（第一节）施肥
肥料是植物的粮食，葡萄每年需从土壤中吸取大量的营养物质，土壤能否在葡萄各个生长发育时期，及时地提供所需要的营养物质是健壮树体、丰产、优质的基础。
一、肥料种
类葡萄园常用的肥料可分为有机肥料和无机肥料，有机肥料有人粪尿、鸡粪、猪、牛、马、羊粪和绿肥、草木灰以及各种饼肥等。无机肥料是氮、磷、钾及其他元素的化学肥料，如尿素、碳酸氢氨、过磷酸钙、磷酸二氨、磷酸二氢钾、硼酸、硫酸镁、硫酸锰，以及各种复合肥和专用肥等。有机肥主要用作底肥或基肥，化肥常作追肥使用。
二、施肥时期与施肥量
一年中施肥主要进行3～4次，即花后果实膨大期、着色期、果实采收后和早秋等。前几次以化肥为主，最后一次以有机肥为主。有机肥是一年中的基础性肥料，故称为基肥。化肥在葡萄生长发育过程中作为补充肥料，也叫追肥或补肥。
基肥的施用时期以露地葡萄果实采收后的9月上旬施入为宜，而且越早越好，因早施地温高，有机物分解快，便于根系吸收利用，有利于树体营养积累，使枝条成熟得充实，花芽饱满。并且此时正值根系的第二个生长高峰，伤根容易愈合并促发新根。如春施基肥，因地温较低，有机物分解缓慢，伤根不易愈合，影响新梢生长和花芽的补充分化。另外，春季天气干旱，施肥沟又较深，土壤水分蒸发量大，对保墒极为不利。
基肥的施用量因肥料的种类、质量、土壤、品种、负载量等因素的不同，有较大的差异。群众经验为鸡粪或鸡粪拌马粪施用效果较好。一般每亩施有机肥1万～2万千克，可加入适量的过磷酸钙（100千克左右）和硼肥（硼砂3千克）。施肥时先在葡萄定植沟两侧距定植点40～50厘米挖深40～60厘米、宽40厘米左右的沟，将粪与土壤混合后填入沟内，然后盖土并灌水。
追肥是在葡萄生长发育的不同阶段，对大量需要或缺少的元素进行补充。第一次在坐果后的果实迅速膨大期，以氮肥为主，磷钾肥为辅，每亩追施氮、磷、钾比例为2∶1∶1的专用肥料或自行配制的肥料40千克左右，以促进枝叶生长和幼果膨大；第二次在浆果着色前以磷、钾肥为主，氮肥为辅。
每亩施入氮、磷、钾比例为1∶2∶2的专用肥料或自行配制的肥料30千克左右。
三、施肥方法
基肥采用沟施法，即先在葡萄定植沟两侧距定植点40～50厘米挖深40～60厘米、宽40厘米左右的沟，将粪肥与土壤混合后填入沟内，然后盖土并灌水。追肥可用沟施，也可地面撒施。沟施时，在定植点两侧30～40厘米开深15～20厘米、宽20厘米的小沟，撒完肥料后立即盖土。为了让肥料迅速发挥肥效，追肥后最好结合灌水。撒施是在灌水的同时，将肥料撒在葡萄池内，肥料随水渗入土壤中。从幼果膨大至果实成熟期间，为满足葡萄新梢和果实生长发育的需要，除土壤施肥，还应该适当地进行叶面喷肥。在幼果膨大期间，每隔10～15天叶面喷布一次0．3%的尿素或以氮素为主的叶面肥，果实着色后每15天左右喷布一次0．3%～0．5%的磷酸二氢钾。果实采收后应结合灌水施入一定量的速效性氮肥，也可加入适量磷、钾肥。对土壤中易缺少的元素，应适时补充，可结合基肥一起施入，也可进行叶面喷布。
（第二节）灌水
