原料 去骨肋条肉块1000克。
调料 葱段、姜片各15克，精盐2小匙，味精1小匙，白糖、百花酒各3大匙，酱油2大匙。
制作步骤Procedures
1 猪肋肉洗净，用烤叉插入肉块中，皮朝下置火上烤至焦黑，再放入温水中泡软，刮洗干净。
2 将肉块修齐四边，切成大小均等的12个方块，在每块肉皮上剞上芦席形花刀。
3 取砂锅，垫入竹箅，放入葱、姜，将肉块皮朝上摆放入锅中，加入百花酒、白糖、精盐烧沸。
4 再加入清水、酱油，盖上锅盖，转小火焖1小时至酥烂，然后转旺火收浓汤汁，拣去葱、姜，加入味精，出锅装盘即成。
