【做法】宰杀后，除净毛，剁去脚爪，剖腹清除内脏，冲洗干净，入沸水锅中氽一下。将当归、熟地、白芍、川芎洗净，切成薄片，用纱布袋装好，扎紧口；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节，备用。将沙锅置武火上，掺入清汤，放入鸡，药袋烧开后，撇去浮沫，加料酒、姜、葱，改用文火炖至鸡肉烂熟，骨架松软，拣去药袋、姜、葱不用，加入精盐、味精、胡椒粉调好味即成。
【功效】益血补虚。
【适用】心肝血虚所致的面色无华、头晕眼花、心悸失眠、多梦健忘、视物模糊、两目干涩、手足麻木、屈伸不利、月经推后、经少色淡、经后小腹空痛等。
朔风怒吼，综合调养——大雪饮食养生方案
每年的12月7日前后是二十四节气中的大雪。大雪，顾名思义，就是说此时已经到了雪花漫天飞舞的时节，民间有“瑞雪兆丰年”之说，可见大雪节气的到来，预示着来年能否丰收。
关于大雪节气的养生，从《内经》理论的角度来看，此时已到了“进补”的大好时节。这里的进补并不是一般狭义理解上的随便吃些营养价值高的食品，或者用点壮阳的补药，进补其实是养生学的一个分支内容，具体来说是要通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适温寒等综合调养达到强身健体益寿的目的。
但是进补要有讲究，首先要注意适度原则，不可太过，不可不及。如若稍有劳作则怕耗气伤神，稍有寒暑之异便闭门不出，食之唯恐肥甘厚腻而节食少餐，这样不仅无异于补养，甚至会损害健康。所以，即使是补养也要注意动静结合、劳逸结合、补泻结合、形神共养，不可失之偏颇。
在饮食方面，大雪尤其要注意两点：一是多喝水。冬天虽然人体排汗量较少，但人体各器官仍需要水分滋养，以保证正常的新陈代谢。特别是在寒冷干燥之时更应多饮水，一般来说，冬日每天进水量最少应在2000毫升以上。二是多喝粥。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。
下面，为大家推荐几款大雪进补食疗方：
1.灵芝猪蹄汤
【材料】灵芝30克，黄精15克，鸡血藤15克，黄芪18克，猪蹄250克，味精、精盐各适量。
【做法】将猪蹄去净残毛，刮洗干净，剁成小块。将灵芝、黄精、鸡血藤、黄芪洗净，用纱布袋装好，扎紧口，与猪蹄同人沙锅，加水适量，先以武火烧开，后改文火慢炖至猪蹄烂熟，捞出药袋不用，加入味精、精盐调好味即成。
【功效】益气补血。
【适应证】白细胞减少症而属气血两虚者。
2.参蛤蒸鸭
【材料】白鸭1只（约1～1.5克），人参10克，蛤蚧5克。料酒、细葱、生姜；味精、精盐、清汤各适量。
【做法】将鸭子宰杀后，除净毛，剁去嘴、脚掌，在鸭的背面近尾部横开一刀，抠净内脏；冲洗干净；入沸水锅中汆一下捞出，装入蒸盆备用。将人参、蛤蚧烘脆研成细末；生姜、细葱洗净，姜切片，葱切节备用。将人参、蛤蚧粉末放入鸭的腹腔内，再加入姜片、葱节、料酒、清汤，上笼用武火蒸至鸭子熟烂，加味精、精盐调好味即成。
【功效】补肺肾、定咳喘。
【适应证】肺肾气虚、肺肾气阴两虚所致的神疲气短、久咳声低、动则喘促、气不接续、常自汗出、腰膝酸软、咳则小便出，以及老年慢性支气管炎、支气管哮喘、肺气肿等而属肺肾气虚者。
日短阳生，食养保精——冬至饮食养生方案
每年的12月22日左右是二十四节气中的冬至，这是一个很重要的节气。冬至这一天的白天是一年中最短的一天，过了冬至后，白天的时间逐渐变长，夜晚逐渐变短，俗话说：吃了冬至饭，一天长一线。冬至的到来是阴气盛极而衰、阳气开始萌芽的时候。早在汉代曾把冬至作为公定节日，文武百官皆可放假一天。在我国台湾则有“冬至过大年”的说法，他们把这一天看得跟过年一样重要。冬至之受重视，由此可见一斑。
在养生学上，冬至是一个重要的节气，在《易经》中有“冬至阳生”的说法，冬至过后体内的阳气开始萌芽，这个时候人们应该顺应这一身体机能的变化，做好各方面的身体调养。
首先，要做到静神少虑、畅达乐观、讲究生活情趣，适当进行锻炼，防止过度劳累。精神调养不论在任何节气都是养生的重点，拥有一个好的心态对于保持身体健康是很有益处的。
