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第22章 从“买东西”而非“买南北”说起——五行五脏相生克的饮食智慧(13)

冬三月,这个季节寒水结冰,地表干裂,一派生机闭塞之象。人在此时千万不要扰动阳气的收藏,起居应该早睡晚起,早睡以养阳气,保持温热的身体。一定要等太阳出来了才起来活动,这时人体阳气迅速上升,血中肾上腺皮质激素的含量也逐渐升高,此时起床,则头脑清醒、机智灵敏,而且早晨空气中负离子浓度高,对人体也非常有益。

冬季属阴属水,要藏得住才能保证春季的生发。因此,冬季一定要养好肾阴,要收敛,澡都要少洗,每周一到两次,但可以每天用热水泡脚。这样才能养住体内已经收敛的阳气,所谓“无扰乎阳”。

衣服要穿暖,多晒太阳,冬天不宜洗冷水澡,也不提倡冬泳,以免阳气耗损太大;多吃温补性食物,这些食物能温暖人身,驱除寒邪。温热性食物主要指温热及养阳性食物,如羊肉、牛肉、鸡肉、狗肉、鹿茸等,冬天以炖食最好。其中,羊肉和鸡是冬天温补的主要肉食品,羊肉的膻味可用花椒、料酒及大蒜去除。鸡是中国传统的补品,俗话说:“逢九一只鸡,来年好身体。”就是说要多吃鸡,冬天喝鸡汤最好。多吃益肾食品,如腰果、芡实、山药熬粥、栗子炖肉、白果炖鸡、大骨头汤、核桃等;多吃黑色食品,因黑色入肾,如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米、乌骨鸡等“黑色食品”都可补肾;多吃冬令节气菜,如萝卜,萝卜可顺气,还有抗癌作用;多吃养阴食物,如龟、鳖、鱼、海参、甲鱼等。

另外,中医认为肾藏精,是人的生命之本。房事不节,会损伤肾精,久而久之,便会使肾气亏损,产生精神委靡、耳目失聪、面容憔悴、皮肤干枯等未老先衰的症状。冬季与肾脏相应,因此这个季节应节制性生活,以保肾固精。

补肾壮阳的药膳

中医认为,肾有藏精、主生长、发育、生殖、主水液代谢等功能,被称为“先天之本”。肾亏精损是引起脏腑功能失调、产生疾病的重要因素之一。故许多养生家把养肾作为抗衰防老的重要措施。

可以说,人体衰老与寿命的长和短在很大程度上取决于肾气的强弱。《黄帝内经》指出:“精者,生之本也”。《寿世保元》云:“精乃肾之主,冬季养生,应适当节制性生活,不能恣其情欲,伤其肾精。”

在此,我们为大家推荐几款可以补肾壮阳的食谱。

1.杞鞭壮阳汤

材料:黄牛鞭1000克,枸杞15克,肉苁蓉50克,肥母鸡肉500克,花椒6克,猪油30克,黄酒20克,食盐,生姜适量。

制法:

(1)先将牛鞭用热水发胀,然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,以冷水漂30分钟,待用。

(2)枸杞、肉苁蓉洗净后用纱布袋装好扎上口。

(3)将牛鞭、鸡肉放入沙锅中置武火上煮沸,撇去浮沫,加入生姜、花椒、黄酒用武火煮沸后改用文火炖,炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜、花椒、加入装有枸杞、肉苁蓉的纱布袋,用文火炖至八成熟时,取出牛鞭,切成长3厘米的指条形,仍放入锅内,直到炖烂为止。鸡肉取出作别用,药包取出不用,再加食盐、猪油等即成。

用法:每周一次,佐餐,食牛鞭喝汤。

功效:本汤可滋补肝肾,壮阳益精。用于肝肾虚损伤而致的阳痿,遗精,腰膝酸软,头昏耳鸣等。

2.虫草乌鸡

材料:冬虫夏草10克,乌鸡一只,果杞30克,姜、葱、食盐适量。

制法:

