1.喂养特点
2岁1~3个月的幼儿，生长仍处于迅速增长阶段，各种营养素的需要量较高。肌肉明显发育，尤其以下腹、臂背部较突出。骨骼中钙磷沉积增加，乳牙已出齐，咀嚼和消化能力有了很大的进步。但胃肠功能仍未发育完善。每日按体重计算热能需要量与婴儿期相比没有增加，但仍高于成人需要量。由于生长发育的原因，蛋白质需要量高。在饮食营养素供给不足时，常易患贫血、缺钙、缺维生素A、D，易患佝偻病。
2岁1~3个月的幼儿每天总需热量约为1150千卡，其中蛋白质约每天36克，钙含量每天约490毫克。
2.适量饮茶的好处
过去人们总认为，茶会刺激宝宝脾胃，对生长发育不利，所以，宝宝不宜饮茶。其实，这是误解。有关专家指出，现代医学研究和长期的医药应用并未发现宝宝饮茶的坏处，而且应当从幼儿期开始就饮茶。
宝宝饮茶，一要适量，每天一克茶量，晚上不要饮用；二要清淡，不要太浓，不要冲泡过久。宝宝饮茶的主要好处有：
增进食欲
不少宝宝食欲差，不肯吃饭，如果坚持每天让宝宝适量饮茶，可促进消食，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，增进食欲。
防止肥胖
据调查，我国大城市中有不同程度的营养过剩现象，出现了小胖墩，另外高血压、高血脂、心血管病的发病年龄也在提前，让宝宝坚持饮茶，可以减肥，轻身健体，还可以防治心血管疾病。
抗辐射污染
现代宝宝与电视机为伍。茶叶中的茶多酚和脂及糖有吸附和捕捉放射性物质、使其排出体外的功能。宝宝饮茶对某些癌症也有早期预防作用。因此，家长应让自己的宝宝适量饮茶，有百利而无一害。
3.饮食保健原则
幼儿期的膳食是从以乳类为主食过渡到以谷类为主食，再辅以鱼、肉、蛋、菜等混合而成的成人膳食。烹调方法及采用的食物也逐渐接近家庭一般膳食。但是，上述改变应与幼儿消化代谢功能的逐步完善相适应，不可操之过急，以防造成消化功能紊乱和潜在的营养不良，为此，应遵循以下原则。
营养素比例应适合幼儿需要
这一时期幼儿的生长发育虽不如婴儿期迅速，但仍比年长儿和成人快，对营养物质的需求仍相对较多，能量、蛋白质、脂肪、矿物质及维生素的需求量已达成年人的50％左右，其中蛋白质的需要量为每日40克～50克，脂肪为每日35克～40克。但是，父母往往体会不到幼儿此期大量的营养需求，时常过早地让他们食用一般的家庭膳食。虽然幼儿的胃肠功能和消化酶的发育较婴儿更为成熟，但咀嚼和消化吸收功能仍未十分健全。鉴于上述情况，幼儿必须摄取营养素比例适当的平衡膳食，蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量的比例应为1∶1.2∶4，不可偏废。断奶后，如果只给幼儿米粥、馒头、面包、面条、软饭、菜汤，蛋白质和脂肪则会供应不足，必将导致发育迟缓，抗病力低下；如果只给鱼、肉、蛋、奶，碳水化合物则供应不足，往往无法保证能量需要；如果很少吃蔬菜、水果，则会导致矿物质和维生素缺乏，诱发多种营养素缺乏症。为保证幼儿摄取到平衡的各类营养素，现将1～3岁幼儿摄取各类食物的量（人／日）列举如下，供参考。
1～2岁幼儿：谷类125克～150克，牛奶或豆浆25O毫升，豆制品15克～25克，鱼肉禽类75克～85克，蛋类50克，蔬菜65克～75克，水果50克，食用油10克～15克，糖类10克。
2～3岁幼儿：谷类150克～750克，牛奶或豆浆250毫升，豆制品30克～50克，鱼肉禽类85克～100克，蛋类50克，蔬菜75克～100克，水果50克，食用油10克～15克，糖类20克。
