口味：浓香软嫩
时间：70分钟
原料 干腰豆200克。
调料 精盐2大匙，味精1小匙，白糖100克，酱油1大匙，老汤1000克，酱料包1个（大葱2棵，生姜1块，小茴香10克，肉蔻8克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克）。
准备工作
1 锅置火上烧热，放入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色。
2 再加入500克清水煮沸，出锅倒在碗里晾凉成糖色。
3 干腰豆放入清水中浸泡半天至软。
4 锅置火上，放入适量清水、腰豆烧沸，煮约5分钟。
5 捞出腰豆，放入冷水中过凉，沥净水分。
制作步骤
1 净锅置火上，添入老汤，放入酱料包烧沸。
2 倒入炒好的糖色，加入酱油、精盐、味精煮沸。
3 放入腰豆，用小火酱煮约1小时至腰豆熟烂，捞出。
4 净锅置火上，滗入少许煮腰豆的酱汁，加入白糖煮至浓稠，放入腰豆，颠锅使酱汁紧裹腰豆表面，即可出锅装盘。