其次，是节欲保精。每个人都应根据自身实际情况节制房事，不可因房事过度，劳倦内伤，损伤肾气。因为肾为先天之本，肾精充足，五脏六腑皆旺，抗病能力强，身体健壮则人能长寿；反之，肾精匮乏，则五脏虚衰，多病早夭。孙思邈在《千金要方》中曾经提出：“人年二十者，四日一泄；三十者，八日一泄；四十者，十六日一泄；五十者，二十日一泄；六十者闭精勿泄，若体力犹壮者，一月一泄。”这说明严格而有规律地节制性生活，是健康长寿的必要保证。
最后，是饮食调养。可分别从补气、补血、补阳、补阴四个角度来调配饮食：
补气食品，是指具有益气健脾功效，对气虚证有补益作用的食品，如糯米、党参、黄芪、大枣、山药、胡萝卜、豆浆、鸡肉等；
补血食品，是指对血虚证者有补益作用的食品，如动物肝脏、动物血制品、红枣、花生、龙眼肉、荔枝肉、阿胶、桑葚、黑木耳、菠菜、胡萝卜、乌鸡、海参、鱼类等都有一定的补血作用；
补阳食品，是指具有补阳助火，增强性功能的功效，对阳虚证有补益作用的食品，如狗肉、羊肉、虾类、鹿肉等，核桃仁、韭菜、枸杞子、鸽蛋、鳝鱼、淡菜等也有补阳作用；
补阴食品，是指具有滋养阴液，生津润燥的功效，对阴虚证有补益作用的食品，如银耳、木耳、梨、牛奶、鸡蛋、葡萄菜等。
总之，冬至是进补的好时节，日常饮食应对照上述分类，选择适合自己的，为来年打下一个好的身体基础。
下面，为大家推荐两款冬至进补食疗方：
1.红烧龟肉
【材料】龟1只（750～100克），菜油、料酒、生姜、细葱、花椒、酱油、冰糖各适量。
【做法】将龟放入盆中；加热水（约40℃），使其排尿，宰去头、足，剖开去龟柯、内脏，将龟肉洗干净，切成块；姜、葱洗净切碎，备用。将锅中放入菜油烧热后，下入龟肉块，反复翻炒，再加入姜、葱、花椒、冰糖，烹以酱油、料酒，加适量清水，将锅置炉上，以文火煨烧至烂熟即成。
【功效】滋阴补血。
【适应证】阴血亏虚所致的头晕目眩、午后低烧、骨蒸劳热、形体消瘦、心悸心烦、久咳咯血、便血等。
2.山楂荷叶茶
【材料】山楂15克，荷叶12克，茶叶3克。
【做法】将上3味水煎取汁，代茶饮用。每日1剂
【功效】清热强心、活血化瘀。
【适应证】中风。
天寒地冻，最宜运动——小寒饮食养生方案
每年的一月五日前后是小寒节气。民间有句谚语：小寒大寒，冷成冰团。小寒表示寒冷的程度，从字面上理解，大寒冷于小寒，但在气象记录中，小寒却比大寒冷，可以说是全年二十四节气中最冷的节气。
俗话说“冬练三九”，小寒正处于三九天，是一年中天气最冷的时候，所以此时正是人们加强锻炼、提高身体素质的大好时节。但此时的锻炼也要讲究方式、方法。
寒冷的冬天有一种简单的方法可以健身——搓手。搓手的做法很容易：双手抱拳，从虎口接合，捏紧，再移动双手转动，在转动过程中使手的各部分互相摩擦。搓手的时间没有限制，时间稍长，两只手都会感到暖烘烘的。经常将双手在一起摩擦搓手，可以预防冻疮的发生，使手指更加灵活自如，同时对大脑也有一定的保健作用；对于经常待在室内的人，经常搓手，还能促进血液循环和新陈代谢，预防感冒。
此外，在严冬季节，人们经常一进屋就把冻僵的手脚放到取暖器旁边烤，或插入热水里暖。其实这样对手脚皮肤保健非常不利，日后很容易生冻疮。正确的方法是在距取暖器不远的地方，将裸露的手脚互相搓擦，使手脚的温度自然回升，待皮肤表面变红时，再移到取暖器旁或放入热水中取暖。
小寒进补食疗方：
1.灵芝粥
【材料】灵芝10克，杜仲15克，糯米100克，冰糖适量。
【做法】将灵芝、杜仲加水适量煎煮，去渣取汁，然后以药汁与糯米同入沙锅；水适量共煮成稀粥，加人冰糖搅匀即成。
【功效】滋阴补肾、养心安神。
【适应证】心肾阴虚所致的腰膝酸软、心悸心烦、失眠多梦、记忆力减退，以及神经衰弱、心动过速、贫血等而属心肾阴虚者。
2.山药桂圆粥
【材料】淮山药50克，桂圆肉15克，荔枝肉15～20克，五味子3～5克，粳米350克，白砂糖适量。
【做法】先将五味子煎水，去渣取药汁与淮山、桂圆肉、荔枝肉、粳米同入沙锅，加水适量，以文火煮粥，待粥将熟时，加入白糖，搅匀稍煮片刻即可。
【功效】滋补心肾、安神固涩。
【适应证】心肾阴虚所致的腰膝酸软、潮热盗汗、手足心低热、心悸心烦、失眠多梦、消渴多尿、遗精早泄、头晕耳鸣等。