选择适当的食物
幼儿胃容量有限，仅为200～300毫升，因此，只能供给质优、量少、营养丰富、易消化的各类食物。这些食物主要有瘦肉、鱼、禽、动物血、蛋类、牛奶、新鲜蔬菜（以红、绿、黄、紫色为佳）、豆制品、米、面、麦片等。同时要一日多餐，一般至少给4～5餐，最好给幼儿单独做饭。
需要注意的问题是：谷类食物应粗细搭配；应多选用豆制品；动物性食品应交替选用；食物种类应多样化与合理搭配，以增加营养素互补作用；应尽量选用新鲜食品，幼儿不宜食用坚果类食物和腌腊制品。
合理的烹调方法
必须保证食物新鲜，且色香味形丰富，以促进幼儿食欲。同时，幼儿食物应切碎、煮烂，以利幼儿咀嚼、吞咽、消化。应除去烹调原料中的刺、骨、核等，如系硬果类食物，应先研碎后调糊取食，只有这样才能使幼儿免遭梗、塞、刺和呛咳的伤害。烹调手段应以蒸、煮、炖、煨、炒为主，口味宜清淡。
此外，应尽量少用半成品和市场上出售的熟食，如香肠、火腿、罐头食品等，以免其中的食品添加剂、防腐剂不利于幼儿的生长发育。幼儿还不宜食用煎炸、熏烤、油腻、冷硬之物，更不宜食用生葱、生姜、生蒜和胡椒、辣椒等辛辣刺激性食物。味精、糖精、食用色素等亦不宜多用。
4.保证钙的摄入
钙是人体骨骼发育不可缺少的重要元素。宝宝这个年龄身高增长较快，不久又要长恒齿，对钙的需求量仍要达到每月1克的标准，但由于我国的饮食配备不当，这一标准很难达到，所以宝宝在这个年龄时，仍应补充钙剂。
宝宝肠道对钙的有效吸收需要一定的钙磷比例，否则肠道中的钙与磷会相互结合而排出。粮食中含磷很高，所以食物中的钙含量也有必要提高，否则钙便不能被有效吸收，易出现佝偻病。
如果每日保证摄入400毫升牛奶，可增加0.4克钙的摄入量，此外合理的烹饪也可以增加钙的摄入，到必要时也可补充钙剂。下面介绍几种增加钙的摄入的烹饪方法：
1.醋泡蛋，使蛋壳中的钙溶解在醋中，将醋和蛋全部服用。
2.炖酥鱼，用葱、姜铺底，将鱼排放在上，加醋慢火炖烂，使鱼刺和鱼头都酥了，可完全吃下。鱼鳞也是很好的钙剂，可不去。
3.压力锅炖鸡或肋软骨，可使鸡骨炖酥，在吃时可将骨头嚼碎咽下。
4.在做肉馅时可调入虾米皮。
5.不要盲目限制脂肪摄入量
目前，人们一谈起脂肪，就会谈脂色变，唯恐摄入脂肪多了，会影响身体健康。但对于处在生长发育阶段的小儿，肌体新陈代谢旺盛，所需各种营养素相对较成人多，故脂肪也不可缺。否则，易造成以下不良影响：
热能不足
每克脂肪在体内氧化后，可产生热量37.6千焦，约为同量糖类和蛋白质产热量的2倍，若饮食中含脂肪太少，就会使蛋白质转而供给热能，势必影响体内组织的建造和修补。
影响脑髓发育
脂肪中的不饱和脂肪酸，是合成磷脂的必需物质，而磷脂又是神经发育的重要原料，因此，脂肪摄入不足，就会影响小儿大脑的发育。
可使体内组织受损
脂肪在体内广泛分布于各组织间，小儿各组织器官娇嫩，发育未臻完善，更需脂肪庇护，若体脂不足，体重下降，抵御能力低下，全使肌体各器官受伤害机会增多。
减弱溶剂作用
脂肪是脂溶性维生素的溶剂，小儿生长发育所必需的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，必须经脂肪溶解后才能为人体吸收利用。因此，饮食中缺乏脂肪，即可导致脂溶性维生素缺乏。
由上可知，对于小儿来说，饮食中有适量脂肪是必需的，尤其是含不饱和脂肪酸的油脂更具特殊意义。
