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第212章 家常煎茄

口味:鲜香咸软

时间:30分钟

原料 净茄子500克,净红辣椒末15克。

调料 大葱15克,蒜蓉、姜末各10克,精盐、味精各1/2小匙,鸡精、香油、蚝油、白糖各少许,豆瓣酱1小匙,辣椒油2小匙,植物油3大匙。

制作步骤

1 茄子切片,加上少许精盐、白糖和味精调拌均匀,腌渍5分钟;大葱去根和老叶,切成葱花。

2 净锅置火上烧热,放入植物油烧八成热,先放入茄子片煎上颜色,再加入姜末、蒜末,继续煎几分钟出香味,撒上精盐、白糖和蚝油稍煎。

3 再加入豆瓣酱、红椒末、味精、鸡精炒香出味,改用旺火收汁,然后淋上香油、红油调匀,撒上葱花,出锅装盘即可。

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