开家小店，是如今比较流行的创业途径。举凡衣食住行类，时尚类，娱乐类都有小店当道的情形。无论是服装店、鞋帽屋、小吃馆等竞争激烈的传统小店，还是银饰坊、玩具店、魔术吧、魔贴店、香薰店等时尚新潮小店……都引得你开店的心蠢蠢欲动，你迫不及待的想要开家属于自己的小店，想要在自己的小店中捞金。这一切对于血气方刚的年轻人来说尤为具有吸引力。
现今，越来越多的人开始选择投资开店当小老板。但是开店并非简单的加减乘除，它要牵涉到选址、融资、进货、销售等诸多环节。也因此，有的人小店开的有模有样，一个月能赚很多钱，有的人的小店开的冷冷清清基本上每个月都在赔钱，为什么会这样？如何才能把自己的小店开得有模有样，让自己的小店成为淘金之地，而不是赔钱之地。这是许多投资者都需要慎重考虑的问题。
要开一家小店首先要有一个兴趣上的引导。开创一个新事业，是比较辛苦的，兴趣、理想与热情是支持投资者坚持到底的动力，甚至决定着新事业未来的发展。因此，投资者一定要以兴趣为先导。除了兴趣之外，开店者的能力也是非常重要的。要知道每一个行业都有进入门槛，投资者如果不具备这方面的条件就贸然涉足，失败的可能性较大。因此，自己的能力是最重要的参考因素，要量力而为。除了兴趣和能力之外，在当今这个信息主宰经济的时代，投资者要充分掌握相关信息，如该项目的市场前景如何、赢利状况如何、投入资金多少、竞争激烈程度如何等。信息越丰富，失败的可能性就越小。最后，万事有备才无患。尤其是开店前要做好充分的准备工作。在店面装潢、购置设备的同时，投资者要多走动走动，与附近的“邻居”做好和亲睦邻的工作，并且熟悉当地市场，开发潜在顾客；在筹备期间，就招募足够的工作人员，并事先做好训练工作，才能从容应对开业时的繁忙。总之，小店虽小，学问不少，其中的奥秘需要投资者细细品味。关键是看你喜欢什么或者是擅长熟悉什么，还有你打算投入的资金是多少，然后根据这几个方面慎重的考虑一下你应该开个什么赚钱的小店要想真正从开店中淘到金，就要做长期投资，投资者应该跳出固有、狭窄、强化的思维模式，从更长远的时空上把握市场运作规律，深入研究消费需求、独辟蹊径，致力于经营人无我有的商品和服务，巧占市场盲点。这就需要小店投资者在经营项目上多下功夫。在选择好经营项目之后，决定投资者真正能否赚钱的是经营方式。要知道，消费群体大多是潜在的，只要经营有方你就能吸引大批潜在的消费群体，你的小店最终是会赚钱的，这就需要投资者在经营方式上下足功夫。值得提醒的是，小店经营者的资本大都相当有限，最怕造成商品积压，资金转不了，成为死钱，包袱越背越重，影响下一步的经营，形成恶性循环。薄利多销尽管道理明白，却是小本经营者最易忽视的经营方针。因此，小店经营者在经营中一定要牢记薄利多销的原则，千万不要为了一时的利润失了长远的顾客。
在本书编写过程中，宇琦图书的孙建伟先生、门丽霞小姐、吕杨先生姐付出了辛苦与努力，特此表示由衷的谢意。由于作者学识有限，编写时间仓促，书中可能出现错漏现象，望各位读者海涵，并希求大家不吝赐教。
第一章 民以食为天开店食为先——开家美味餐饮店
