口味：香脆嫩鲜
时间：15分钟
原料 芹菜250克，开阳（海米）25克。
调料 葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1/3小匙，料酒1/2大匙，水淀粉适量，香油1小匙，植物油1大匙。
准备工作
1 海米去杂质，用清水洗净，放在小碗里。
2 加入适量温水浸泡至回软，捞出沥净，放在盘中。
3 芹菜去掉老根和叶，洗涤整理干净。
4 抹刀切成3厘米长的小段。
5 放入烧沸的清水锅内，加上少许精盐焯透。
6 捞出芹菜段，用冷水冲凉，沥干水分。
制作步骤
1 炒锅上火烧热，加入少许底油，下入葱末、姜末炝锅。
2 放入泡发好的海米，用旺火煸炒至出香味。
3 烹入料酒，加入精盐、味精，添入少许清汤烧沸。
4 放入芹菜段炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可。
