谓祸则争妓，亦仍以多财之故耳。）陈氏又云：“内务府大臣素姓者，先为内务府郎中，正逢大婚典礼，一切器皿陈设，归内务府采办。至奏销之日，先造草册，其中浮冒已多。素某阅毕，问同僚曰：‘此中浮冒之数，诸君得之，可敷一生享用乎？’咸曰：‘足矣。’素某曰：‘君等足，吾不足也。请将十字上加一撇，改为千字，此项归我，有罪吾一人当之，与君等无干。’因此富甲京师，且由郎中洊升内务府大臣。日后风声渐露，有人奏参，行将查抄，乃以巨款贿要路得免，仅予革职。家居无事，乃起楼阁，修园林，以大理石铺地，紫肝碎石叠花径。一切器皿皆以银为之，至灶上之温水镣子亦以银为之。吸鸦片则专购鹿作图（烟之至香美者），烟枪饰以宝石翡翠，每饭后吸二十口，用枪二十枝。都中极美优伶，为之烧烟，烧成，插于架上，床头横列，如绿营之枪架焉。夜则与群优同寝，所最宠之优王姓，美秀如处女，为之娶妻建大房。无何，风流病因之大作，小便一滴不能下。予论之曰：‘爱龙阳必伤其阳，此一定之理也。’医者又误投以燥烈之剂，用上等肉桂，一两值五十金，煎成，其香盈室，服至一月，其病益剧。有徐小香者，名优也，往视其病，劝之曰：‘行善则病愈，现京中米珠薪桂，饥民流离载道，胡弗发慈悲以济之。’乃予以银券两万，俾其路逢贫民则施之，小香怀之，甫出大门，闻宅内哭声已作，知其弃龙阳而归天矣，年才五十余岁。小香怀款急走，弃其业而归姑苏故里，易名留须，为其子捐一武职，而身为封翁矣。闻素某殁于书斋，诸优伶绕榻而哭。予赞之曰：‘伟哉素某，不死于妇人女子之手。 ’”亦官内务府发财者之一也。改十为千之说，事太儿戏，盖传闻过甚之词，不足信也。（〔注〕周桂笙《新庵随笔》卷上云：“严侍郎某未达时，本一介寒畯，既而成进士，入词林。然翰苑清苦，冰衔虽贵，究不足为温饱需也。未几乞假归里，无所聊赖，乃构一书舍，招集旧时生徒，以为讲学之所。旋闻政府有奖励学堂之举，乃乘机以开办学堂当自乡里蒙学为始基之说进，且以自立之小学附陈于当道焉。其办学之费，初仅津钱五十千文。京津故事：以制钱五百为一千，故核其实数，仅得二十五千文而已。禀既上，门稿见之，疑其有误，以为此区区者胡足以办一学堂，遽援笔为之增一撇于十字之上，改为五千千文。豪奴眼光，固百倍寒畯。时直督方亟亟谋办学堂，而颇以款无所出为虑，阅禀大喜，以为绅之能为己助也，遽为专折入告，得旨赏四品京堂，于是人咸知其为通达学务之人矣。旋得补授某部堂官，未几遂擢升斯职，故知其事者皆目之为‘一撇侍郎’云。”此亦一加撇于十字上之传说，因附及之。所指自系学部侍郎严修，尤为无稽之谈，于其事初未一考也。严以编修在籍办学著效，曾加五品卿衔，非四品京堂。后赏三品京堂署学部侍郎，旋真除。其谓由某部堂官擢升侍郎，亦可笑，侍郎之下尚有某部堂官乎？又北京以制钱百文为一千，天津等处之以五百文为一千者，号曰京津钱，而北京却不如是。）
其记京师戏园菜馆云：“京师戏园，非一人一家自建也，其始醵金建之，各有地段，如楼上下池子各有主，若地亩然。日后或转买典于他家，开戏时派人收票。缘京中居人无地可种，故以此为业。最惧者因闹事封门，则有若荒年矣。予巡中城，虽遇争斗之事，向不封园门，判责而已，恐赖此为业者失所望也。且一园之中，每逢演戏，卖茶果者，卖点心者，送戏单者，送手巾拭面者，皆贫民藉以糊口，乌可断其生计。惟陆军兵士，不免恃强滋事。其时姜军门桂题统兵，予婉告之，时加约束，数年间竟晏然无事。俗传园中正面楼一间，为备巡城御史观剧。非也，清例，官员不得入剧园酒馆，处分綦严。如遇团拜，在会馆观堂会戏则可，宴集在饭庄则可，饭庄皆名某堂，招牌上书‘包办筵席’四字。昔毛尚书爱吃太升馆之馔，令改曰‘太升堂’，并挂‘包办筵席’招牌。李文忠公爱吃聚丰堂之荷包鱼翅及鳜鱼片，因系饭庄，故常偕友前往。至正阳楼之炮烤羊肉，其薄如纸；太和楼之蒸螃蟹，其大如盘，均系小馆，大员不能前往，唤至宅中宴客则可耳。自交涉日多，出使大臣络绎回国，沾染洋习，遇有宴饮，多在洋饭店中，予时得追陪，以乡村粝食之腐儒，亦能大嚼洋味，痛饮洋酒，习俗移人，殆不能免，殊可笑也。”亦旧时北京社会史料，至官员不得入剧园酒馆之例，已成具文矣，惟大员及风宪官，观瞻所系，不能不有所顾忌耳。（官员狎妓，何尝不悬为厉禁，亦复成为具文，故陈氏记红玉事，即言工部司员聚饮娼家也。）
