原料 土豆400克，红蘑50克，青、红椒各15克。
调料 葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油2大匙，鲜汤150克，香油2小匙，植物油750克。
准备工作Preparations
1 土豆削去外皮，洗净，一切两半，再切成薄片。
2 青、红椒去蒂及籽，洗净，切成小块。
3 红蘑用温水泡软，去除老根及杂质，洗净。
4 放入沸水锅内烫透，捞出沥水，放入碗中。
5 加入葱段、姜片和鲜汤，上锅蒸1小时至入味，取出。
制作步骤Procedures
1 净锅置火上，加入植物油烧热，放入土豆片炸熟，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，下入葱末、姜末、青椒块、红椒块稍炒。
3 再放入红蘑块、土豆片翻炒均匀出香味。
4 加入酱油，滗入蒸红蘑的原汁烧沸。
5 加入蒜末、精盐、味精、胡椒粉和香油炒匀，即可出锅装盘。
