：
1. 将胎盘与冬虫草洗净放入汤盆，加少许清水。
2. 汤盆置入锅内，隔水炖熟。
人参炖乌骨鸡
材料：
乌骨鸡2只，人参100克，猪肘500克，母鸡1只，精盐、料酒、味精、葱、姜、胡椒粉适量。
做法：
1. 将乌骨鸡宰杀去毛、斩爪，去头、去内脏；将鸡腿放在肚子内，出水。将人参用温水洗净，将猪肘用刀刮洗干净，出水。把葱切成段，姜切成片备用。
2. 将大锅置旺火上，加足清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，移文火上慢炖，炖至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖，用精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味，炖至鸡酥烂即成。
田七蒸鸡
材料：
肥鸡1只，味精5克，田七10克，胡椒粉5克，精猪肉100克，姜20克，小白菜心250克，葱白30克，面粉150克，盐10克，黄酒30克。
做法：
1. 将鸡宰杀后去毛、内脏，冲洗干净。将田七三七分成两份，一份研末，一份上笼蒸软，切成薄片。猪肉捶蓉，小白菜洗净，用沸水烫好切碎，面粉用水调和，揉成包饺子的面团。葱、姜洗净，葱白少许切细末，其余切段。姜一部分切成大片，部分捣成姜汁。
2. 将鸡放入沸水锅中氽一下捞出。用凉水冲洗后沥干，然后将田七片、姜片、葱段塞入鸡腹中，把鸡放入瓷碗内，加清汤、胡椒粉、黄酒，将田七撒在鸡脯上，用湿棉纸封严碗口，用大火上笼蒸约2小时。
3. 鸡上笼1小时后，便可将猪肉蓉加盐、胡椒粉、黄酒、姜汁和少许清水搅成馅，再加小白菜和匀，面团揪成20个小团子，擀成皮后放入肉馅，包成小饺子。
4. 待鸡熟时另用锅，放清水烧沸，放饺子下锅煮熟；同时取出鸡，揭去纸，加味精调好味，将鸡汤、饺子盛入碗内即可。
炖青鱼
材料：
青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1只，料酒、酱油、香菜、水淀粉、玉米粉、花生油、葱、姜、味精、肉汤、麻油、醋各适量。
做法：
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。猪肉切成片。香菜洗净切段。将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
2. 锅内加油烧热，下猪肉切片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
3. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入麻油、醋，撒上香菜即成。
黄芪乌骨鸡
材料：
乌骨鸡1只，黄芪60克。
做法：
1. 将乌骨鸡宰杀，剖洗干净。黄芪洗净，切片，装入纱布袋内，扎紧袋口，塞入鸡腹中。
2. 将鸡放入砂锅中，加入清水，水量以高出鸡身为度，酌加生姜和料酒。
3. 先用旺火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，将成时加入适量精盐，分5～6次食用。
白油嫩蛋
材料：
鸡蛋4只，精盐4克，高汤100克，植物油50克，水团粉10克。
做法：
1. 选新鲜鸡蛋打入碗内，加入水团粉、盐、高汤，用筷子搅匀。
2. 炒锅内放入植物油，在旺火上烧至六七成热时倒入鸡蛋汁，即快速搅动，炒至水汽渐干，蛋上起亮油光时，即可铲出入盘。
鲜番茄炒蛋
材料：
鲜番茄250克，鸡蛋3只，食油50克，盐3.5克，料酒10克，高汤50克。
做法：
1. 番茄用开水泡一下，去皮，用刀切开，净籽，再加成丁，放在碗内待用。
2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子打匀，再下盐1.5克和料酒搅匀。
3. 锅烧热，放入油，即把番茄投入锅内，炒2分钟，加盐2克，待盐溶解把蛋倒入翻炒，再加汤烧1分钟即成。
七彩鸡丝
材料：
鸡丝100克，笋丝75克，青红辣椒丝25克，冬菇丝15克，甘笋丝25克，韭王25克，洋葱丝25克，干粉丝10克，蛋白5克，湿淀粉12.5克，油500克，芡汤40克。
做法：
1. 将蛋白、湿淀粉5克把鸡丝拌匀。烧锅放油500克，待油烧至4成热，将鸡丝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里。
2. 把锅放回炉上，将笋丝等配料放在锅中炒至热，加入鸡丝，用芡汤与湿淀粉7.5克调匀为芡，加上包尾油5克和匀，放在碟中间。
3. 再将干粉丝用油500克炸好后，围放在碟边便成。
蘑菇蛋卷
材料：
鸡蛋3只，蘑菇20克，植物油25克，牛奶25克，精盐少许。
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中搅散，放入牛奶和盐调匀，蘑菇洗净后切成薄片。
2. 炒锅置旺火上，下油烧热，放入蘑菇煸炒几下，再放入鸡蛋液，制成饼，折成卷，煎至呈深黄色时，出锅装盘。
鱼香鸽蛋
材料：
鸽蛋20个，泡红辣椒末25克，豌豆芽100克，葱花25克，姜末10克，蒜末15克，精盐4克，味精0.5克，酱油15克，醋15克，白糖15克，鲜汤150克，干细豆粉5克，水豆粉10克，熟菜油500克。
做法：
1. 将鸽蛋与凉清水一起入锅，用中火烧沸后晾凉，逐一剥去蛋壳，搌干，再黏上一层干细豆粉。把酱油、精盐、醋、白糖、水豆粉、味精、鲜汤调成芡汁。