银装素裹，温补防寒——大寒饮食养生方案
每年的1月20日左右是大寒，这是一年中的最后一个节气，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样酷冷，但仍处于寒冷时期。大寒过后，特别是在农村，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。
大寒期间有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即阴历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥。民间又把腊八节叫小年，意指其为春节的序幕，以这天为开始，人们就准备过年了。总之，大寒是二十四节气之尾，也是冬季即将结束之季，大地回春的迹象已经隐约可见。
关于大寒节气的养生，依然要以温补为主，这是年尾调养身体的重要时刻，以养精蓄锐迎接新的一年。大寒虽然已经不像小寒那样酷寒，但天气还是比较寒冷，所以在衣着上还是要注意保暖，早晚天气较冷时尽量减少在户外的时间。
饮食仍然是温补的重要途径，不妨多吃红色蔬果及辛温食物，如红辣椒、红枣、胡萝卜、樱桃、红色甜椒、红苹果等蔬果能为人体增加热能，使体温升高，多吃还能抵抗感冒病毒，加速康复，是冬季的首选食物。此外，一些辛温食物如紫苏叶、生姜、青葱、洋葱、花椒、桂皮等，也对风寒感冒具有显著的食疗功效。
一些根茎类食物，如芋头、番薯、山药、马铃薯、南瓜等具有丰富的淀粉及多种维生素、矿物质，也可快速提升人体的抗寒能力。
若无尿酸高、肾脏病、糖尿病、高血压等疾病，可在大寒之时喝一点酒，如米酒、葡萄酒等，有助于气血循环，睡前小酌1杯，更能提高睡眠质量。
冬末气候寒冷干燥，许多人还容易出现嘴唇干裂、口角炎等问题，这主要是缺乏维生素B2所致，可多食酸乳酪、花粉、酵母粉等，症状很快就会有所改善。
下面，为大家推荐两款大寒进补食疗方：
1.洋葱炒肉丝
【材料】洋葱150克，瘦猪肉60克，调料适量。
【做法】按常法烹制食用。
【用法】每日1剂。
【功效】滋阴养血、扩张血管。
【适应证】动脉硬化、高血压、糖尿病等。
2.双耳汤
【材料】银耳、黑木耳各10克，冰糖适量。
【做法】按常法蒸熟食用。
【用法】每日1～2剂。
【功效】滋阴益气、凉血活血。
【适应证】动脉硬化、冠心病等。
【健康小贴士】
大寒是一年最后一个节气，但却是一年“气”的开始，做好大寒时节的养生尤为重要。由于大寒中经常有春节这样的盛大节日，充满了喜悦与欢乐的气氛，我们应把大寒养生保健的重点放在食补上，切忌暴饮暴食，起居不规律。同时要以固护脾肾，调养肝血为调理的首要原则。
第三节 冬季滋体食补方
冬季滋补，饮食为先
人们往往习惯于冬季进补，为什么要冬季进补呢？因为冬三月，是养精蓄锐的大好时期，这时人的皮肤肌腠比较致密，汗出较少，摄入的营养物质也容易贮藏起来，况且在冬令季节里，人的食欲也比较旺盛，所以这时是进补的最好时节，冬至以后尤为相宜。
虽说冬季是进补的大好时机，但到底吃什么最好呢？
首先应该注意，对于一般无病而体弱者，冬补还是以“食补”为主，兼有慢性病者，则需食补加药补。有许多食品，为“药食两兼”物品，因此食补和药补并无严格区别，关键在于合理调配，对症施补。
而且在进补中要坚守四个原则：
一是多补充热源食物。因为冬季比较寒冷，膳食中应多补充产热营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质，以提高机体对低温的耐受力。尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品等。
二是多补充含蛋氨酸的食物。因为蛋氨酸通过转移作用可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。寒冷气候使得人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化、释放热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。