又记京师伶剧事云：“咸同间京师名优曰程长庚，以文人不得志降为此业，持身严正，一介不苟取，名其室曰‘四箴堂’，扮老生脚，喉音高亮，演昆曲则平上去入，字字能叶，予犹及见之，菊部称曰‘大老板’。每逢戏园演剧，初开场时，十六七岁优伶，白面拭粉，华衣饰体，群立于场上，作倚门之态。于是纨绔子弟，轻薄狎客，神游目击，望眼欲穿，至四五出以后，后台呼曰‘大老板到’，则倚门之伶，潜身远避。每年冬季，长庚则演《汉室三分》全剧，不袭《三国演义》之说，按陈寿《三国志》演之，忠臣义士，俨若再生。予见时，已年逾六旬，口齿已落其三四，咬字微觉费力。其徒汪桂芬、谭鑫培，只能效其落齿时之音，其中年之音，不能仿佛，所谓调高寡和也。长庚之孙，幼赴德国学校肄业，言语文学，尽能通晓，归国后为外交部（按：应作外务部）译官，保为道员，先尚讳言家世。今共和告成，五族不分等差，缙绅大夫乐与订交，予闻之而喜。”又云： “《聊斋胭脂》一段，为东昌府之实事，正值蒲留仙应试之时，结此案者为提学施愚山闰章，留仙之师也。清末《聊斋》一书，入于大内，慈禧太后喜阅之，命京师名优孙菊仙排演《胭脂》一剧，一日才得演毕。
去鄂秋隼者为朱素云，年韶貌丽，平日善学苏黄书法；去胭脂者为杨小朵，温秀如处女，其父曰老朵（按：杨朵仙也），貌亦美，去此剧之卖花婆（按：本作龚王氏，非卖花婆也）。演剧时与其子相调笑，令人解颐。去施愚山者即孙菊仙，宫内戏具咸备（京语曰切末物），城隍将出，有高鬼，著孝衣长二丈，孝帽高二尺，矮鬼以小儿披发载面具，跳跃而出，以及刀山血磨，群鬼舁之，利锯钢叉，立于台前，灯火惨淡，呜呜作鬼鸣，令人毛骨悚然。至尾声则笙管作喜音，胭脂乘彩轿于归，鄂郎披红簪花，襕衫官靴，乘蓝轿，县官亦乘轿相送，鸣锣开道，俨如实事。太后大悦，赏赐极优，外间戏园演之，攒头而观者，几无容足之地。惟留仙所撰判文数百字，孙伶据案宣读，为时颇久，俗人不能解，有沉沉而睡者。予为孙伶改之，唱一段，说一段。孙伶声音彻亮，善唱皮簧，此后听者击节叹赏，不复思睡矣。一日，宫内再演，太后赞曰：‘改得好。是何人所改？’孙伶奏称自改，不敢以御史观戏上闻也。
孙伶亦解人哉。”又云：“予在京时，名优有三灵芝，曰丁、曰李、曰崔。李美秀而文，不善歌而能作小诗，颇有雅趣，河间府献县人，不知其乡有纪文达，予乃赠以《纪氏五种》一部。
丁则善唱戏而貌微寝。崔则无美不备，令人见而神倾，以故声价极高。一日予凌晨赴城署，出正阳门，见数十人立于桥上，似将迓予。旋见众人罗跪车前，呈递呈词。予略阅之，谓曰：‘到城听断。’乃相率至城署，细阅所诉，乃两戏班争崔一人。此曰：‘崔先受我三百金，允入班唱戏一年。’彼曰：‘崔旧在吾班中数年矣，不辞而行，实不合理，即索三百金，亦愿予之，何故舍旧而新是谋。’崔言彼所得三百金，业已用罄，无力偿还。予谕之曰：‘此事易易耳，每日为两班演唱，或先或后，听汝自便。都中皆夸汝为美人，又夸汝歌喉，谓能绕梁三日，一日演两出，吾知听汝戏者，仍趋之若鹜。且一岁得六百金，视宰相年俸尚优，岂不善哉。予知两班无不乐从。’两班齐声曰：‘遵断。’崔曰：‘多得金固好，惟一日演两出，恐劳累以死。’予厉声曰：‘人皆爱汝，予独不爱汝。劳累以死，正合予意。遵断勿得违，违即笞尔两臀。尔身为优伶，亦当保尔臀也。’群笑而退。僚友谓予善作游戏文字，第谑而虐耳。