2. 锅内放入菜油烧至五成热，放入鸽蛋炸呈金黄色捞出。将豌豆芽炒熟入盘垫底，其上堆好鸽蛋。洗净炒锅，下油50克烧至三成热，放入泡红辣椒末炒至香至油呈红色再放入姜、蒜炒香，最后加入芡汁，收汁后加葱花，拌匀，淋在鸽蛋上即成。
奶油扒白菜
材料：
净白菜200克，细盐4克，牛奶75克，葱末2.5克，味精5克，水团粉25克，料酒15克，高汤75克，大油60克。
做法：
1. 将白菜头顺切1厘米宽、12厘米长的条。
2. 先用开水将白菜煮烂，用漏勺控出，过入凉水中，将白菜条用手理顺，放在平盘中，挤去水分。
3. 坐锅，打大油40克，葱末炝勺（葱不要炸老），加料酒，打高汤，加细盐，将白菜下勺，见旺火，焙至汤汁少许，放味精，用牛奶将水团粉和好，勾芡，打大油（20克），翻炒出锅。
虾米烧菜心
材料：
青菜1000克，笋30克，虾米10克，植物油35克，料酒0.5克，精盐5克，味精0.5克，汤250克。
做法：
1. 青菜去老叶，去菜根后，取7厘米长的段，切取菜心600克，洗干净。笋切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米的厚片。虾米用水25克浸透。
2. 旺火烧锅，放进植物油，烧到六成热时，把菜心倒入锅。
3. 菜心翻炒15秒钟，然后加入笋片、虾米和精盐，再炒15秒钟，放入料酒和汤。
4. 把锅移到中火上烧约10分钟左右，等菜熟烂，放入味精，翻个身出锅即成。
黄瓜炒子虾
材料：
子虾150克，黄瓜125克，白糖10克，精盐2克，酱油30克，熟猪油45克，料酒5克。
做法：
1. 将虾用水洗一下，剪去须和脚，黄瓜洗净切成3厘米长、0.2厘米厚的片。
2. 炒锅内放入猪油，用旺火烧锅，等油冒烟时放入虾翻炒两下，加入黄瓜片，料酒、糖、酱油、盐，再翻炒两下，加水45克，烧开，再翻炒几下即成。
凤眼猪肝
材料：
鲜猪肝1500克，猪肥膘肉250克，精盐50克，火硝1克，五香粉2克，白酒15克，酱油50克。
做法：
1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天（中途翻动一次），而后取出挂通风处晾干水分，把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条。用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米的刀口，将猪肥膘肉条镶入刀口里，挂通内处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。
爆炒腰花
材料：
猪腰子200克，笋片酌量，木耳酌量，葱丝少许，蒜片少许，料酒25克，醋少许，酱油25克，味精1克，植物油25克，水团粉少许。
做法：
1. 将腰子劈成两半撇去腰躁，切成麦穗形花刀，改刀4块。
2. 将料酒、酱油、味精、盐、水团粉、葱丝、蒜片、高汤兑成汁。
3. 将改花的腰花，用急火热油炸一下，马上倒在盛有笋片、木耳的漏勺里。
4. 将主副料及兑好的汁，倒入锅内翻炒几下，打明油出锅即成。
酱牛舌
材料：
牛舌1000克，酱油100克，花椒土料5克，糖少许，五香料50克，盐50克，葱、姜、蒜各5克。
做法：
1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2. 把剖成条的牛舌，放在水锅内（水能淹没牛舌即可），将五香料、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮，2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。
烧鸭肝
材料：
鸭肝200克，鸡油50克，酱油15克，笋片10克，料酒10克，团粉15克，葱5克，姜5克，味精1.5克，蒜5克。
做法：
1. 把鸭肝用水洗净切成薄片，放在开水中氽1分钟，再用冷水漂净。
2. 锅放在火上，倒入鸡油，油热后，把葱、姜、蒜放入锅内，稍炸，再加入鸭肝，然后放入料酒、味精、笋和酱油，烧沸后，用团粉勾芡，点上明油，倒出即可。
红松羊肉
材料：
羊肉250克，盐5克，葱10克，蒜5克，鸡蛋1个，酱油25克，高汤150克，大料4瓣，水团粉50克，花椒面0.5克，姜10克，香油10克，豆皮1张，料酒10克，食油30克。
做法：
1. 把羊肉绞碎，把豆皮切两开。
2. 把绞碎的羊肉，放入葱、姜末、水团粉、盐、花椒面、香油、鸡蛋、料酒、酱油搅匀成馅。
3. 把切开的豆皮，半张放在案板上，抹一层水团粉，把馅抹豆皮上，用另外半张豆皮盖上面，切成长4厘米、宽3厘米的块，过热油炸焦捞出。
4. 锅内打底油，炸大料瓣，用葱、姜、蒜炝锅，放入酱油、料酒、高汤，开锅后将炸好的松肉倒入锅内，用微火焙5～6分钟，用水团粉勾芡，加明油，翻个倒入盘内即成。
山瑞凤爪淮杞汤
材料：
山瑞750克，新鲜鸡脚10只，淮山片50克，杞子15克，圆肉15克，瘦肉200克，姜4片。
做法：
1. 如买鲜活山瑞鱼，可请贩鱼者代宰杀好。也可买已宰好、斩开的新鲜山瑞鱼，用滚水氽过，过冷洗擦净，斩件。鸡脚弄净，斩段，瘦肉原块洗净。
2. 待煲肉沸水时，放下全部材料，同煲3小时以上，火候足够了，用盐、生油调味即成。
木瓜花生汤
材料：
生木瓜1个，排骨150克，花生100克，盐适量。
做法：
1. 排骨斩件，以盐、油腌一会。木瓜去皮去核切成厚件，花生洗净去衣。
2. 先以爆香排骨，注入3汤碗水，略滚片刻，加入木瓜，直煲至各料够稔即可饮用。
