【用法】佐餐食用。
2柏子仁酸枣仁炖猪心
此药膳具有养心安神之功效。适用于心慌气短，失眠盗汗，大便秘结，五心烦热等心阴不足者。
【材料】柏子仁15克，酸枣仁20克，猪心1个，食盐适量。
【做法】
（1）将柏子仁、酸枣仁研细成末。
（2）猪心洗净血污，把柏子仁、酸枣仁粉放入猪心中，用沙锅加水适量炖至熟即可食用。
【用法】食猪心、喝汤。每次适量服用。每周一次。
【健康小贴士】
鸡汤配伍人参，这是中国千百年来流传下来的一种滋补安神的养生方法，但并不是所有人群都适用。肾功能不全者、高血脂患者、高血压患者、胃酸过多者及胆道疾病者，往往就不宜食用此方。
夏天一碗绿豆汤，巧避暑邪赛仙方
民间广为流传“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”这一健康谚语。在酷热难耐的夏天，人们都知道喝绿豆汤以清热解毒。
中国人很早开始就认识到绿豆粥清热解毒功效。唐朝医家说绿豆：“补益元气，和调五味，安精神，行十二经脉，去浮风，益气力，润皮肉，可长食之。”
而《本草纲目》是这样记载绿豆的：用绿豆煮食，可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气。绿豆性味甘寒，入心，胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。所以是夏季补心安神、清热解毒的佳品。
服食绿豆，最好的方法当然是用绿豆熬汤。制绿豆汤时，有时会因煮的时间过久，而使汤色发红发浑，失去了应有的特色风味。这里列举五种熬制绿豆的方法，简单轻松就能熬出美味又解暑的绿豆汤。
方法一：将绿豆洗净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后改用中火。当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，绿豆已酥烂，汤色碧绿。
方法二：将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。等绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮。
【健康小贴士】
夏季饮用绿豆汤虽有消暑益气等功效，但有四种人不适合饮用：寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀），老人、儿童等体质虚弱的人，正在服药的人，月经期妇女。这些人在饮用绿豆汤，不仅起不到保健的作用，还很容易引发疾病。
自制药粥，防暑降温、开胃健脾
在炎热的夏季，人的胃肠功能因受暑热刺激，其功能会相对减弱，容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等不适，甚至引起中暑，伤害健康。
为保证胃肠正常工作，就要在饮食上对机体起到滋养补益的作用，增强人体抵抗力，有效地抗御暑热的侵袭，避免发生中暑。下面的防暑降温粥能帮你清凉度夏。
1．银花粥：银花性味甘寒、气味清香。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚两次温服，可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。
2．绿豆粥：绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮，其祛暑消烦、生津止渴及解毒效果更好。
3．薄荷粥：先取新鲜薄荷30克，或干薄荷15克，煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。
4．荷叶粥：取新鲜荷叶一片，洗净切碎，放入纱布袋中水煎，取浓汁150毫升，加入粳米100克，冰糖适量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷叶气香微涩，有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效，与粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是极好的清热解暑良药。
5．莲子粥：莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。用莲子粳米同煮成莲子粥，对夏热心烦不眠有治疗作用。
6．藿香粥：藿香15克（鲜品加倍），加水180毫升，煎煮2～3分钟，过滤去渣；粳米50克淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮2～3分钟即可，每日温食3次。藿香味辛性温，是夏令常用药，对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。
同时，传统医学认为，夏季保健重在健脾利湿，开胃消食，食用药粥，可补充气候炎热丢失的水分，又可护养脾胃。
1．胡萝卜粥：取新鲜胡萝卜切碎，同粳米共煮。能健胃、补脾，助消化。
2．红枣糯米粥：山药、薏苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮，放入适量白糖。有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效，适合病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。
3．莲米粥：将莲米发胀后，在水中用刷子将表皮擦去，抽出莲心放清水煮烂，再与粳米同煮食用。具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功，脾虚食少，心烦健忘、失眠多梦的人应多喝莲米粥。
4．百合杏仁粥：鲜百合、杏仁与粳米同煮，加白糖适量温服。有润肺止咳，清心安神的作用。
5．荷叶莲子粥：取干荷叶1叶、莲子4两、白米1杯半。将干荷叶洗净、剪成小片，入煮锅，加8杯水熬汤汁，熬约10分钟，去渣取汁。白米淘净，莲子洗净，放入锅煮，将汤汁用大火煮沸，再转小火煮至米粒熟软。此粥清暑解热，补脾健胃，对暑热、心浮气躁、食欲不振、失眠多梦等功效显著。
【健康小贴士】
夏日里，如果给孩子做粥，应注意尽量不加盐或少加盐，鱼泥、肉末中需加也应以能尝到一点点咸味为度。婴儿的味觉较成人敏感，成人觉得较清淡的口味，孩子却会觉得很可口，所以一定不要用成人的口味去给孩子选择食物，千万不要随意在孩子的食物中添加调味剂，否则会使孩子习惯口味香浓的食物，并为日后养成偏食挑食的坏习惯留下隐患。此外，给孩子喝药粥，还应该遵医嘱。
凉茶新喝法，盛夏享口福
夏天偏热多湿的气候容易使人上火，而凉茶是去暑败火最直接有效的方法。下面介绍的几款凉茶中，总有一款适合你。
