赵祥搞定咖啡豆和可可豆，便赶紧跟着吴管家去选人，又买了两户人家，其中一家姓周，夫妻二人，带着三个孩子，两个女儿，一个儿子；另外一家姓郑，夫妻二人，带着一个儿子，一个女儿，一下子多了九个人，顿时轻快很多。
赵彩云在纸上写了一些装修的细节，新开的咖啡店的桌子，大多是小巧的圆桌子，而不是现在大多用用的方方正正的桌子。
因为面向的客户大部分是女顾客，所以在颜色选择方面，比较鲜艳一些，包厢里面的设施，看上去很小巧可爱；软榻上面，有很多可爱的抱枕，供人小憩。
上上下下的装修，花了不少钱，赵祥看着账上的钱越来越少，苦着脸说道：“姐姐，你看，我们家里只有三千两，没想到这个装修也要花那么多钱，你看着门匾，有必要做的那么大吗？而且上面还写了好多英文字母，金漆，用得更多，这一块匾就要将近三百两。”
赵彩云把下面一层设计成，全部是门板结构，全部打开之后，非常亮堂，门匾做的很大，几乎把店铺的长度一样，用了上好的金漆，写了克莉斯汀西点店。
“你现在还不知道，等我们开始做生意了，就知道我们现在的装修和门匾有何价值了。”赵彩云笑着说道，“不要只顾着眼前这点小钱，忘了以后的大钱。
“可是你用女伙计，这个有点不好吧？”赵祥疑问道。
“有什么不可以的，尤其是那些女眷过来，我们就让女伙计去招呼，总比男伙计好得多。更可况，我们二楼有八个包厢，我准备五个弄成适合女子的包厢，另外三个弄得中性一些，男子女子都合适。”赵彩云笑着解释说道。
“姐姐，你怎么知道我们店里的女顾客多一点呢？”赵祥非常不解，姐姐为什么这么笃定。
“你看，从我们这个铺子二楼往下看，这条街上来来往往的女眷多一些，还是男人多一些。”赵彩云问道，然后和赵祥一起看向窗外。
赵祥观察了一会儿，拍拍头说道：“还真是女眷多，你看有好些大户人家的夫人小姐，前呼后拥地，多得很。我每日都来这里，居然没注意这些。”
“你忙的事情很多，没有精力观察这些。加油啊，希望我们拿到拉杰夫给我准备的咖啡和可可豆之后，就可以开店了。”赵彩云非常兴奋说道。
过了大半个月之后，店铺终于装修好了，店铺后面的厨房也已经改装完成，男女活计到位了，周家的大女儿，周小青今年十四岁，还有郑家的女儿，郑芬芬，今年十五岁，经过培训，让她们招呼女客户。白小虎和其他的两家下人的儿子，专门在下面的铺子里卖东西。至于吴管家，暂时就成为这个店铺的掌柜，招呼进来小坐的客人，并且算账。
正在赵彩云发愁怎么煮咖啡的时候，拉杰夫送来了几套煮咖啡机，省了赵彩云不少的事情，牛奶好弄，可可豆被碾成很细的粉末，加上面粉和汤，牛奶，做成了好吃的巧克力豆。在饼干上点上巧克力豆，让原本就很响脆的饼干多了更多的浓香。
这次煮的咖啡，主要是卡布奇诺，因为上面可以画很好看的图画，很可爱，让人看了，心情很好。
经过一个月的培训，周庆和周庆家的，郑大壮和郑大壮的，还有周小红，五个人把西大街后厨的事情，全部学会了，正好可以做西大街的生意。
终于等到了开张的日子，一大早开始，后面厨房就开始做糕点，煮咖啡。那种香浓的味道，传出了大半条街。
下面的卖糕点的铺面，用的全部玻璃柜子，虽然很贵，不过值得，顾客可以直接看到里面的糕点，还可以防止灰尘落在上面，一举两得。
很多人闻着香味过来，看到做的小巧可爱的蛋糕，还有香浓的咖啡，非常好奇，纷纷进来尝试。虽然对于咖啡的味道，她们不是很习惯，不过加了一些牛奶和白糖之后，会好很多，就这咖啡的香味，吃着小点心，赞叹不已。
“这些点心，以前没有见过呢？”一个妇人问道，手里拿着一个点了巧克力豆的曲奇饼，喝着咖啡，好奇问道。
周小青扶着这个包厢，恭敬笑着回答说道：“这是从西洋传过来的点心，喝的东西。如果大家喜欢的话，可以买一些带回去，和家人分享。”
“嗯，不错，等走的时候，给我带一点抹茶蛋糕，牛角面包，还有那个巧克力豆曲奇，各代五斤。”夫人笑着说道，“不错，你们选的这个地点开吃食铺子真是好，以前我们逛累了就想着找个地方歇脚，喝茶聊天，可是没有，还经常嘀咕呢。现在可好了，以后有了歇脚的地方，而且还有西洋点心和饮品，真是不错。这是一两银子，打赏你了。”那个妇人让边上的下人打赏了周小青。
周小青很激动，这已经是今天第二次被打赏，虽然第一次只有半两银子，但也不少了，加上现在的一两，比她一个月的工钱还多了呢。另一个服务员，郑芬芬也不错，收获了二两银子。
到了晚上，赵祥拿着钱箱子和吴管家，赵彩云一起算几天的收益。
一天下来，下面的糕点铺子卖出去二百斤糕点，盈利二十两银子；卖饮料和点心，以及包厢的费用，总共收了三百两银子，盈利一百零这样，拿着一天就可以赚一百二十两银子，一个月就三千两，一年就三万多两银子。
“小姐，这是今天顾客打赏给我的钱，我不敢拿！”周小青把手里的一两五钱银子，放在桌上，毕竟主人已经给了工钱，不能谈得无怨。
“这是我的二两银子！”郑芬芬也笑着把赏钱放在桌上，虽然很想要，但主子不发话，她们是没有胆子留下的。
在下面外卖糕点铺子的小伙计，也纷纷把今天得到赏钱纷纷拿出来，最多的二两，最少的也有半两银子这样。
赵祥刚想说话，但被赵彩云拦着了，说道：“这些赏钱，原本就是你们的，可是大家想想，如果没有我们铺子，你们再能干，也是用的，所以这些赏钱，就分给你们一半，另外的一半放在铺子里。当然了，你们放心好了，这些钱，我和你们东家是不会要的，放在一起，奖励最勤快，态度好，从来不迟到早退的人，大家说好不好？”
原本大家就算想着要这些赏钱，也没人敢说出口，现在大小姐说了，还有一半的赏钱，已经很不错了。
“谢谢大小姐，大少爷赏赐。”小伙计连连答应。
“弟弟，你把一半的赏钱给她们，这是我们第一天开张，明天估计会更忙，大家努力，到了月底，有奖励。”赵彩云笑呵呵说道，鼓励着大家。
一个月下来，西大街的点心铺子，生意非常好，把沈妈妈从五棵松巷子的店铺调过来帮忙，小玉甚至把她的妹妹，也带进来帮忙，才缓过劲来。每人除了工钱，还有赏钱，最少的人都拿到了二两银子，这次大清朝来说，算是高工资了。
