使用压力锅不仅可以缩短烹调时间,用水较少,同时也比一般烹调法更能保持食物的维生素和矿物质含量。尤其是在高海拔地区,压力锅的使用可以解决由于大气压低而造成沸点降低的难题。在17世纪末,法国人派朋在伦敦研究蒸汽锅炉时,开始对烹饪用压力锅的研制产生了兴趣。随后不久,世界上第一个烹饪用压力锅出炉了。当时的压力锅呈圆桶状,最上面有一个能扣紧的盖子和一个自动安全阀。由于体形笨重,加上压力调节时常出现问题,爆炸事件时有发生,因此派朋的发明一直不受世人的重视。后来出现的轻质合金压力锅全方位地改进了派朋的产品,很快就走进了寻常百姓家。
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