1．西瓜皮凉茶：可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切碎去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，有去暑利尿解毒之功。
2．陈皮茶：将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。
3．薄荷凉茶：取薄荷叶、甘草各6克放入锅内，加2500克水，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀，常饮能提神醒脑。
4．橘子茶：将橘子肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和预防心血管疾病，如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。
5．桑菊茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
6．荷叶凉茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
7．淡盐凉茶：开水500毫升冲泡绿茶5克，食盐2克，晾凉待饮，能止渴解热除烦，治头晕恶心。
8．果汁红茶：锅中加水750毫升，加热至沸倒入红茶40克，微沸5分钟，离火去茶叶，晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣，碎冰少许。既可去火，又很爽口。
【健康小贴士】
有专家提醒：胃寒的人最好少喝凉茶，脾胃虚寒主要表现为消化不好、怕冷、吃生冷或坚硬的食物容易胃疼等。
常饮夏季清补靓汤，养颜纤体一举两得
炎热的夏季，美女们都换上了凉爽的衣裙，可是，如果肌肤不好、身材欠佳，再好的衣服也穿不出效果来啊，怎么办呢？不要着急，现在就为姐妹们推荐几款夏季清凉滋补汤，一来可以调理身体，二来养颜美容还能纤体，一举两得。爱美的你赶快来试试，过一个清凉滋补的夏天吧！
1．绿豆银耳汤
【材料】绿豆60克、银耳15克、冰糖1大匙。
【做法】绿豆洗净泡水2～3小时，银耳用水泡发，去掉黄蒂。锅中置600毫升水，放入所有材料，用中火煮开后，改用小火继续煮30～40分钟加入冰糖即可。
【功效】消暑解毒、益气补血。
2．椰子银耳煲老鸡
【材料】土鸡半只（约500克）、椰子1个、干银耳40克、红枣12颗、姜3片、盐适量。
【做法】将椰子去皮，取椰子水与新鲜椰子肉。将鸡汆烫后备用。将银耳先泡水15分钟，洗净去蒂备用。将鸡放入锅中，加热水淹过鸡肉，以大火煮沸，转中火继续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片，一起煮45分钟，然后加盐调味即可。
【功效】消暑、降火、健脾胃、纤体。
3．胡萝卜炖牛肉
【材料】胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8颗、姜2片、水1500毫升、酒少许、盐适量。
【做法】将牛腱洗净，切成条块状备用；将胡萝卜洗净后切块备用；将牛腱汆烫后捞起备用。把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮一个半小时，然后再加入调味料调味即可。
注意：牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。
【功效】活血明目、抗氧防皱。
4．苹果雪梨煲排骨
【材料】排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升、盐适量。
【做法】将苹果、雪梨洗净后切薄片。将排骨洗净后切块备用。将南北杏、红枣泡水清洗。将排骨汆烫后捞起备用。将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1小时，起锅前加入盐调味即可。
注意：姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、胃病等疾病。
【功效】滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁。
5．莲藕排骨汤
【材料】莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升、盐适量。
【做法】将章鱼干先用温水泡20分钟。将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。将排骨汆烫后备用。将所有食材一起放入水中，以中火煮一个半小时后熄火，再加盐调味即可。
需要注意的是，以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
【功效】养颜抗老、活血润肤、促进新陈代谢。
【健康小贴士】
放慢吃饭的速度，每进一口食物应尽量多嚼几口，慢慢咽下去，这样可以使大脑有时间形成“饱”的信号，刺激下丘脑饱中枢，以消除饥饿感。当血糖升高到一定浓度时，饱中枢就会发出停食信号。如果狼吞虎咽，只用几分钟就把饭菜吃了，饱中枢还没来得及发出信号（一般需要20分钟才发出信号），就会吃过量了还不知道。因此，慢食是一种很好的减肥方法。
夏季滋阴润燥，多食猪瘦肉
夏季高温炎热，对许多人来说“苦夏”的结果就是只吃蔬菜水果的完全清淡饮食，其实，夏季高温使营养素和水分大量流失，因此，夏季饮食更要注重营养。猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，可以成为夏季进补的主要食物。
猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
经过烹调加工后的猪瘦肉味道特别鲜美，因为猪瘦肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉如果调煮得当，它也被称为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%～50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
中医认为，猪肉性平、味甘，具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。可作为病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者的营养滋补品。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
