起始于法国的双孢菇因其颜色洁白、味道鲜美、质地厚实，现已成为世界上栽培区域最广泛、生产量最大的食用菌品种，在全球食用菌生产中占有举足轻重的地位。目前全世界有100多个国家和地区进行栽培，年总产量达到250万吨，占世界食用菌总产量的30％左右。双孢菇栽培的品种有白色、奶油色、棕色三个品种，生产量以白色最大。
我国主要是利用自然条件生产双孢菇，而且几乎全部是人工操作，单产和年产量均较低，全国平均产量只有5～7千克/平方米。但双孢菇的生产面积大，绝对数量占第一。近几年来，国内一些地区推广优良的菌种和先进的栽培技术，单产大幅度提高，达到15～20千克/平方米。
目前，双孢菇已成为我国第四大食用菌，也是我国最大宗的出口创汇食用菌。我国双孢菇生产区多分布在华南和长江流域，总产量已突破30万吨。其中福建产量最多，其次是浙江、广西、四川、上海、广东、江苏、湖南、山东、河南、河北、北京等地，产量居世界第一位。我国双孢菇出口量也居世界第一位，主要销往东南亚地区、德国、加拿大、美国及东欧国家。
20世纪90年代以来，随着人民生活水平的提高，国内双孢菇消费市场发展迅速，鲜菇市场销售日益兴旺。种植双孢菇投资少、见效快、效益高，且栽培方法比较简单，农民容易掌握，市场前景广阔。