(1)将乌鸡宰杀后,除去毛桩、内脏,洗净后备用。

(2)冬虫夏草、果杞洗净。将冬虫夏草、果杞、适量食盐、姜葱段放入鸡腹中缝合,放入蒸锅中蒸至鸡肉烂即可。

用法:佐餐,肉、药同食。

功效:虫草乌鸡最大的特点就是益气补肾。用于肾气亏虚而致的头昏乏力,气短喘促,腰膝酸软,心慌汗多,久咳不愈等。

3.首乌龟肉汤

材料:乌龟一只,制首乌30克,桑葚子15克,旱莲草15克,女贞子15克,适量葱、姜、食盐。

制法:

(1)将乌龟活剖,去肠杂洗净,放入沸水中拖去血水,去里皮,斩成2厘米见方的块状备用。

(2)将首乌、桑葚子、旱莲草、女贞子洗净后装入纱布袋中扎紧口。

(3)将龟肉及龟壳、药袋、葱段、姜丝适量一齐放入锅中,加清水适量,武火煮沸捞去浮沫,文火煮2小时即可。

用法:食肉和汤。

功效:常喝此汤可滋阴补肾。用于肾阳不足而致的黄褐斑、肥胖症。头昏耳鸣,腰腿酸软,心烦易怒等。

4.羊肾韭菜粥

材料:羊肾1对,羊肉2两,韭菜、枸杞子、粳米各适量。

制法:将羊肾对半切开,切成丁状;羊肉、韭菜洗净切碎。先将羊肾、羊肉、枸杞子、粳米放锅内,加水适量,文火煮粥,待快熟时放入韭菜,再煮二、三沸,每日食用。

用法:每日1~2次,温热食。

功效:补肾气,益精髓。主治肾虚劳损,腰脊疼痛,足膝痿弱,耳聋,消渴,阳痿,尿频,遗溺。《本草纲目》说:“《千金》、《外台》,深师诸方治肾虚劳损,消渴,脚气,有肾沥汤方甚多,皆用羊肾煮汤煎药,盖用为引向,各从其类是也。”

5.元宫生地黄鸡

材料:雌乌鸡1只,生地黄半斤,饴糖5两。

制法:鸡去毛剖开鸡腹,除去肠、胆等内脏,洗净备用。细切生地黄,与饴糖相合调匀,放入鸡腹中,缝合切口。然后将鸡装入盆中,切口朝上,放蒸锅内蒸熟。

用法:空腹食肉后饮汁。不用盐、醋。

功效:滋阴补肾,益气养血。可用于多种气血亏虚、阴阳失调的虚损之证,症见腰背酸困、体倦乏力、盗汗食少、心悸气短、面色少华、唇燥咽干、双目干涩等。

肾脏好不好,看看眉毛早知道

眉毛长在眼睛的上方,是眼睛的一道天然屏障,对眼睛有很好的保护作用。当脸上出汗或被雨淋了之后,它能把汗水和雨水挡住,防止流入眼睛刺激它,也能防止眼睛上方落下来的尘土和异物。另外,眉毛与健康有着密切的关系。祖国医学认为,眉毛属于足太阳膀胱经,它依靠足太阳经的血气而盛衰。因此,眉毛浓密,说明肾气充沛,身强力壮;而眉毛稀淡,说明肾气虚亏,体弱多病。

从眉毛的外形上,还可以看出很多疾病的征兆。《黄帝内经》中就指出:“美眉者,足太阳之脉血气多;恶眉者,血气少也。”所谓恶眉,古人解释为“眉毛无华彩而枯瘁”。所以,眉毛长粗、浓密、润泽,表明人体血气旺盛;反之,眉毛稀短、细淡、枯脱,则反映气血不足。