此后日演两出，园主及观剧者，啧啧颂予功德。予曰：‘功德止此耳。 ’”可供谈伶界旧事者之参考。
所记乡土风物，亦多有致。鲁东滨海之区，海产等颇丰。其记海错云：“生长海滨者，爱食海错。今人宴客，以鱼翅为美味。考鱼翅未见典籍，惟汉制考腊人干肉注，大物解肆干之，谓之干肉，今乌翅也，或是此物欤？尝见海中钓鲨鱼者，鱼大如牛，来则波涛坟起。渔人以油灼鸡，挂于利钩上，系以大丝绳，抛之浪中。鲨鱼吞钩不能去，乃徐徐引至海滨，鱼行则小船随之，沿岸而行。半日鱼无力，乃连数船曳于岸上屠之。肉粗不适口，村农买其肉，价至廉，将翅与皮晒干可得善价。鱼皮之上，坚硬如甲，鳞细似粟米，以甲饰刀鞘器皿，斑斑然有文彩。甲下之肥肉，厚半寸，干为腊。头上肥肉，更厚而美。翅以脊上为美，所谓荷包翅肉翅是也。至分水翅尾翅则次之，文人皆谓肉翅为蚩尤翅。考《古器图》言，飞兽有肉翅曰蚩尤，非鱼也。海参亦未见于典籍。《本草》有水参，生于地，非生于海，盖后人以海参为滋养之品，故名曰参，芝罘岛海滨多有之，以伏日取者为佳。渔人赤身入水，以长绳系一大胡芦，胡芦浮于海面，人入水，带一利铲，腰系布袋，口能吸水吐水如鱼，目能瞪视不迷。海参皆粘石上而生，以铲取之，入于布袋，一铲不能下，再取则破碎，便弃之。布袋皆满，人乃泳上水面，卧胡芦上以喘息。息喘既定，方寻船而上。……海参之大者盈尺，鲜者不能食，须以灰培之晒干，较江中之参肥而腴。前数年，李道台山农在烟台练水师，募海参户充兵，能行海底，半日方出，赏以十两银锞，能从海底拾取。……海中鱼以时上，供人食用。……取黄花鱼、嘉鲯鱼之时，网大数十丈，离海滨十余里，数十船共张一网，得鱼千万尾，得钱数百千，缘岛上无地可种，赖此为生。所惧者飓风突来，逃归不及，船沉人死，不可胜计。间有善浮水而得生者，十人中一二人耳。以故遇此烈风，岛中家家孝衣，哭于海滩。
然其父死于海，其子仍继其业，听天命而已。至蛤蜊等物，不用网罟，海潮退时，妇女提篮赴滩拾取，可以易升斗，可以为菹醢，殆如彼有遗秉，此有滞穂，伊寡妇之利，人各得其养，沧海犹畎亩也。东海所产鲞鱼，咸云由海入江，变为鲥鱼，其形相似，理或有之。……海鱼有人形者，有狗形者，予未敢尝。其似命字者，颇可食。有浮海面而吐墨者，曰墨鱼。有镜鱼，圆似镜，肉细可餐。……自烟台而西至莱州，所产之鱼不尽相同，巴鱼无鳞，长数尺，肉坚子大，食其肉，晒其子，得价倍之。晒子之法，腌以盐，以砖石压晒。莱人以诸鱼之肠腌菹，食时去其肠而取菹，味殊香腴。夏秋间多出刀鱼，宽而长如刀形，无鳞，肉细。此鱼上海，妇女取其子，渔人不禁，腌为酱，冬日食之，以之炒肉尤香。海中亦有河豚，长盈尺，网得之，去其肠埋于地，恐鸟雀食之受毒，其肉则无毒，人皆食之。海螃蟹，有大如径尺盎者，剥其肉，数人食不尽。循海而西至潍县，以梭鱼为美。四月间有嘉鲯、母猪虾、白虾，费钱无多，便可饱。初夏时，……对虾最多，脂红肉白，一只可下酒十大杯。其红脂在头上，曾见刘石庵行书说帖，以对虾赠友，嘱以食此虾勿弃其头，红脂全在头上，言之津津有味。
行书则宛转如蚯蚓，宝藏数年，被端午帅索去。此虾与柳叶鱼同时上市，鱼小如叶，火烤之即可食，不须油烹，自有腴味，故予有句云：‘鱼名柳叶堪浮白，虾似桃花正染红。’同时比目鱼正鲜，身薄，一面有鳞，一牝一牡，两目相比。似其形者为偏口鱼，肉不及比目鱼之细腻。……蛤蜊名西施舌者，白肉如舌，纤细可爱，吞之入口，令人骨软。予曰：‘虽美不可言美，恐范蠡见嫉。’潍以南，海上最多鲜鳆鱼，尤为珍物，一面蛤壳，一面软壳，出水数日不死。冬月有之，不宜向寒，以绵盖之，不至冻毙。大者曰马蹄，小者曰金钱。京师所用，皆干腊无味，惟以之炖肉则合味。京厨不能作，曾食王殿撰可庄家厨一次，极得烹饪之法。