水在葡萄的整个生长发育过程中，都占有极其重要的地位。首先它是葡萄各器官的重要组成部分，葡萄枝蔓和根系中含水50%左右，嫩梢中含水60%以上，叶中含水约70%，浆果中含水最高，达80%。其次，水作为土壤中各种养分的溶媒，葡萄从土壤中吸收的养分，都是由水来传送的。同时，它又参与树体内的各种生理活动，如有机物质的合成、分解与养分的运转以及调节体温等。葡萄在其年生长周期中，需水主要有下列几个时期：一、催芽期葡萄在发芽前的催芽期间，是其生育期中需水量最大的时期。催芽期间若水分供给不足，容易发生催芽期拖长，发芽率下降，或者是发芽不整齐。此时要充分灌水，一般以30毫米水量，反复灌2～3次。
二、葡萄萌芽后至开花期间为了防止新梢徒长，利于花器分化，应严格控制灌水。但在1～2年一更新的短周期栽培制中，因为根系分布的范围较浅，上层土壤因水分散失较快容易干燥，常会造成新梢长势衰弱，影响坐果。因而，在花前10天左右，假如土壤比较干旱，可酌情灌一次，对开花坐果比较有利。开花期间不宜灌水，否则会引起落花落果。
三、浆果膨大期
此期，果实迅速膨大，枝叶旺盛生长，叶片蒸腾量大，是果实生长发育阶段中，需水量最大的一个时期，也是促进保护地葡萄提早成熟的一个关键时期。适时灌水，对促进幼果迅速膨大生长，提高根的活力，促进养分的吸收，提高肥效，都是十分有利的。这时要小水勤灌，一般以15～20毫米的水量，每隔5～7天灌一次。
四、浆果着色至成熟期间灌水次数要适当减少，为了保证果实的第二生长高峰对水分的需要，可于10～15天灌次小水，但为了促进果实糖分的积累，保持土壤湿润即可。
五、果实采收后立即进行树体改造，结合施肥灌一次大水，有利于恢复树势，促进新梢发育，为来年打好基础。以后应视天气情况，适时灌水。
六、封冻水在葡萄落叶冬剪后，要灌一次透水，然后薄膜温室即可覆盖薄膜和草帘子，塑料大棚葡萄埋土防寒，葡萄进入休眠状态。
（第三节）土壤改良与耕作
根系是植物吸收水分和各种矿质营养供叶片光合作用制造有机物质的重要器官，根系分布范围内的土壤条件决定了根系的发育和活力，根系的生长一旦减弱，又会影响地上部的生长发育、产量和果实品质等，特别是保护地条件下，土壤温度较低，吸收能力较差，常常会引起植株生长发育不良，坐果率低，果个小，品质差等现象。因此，深翻扩畦熟化土壤，改善土壤结构和理化性状，为根系创造一个土层深厚、土质疏松、肥沃的土壤条件，是保护地葡萄稳产、优质栽培的基础。
深翻时期以秋季为宜，并可结合秋施基肥同时进行。深翻一般在定植沟以外，宽40厘米左右，深40～50厘米即可。
葡萄的保护地栽培是短周期高效益栽培，集约化程度较高，一年一更新情况下，2～3年即可将行间全部深翻放通。
中耕可铲锄杂草，保持土壤水分，也可提高土壤通透性。
一年需进行数次，耕翻深度一般为10～15厘米，多在雨后或灌水后进行。
（第四节）间作
保护地葡萄从催芽开始到叶幕完全形成（开花期）约需两个多月之久，此期间葡萄架下光照比较充足，间种其他作物，收入可观，不可忽视。但对间作作物有如下几点要求：（1）生育期在两个月以内；（2）低秆矮棵不影响葡萄通风透光；（3）与葡萄没有相同病虫害，也不能是中间寄主；（4）根系较浅，不与葡萄争夺营养和水分；（5）间作物要有一定的经济价值，可增加收入。
据此，间种的作物有草莓、各种叶菜类、早熟果菜类等。
