高血压病也是一种现代病、文明病，而且发病率逐年上升，因高血压致残、致死的问题已是摆在我们面前的首要问题。为什么高血压病的危害是导致目前和将来人类死亡的主要疾病呢？就是因为它的发生发展十分隐匿，呈渐进性，有人称之为“隐形杀手”，早中期很少能引起人们的注意，一旦出现严重合并症已必晚期。
高血压的发生与我们的饮食不科学有十分直接的关系，我们从饮食方面很好地注意起来对防治高血压的意义十分重大。
合理的饮食是高血压病预防与治疗的关键，因此提出防治高血压饮食应从以下几个方面注意：
（1）保持低盐饮食。
盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升高血压物质的反应性增强，引起小动脉痉挛，使血压升高，并可促使肾小动脉硬化过程加快。盐又有吸水作用，食盐过多容易使水盐在体内积聚而引起水肿，每天进食盐量一般要求6克左右，即三口之家每月吃盐不超过0.5公斤；味精也含钠，亦尽量少用。
（2）低热量、低脂、低胆固醇饮食，减少脂肪。
尤其是动物性脂肪的食入，可降低血压，因为动物性脂肪具有升压作用，而植物性脂肪有降压作用。少吃大鱼大肉、肥腻食物，多食植物油，如花生油、菜油、豆油、玉米油等。胆固醇每天应控制在150毫克以下，有人提出蛋黄问题能否吃？每天一个鸡蛋的蛋黄不会引起胆固醇的升高，一般不宜超过2个。含胆固醇的食品还有动物内脏，尤其是脑、肝、肾；某些鱼和蟹等。
宜多食杂粮、豆类食物及豆制品，杂粮比大米、面粉更有保健作用。前面提到的大豆、燕麦和荞麦、玉米有明显的降低血清胆固醇作用，小米次之，特别提倡豆类如黄豆、青豆、毛豆、绿豆、芸豆及豆制品豆奶、豆腐等，不仅富含蛋白并具有丰富的氨基酸和维生素，含钙量亦较高，能更充分地被中老年身体吸收和利用。
如果常食豆类制品不仅可维持正常营养平衡，还可全面调节内分泌系统，分解多余脂肪，降低血压、血脂、减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管。
（3）节制饮食，控制体重。
高血压病人大多肥胖，肥胖病人大多易饥、多吃、贪吃。因此，合理规律、科学节制饮食就可防止肥胖，减轻体重就可使血压下降。
（4）多吃新鲜蔬菜、水果及富含维生素B、维生素C的食物。
维生素与高血压的关系不可忽视，B族维生素参与机体的各种酶类活动，维生素C参与血管壁胶原的形成。有人对中老年人血液进行化验后发现，血液中维生素C的含量越高的人其动脉血压越低，因此研究人员认为：维生素C有助于血管扩张，每天多吃些蔬菜、水果、胡椒、柠檬和其他酸味水果有利于降血压。
（5）多吃有降压作用的食品。
如大蒜、芹菜、荠菜、菠菜、茼蒿菜、胡萝卜、木耳、海带、海蜇等；有人提出每天吃2～3瓣大蒜是降压的最简易方法。
（6）忌烟忌酒少咖啡。
抽烟可引起血管内皮细胞受损，动脉痉挛、硬化、血压升高；关于酒对高血压病人来说不主张饮用，因为有诱发脑血管意外或心肌梗死的可能；咖啡、浓茶均可兴奋大脑中枢，使血管收缩血压升高。
（7）少食晚餐。
有人提出丰盛的晚餐是催命餐，就是因晚餐丰盛易升高血脂导致肥胖、导致血压升高，尤其注意不要把面粉食品作为晚餐主食。因为小麦面粉将增加体内的胰岛素分泌，而胰岛素在数小时后就可使血压升高，有研究发现，血液中胰岛素高的人患高血压的可能性是普通人的5倍。