例如,甲状腺功能减退症、垂体前叶功能减退症患者,眉毛往往脱落,并以眉的外侧最为明显;而神经麻痹症患者,麻痹一侧的眉毛较低,单侧上睑下垂时,病变一侧的眉毛显得较高;麻风病患者早期可出现眉毛脱落;斑秃患者,也有眉毛脱落症状;眉毛冲竖而起,则是危急的征兆;眉毛不时紧蹙,是疼痛疾病的表现。假如眉毛直而毫毛上翘生长,多为膀胱疾病的征兆;眉毛末梢直且干燥者,在男性可能患有神经系统疾病,在女性则可能出现月经失调。总之,眉毛与健康也是息息相关的,如果你的眉毛出现了上面所说的症状,那你可要对自己的身体多加注意了。

肾为坎卦,卦应水——补肾当属水中之物

按照易理,坎卦对应为水,所以在水中生长的动植物都较多地得了坎水之气,补益人体坎水(肾脏)的效果较好。在这里,为大家简单地列举几种补益人体坎水之肾的动物类食品。

一、鱼类

坎为水,鱼类生活在水中,得了坎水之气,可以直接补益人体之肾,所以,鱼补肾首当其冲。鱼有多种烹饪方法,您平时可以依据自己的口味烹制,如果是作为保健,还是用鱼炖汤喝,滋补效果最好。

推荐食谱

1.番茄鱼片

原料:草鱼肉200克,洋葱50克,豌豆30克,番茄酱50克。

调料:油、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水各适量。

做法:

(1)将洋葱切片;草鱼肉切成厚片,加上料酒、淀粉上浆,放开水锅中汆熟,备用。

(2)锅内加适量油烧热,放洋葱煸香,倒入豌豆,加清水焖至八成熟。

功效:

番茄可补充维生素C,增强免疫力,鱼肉可提供优质蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素。

2.核桃雪鱼

原料:鳕鱼400克,核桃2个。

调料:葱丝、姜丝、盐、红辣椒丝、料酒各适量。

做法:

(1)鳕鱼治净,将核桃仁取出,切成碎末。

(2)鳕鱼放入盘内,上铺葱丝、姜丝、红辣椒丝,再撒上核桃末,放入锅中隔水大火蒸约10分钟。

(3)把盐和料酒加在蒸好的鳕鱼上,再用大火蒸 4分钟,取出即可。

功效:核桃仁和鳕鱼组合,给孩子脑力成长提供所需的营养,能改善注意力不集中的毛病,对便秘也有一定的改善作用。

二、贝类

较鱼类而言,贝壳类物种得坎水之气更多,补益效果更好。只是贝类一般性寒,鱼类一般性热,我们可以根据自己的体质来选择食用,若是体质偏寒,不妨平时多吃些鱼,体质偏热,可以适当吃些贝类。

推荐食谱

1.干贝酱虾仁

原料:虾仁300克,新鲜百合半个,青椒半个,鸡蛋1个。

调料:盐、胡椒粉、淀粉、干贝酱、料酒各适量。

做法:

(1)把虾仁洗净后沥干水分,再拌入盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌10分钟。

(2)鲜百合一片片剥下,洗净;青椒去子,切条。

(3)先将虾仁过油,捞出沥干。另用2大匙油炒百合和青椒,接着放入虾仁同炒,再放入盐和干贝酱,炒匀即可。

功效:干贝含丰富的钙质,有壮骨的功效,适合成长中的儿童。

2.蛤蜊鸡汤

原料:鸡腿1只,蛤蜊250克,麦冬、天冬各少许。

调料:盐、味精、姜片各少许。

做法:

(1)把麦冬、天冬放锅内,加水煮开,小火熬20分钟左右,取汤汁备用。

(2)把鸡腿洗净切成块,蛤蜊洗净。

(3)把鸡块、蛤蜊都放锅内,倒入熬好的麦冬汤,加姜片和适量水,入电锅蒸熟,取出后加盐、味精调味即可。

功效:麦冬、天冬具有益气生津的功效,蛤蜊滋阴清热,能促进人体对蛋白质的吸收。

三、鸭

乡下人家喂养的鸭通常生活在池塘和小河里,以浅水中的螺蛳为主要食物,所以,鸭也得坎水之气,最适合体质偏热的人作为保健食品。

吃鸭最好用清蒸或煮汤的方法。不要经常吃烤鸭。烤鸭虽然味道好,但它经过多种香料的腌制与烘培,营养功效丧失很多,甚至可能引离火入坎水,过量食用的话会给大家的健康带来损害。

推荐食谱

1.核桃鸭子

原料:核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,蛋清、玉米粉各少许。

调料:味精、料酒、盐、食油、葱、生姜、油菜末各适量。

做法:

(1)将老鸭宰杀后用开水汆一遍,装入盆内,加入葱、生姜、食盐、料酒少许,上笼蒸至熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块。

(2)把蛋清、玉米粉、味精、料酒、盐调成糊。

(3)把核桃仁、荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上。将鸭子放入油锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四周撒些油菜末即可。

功效:此菜有补肾固精、温肺定喘、润肠壮腰的作用。

2.清炒鸭片

原料:鸭脯肉200克,鸡蛋清1个,青椒150克。

调料:绍酒、精盐、味精、白糖、白汤、葱末、湿淀粉、猪油各适量。

做法:

(1)鸭脯肉切成块,用清水漂洗干净沥去水,加精盐、蛋清、湿淀粉上浆。青椒去蒂、去子,切菱形片,入沸水锅汆一下,捞出沥去水。

(2)将锅置旺火上烧热,滑锅后,加油烧至四成热,投入鸭片滑至嫩熟沥出。

(3)锅内留油少许,下葱末、青椒炒透,烹绍酒,加精盐、白糖、味精、白汤,用湿淀粉勾芡,倒入鸭片,淋油炒匀,装盘即可。

中医还认为,养肾除了在饮食上下工夫,适宜的运动也能改善体质,强壮筋骨,活跃思维,有利于营养物质的消化和吸收,从而使肾气得到巩固。因此,保护肾气就要适当地运动。以下专为肾虚患者介绍几种运动:

1.缩肛功

平卧或直立,全身放松,自然呼吸。呼气时,做排便时的缩肛动作,吸气时放松,反复进行30次左右。早晚均可进行。本功能提高盆腔周围的血液循环,促进性器官的康复,对防治肾气不足引起的阳痿早泄、女性性欲低下有较好的功效。

2.强肾操

两足平行,足距同肩宽,目视前端。两臂自然下垂,两掌贴于裤缝,手指自然张开。脚跟提起,连续呼吸9次不落地。

再吸气,慢慢曲膝下蹲,两手背逐渐转前,虎口对脚踝。手接近地面时,稍用力抓成拳(有抓物之意),吸足气。

憋气,身体逐渐起立,两手下垂,逐渐握紧。

呼气,身体立正,两臂外拧,拳心向前,两肘从两侧挤压软肋,同时身体和脚跟部用力上提,并提肛,呼吸。以上程序可连续做多次。

3.手心搓脚心,健肾理气又益智

《五言真经》说道:“竹从叶上枯,人从脚上老,天天千步走,药铺不用找。”说明人的健康长寿始于脚。同时,脚心是肾经涌泉穴的部位,而手心是心包经劳宫穴的部位,如果经常用手掌摩热搓脚心,即疏通了肾经又活络了心包经,可谓一举两得,有健肾、理气、益智的功效。

按摩方法:晚上,热水浴脚后,用左手握住左脚趾,用右手心搓左脚心,来回搓100次,然后再换右脚搓之。

另外,可以常做下肢操:首先,身体直立,两脚分开比肩稍宽,两手叉腰,两眼平视正前方;

动作1:右脚向前抬起,脚尖由里向外(顺时针)旋转16圈,再由外向里(逆时针)旋转16圈;然后再换脚做同样动作。

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